Savigny Champ Chevrey Monopole 2020 Domaine Tollot-Beaut

Champ Chevrey is een monopole, en de rode wijn uit 2020 van Domaine Tollot-Beaut is de enige wijn die iemand mag produceren van deze kleine wijngaard in Savigny-lès-Beaune, gelegen in de Côte de Beaune. Deze wijngaard ligt aan de oostelijke rand van Savigny, een benoemd ‘climat’ binnen het grotere Aux Forneaux.

Het groeiseizoen van 2020 bracht een vroege rijpingsperiode in Bourgogne, wat resulteerde in een van de vroegste oogsten ooit, waarbij de druiven in opmerkelijk ongerepte staat werden geoogst. Deze omstandigheden zorgden voor geconcentreerde smaken in de Savigny Champ Chevrey-wijn: donkerrood fruit, een stevige structuur en een hogere concentratie dan de village-appellatie zou doen vermoeden. Bovendien blijven de eikenhouttonen op de achtergrond dankzij de terughoudendheid van het domein met betrekking tot eikenhout door de jaren heen.

Het best te drinken tot en met 2036.

Professionele reviews