Corton Charlemagne 2023 Bonneau du Martray

Proefnotities

Aroma’s van citroenschil en witte perzik komen als eerste naar voren, onmiddellijk gevolgd door de kenmerkende nuances van de „Corton-Charlemagne”, die doen denken aan een stukje vuursteen of een aangestoken lucifer. In de mond is de wijn vol maar niet zwaar, en de zuurgraad maakt plaats voor een lange, zoute afdronk. In de jaargang 2023 komt de fruitintensiteit duidelijker naar voren dan in de koelere jaargangen van de afgelopen jaren, maar de voor de westelijke hellingen kenmerkende tonen, die doen denken aan ijzer en steen, zijn nog steeds aanwezig.

Druivenrassen

Alleen Chardonnay. En op de top van de Corton-heuvel, vlakbij het bos, komen bloemige en citrusachtige aroma’s naar voren, die het bouquet van de wijn verrijken. Het middelste deel van de helling geeft de wijn structuur, terwijl het mineraalrijke onderste deel kracht verleent. Eén druivensoort, drie facetten, samengesmolten tot één wijn. Juist deze mozaïekachtige diversiteit onderscheidt de „Corton-Charlemagne“ van de wijnen uit Meursault en Pouilly-Fuissé.

Bewaarpotentieel

De wijn zal rond 2026 drinkklaar zijn; voor de jaargang 2023 raden we echter aan om hem tot 2028 te laten rijpen. Hierdoor zullen de aanvankelijke fruitige tonen uiteindelijk plaatsmaken voor een complexere smaak en nootachtige ondertonen, die zich in de “Corton-Charlemagne” ontvouwen naarmate de wijn rijpt. Onze winkel adviseert om de wijn te drinken tot 2044. Bewaar de fles liggend op een donkere plaats bij een temperatuur van 12–14 °C. De belangrijkste kenmerken van deze wijn zijn de zuurgraad en de textuur, die worden gevormd door het rijpingsproces op de droesem.

De Producent

Bonneau du Martray is het enige domein in Bourgondië dat uitsluitend Grand Cru-wijnen produceert. Dit is het kenmerkende aspect van het domein. De wijngaarden in Corton zijn sinds 1791 in het bezit van dezelfde familie en kwamen via een huwelijk in handen van Marie-Eugénie Véry toen zij trouwde met Charles Bonneau du Martray. In 1969 kwam het beheer in handen van Jean Le Bault de la Morinière, die in 1994 werd bijgestaan door zijn zoon Jean-Charles Le Bault de la Morinière. Deze stapte in 1997 over op biologische landbouw en voltooide de overgang naar biodynamische landbouw in 2011. In 2017 nam Stanley Kroenke (tevens eigenaar van „Screaming Eagle“) dit landgoed over. Wij hebben deze wijn altijd op voorraad in onze winkel, omdat de smaak zich gunstig onderscheidt van wijnen die op andere heuvels in deze regio worden verbouwd.

Terroir & Klimaat

De meeste Grand Cru-wijngaarden in de Côte de Beaune liggen op het oosten. Het perceel „Charlemagne” in Bonneau du Martray ligt daarentegen op het westen. Dit betekent dat de wijnstokken niet alleen ’s ochtends vroeg zonlicht ontvangen, maar ook gedurende de hele dag, van halverwege de ochtend tot zonsondergang. De bodem is mozaïekachtig van aard en bestaat uit klei, slib, mergel en verschillende soorten kalksteen, waarbij de samenstelling verandert van de top van de helling naar de voet ervan. De bovenste delen, grenzend aan het bos, geven de wijn frisse bloemen- en citrusaroma’s. Het middelste deel vormt de basis van de wijn. Het onderste deel is rijk aan mineralen, wat de wijn kracht en een lange afdronk geeft.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan twee sorteerfasen (één op het veld, één in de kelder), waarna de bessen voorzichtig worden geplet en geperst. Op dit landgoed wordt speciale aandacht besteed aan het voorzichtig persen van het sap zonder overmatige extractie; daarom wordt langzaam persen zo belangrijk geacht. De gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten (225-liter vaten volgens de Bordeaux-norm), bestaande uit een mix van nieuwe en oude vaten, en elk vat wordt individueel gecontroleerd tot aan de eerste overheveling. De rijping op de droesem gaat de hele tweede winter door, waarna de wijn wordt overgebracht naar tanks voor een rijping van twee maanden en vervolgens tijdens de afnemende maan wordt gebotteld.

Spijscombinaties

De sleutel tot een harmonieuze combinatie van deze wijn met gerechten ligt in het evenwicht tussen volheid en zoutigheid. Aanbevolen combinaties:

• Geroosterde Bresse-kip met een saus van room en morieljes
• Tarbot of tong, eenvoudig in boter gebakken
• Kazen met gewassen korst, zoals Époisses uit Bourgondië
• Risotto met Parmezaanse kaas en citroenschil

Serveer bij 12–13 °C. Als de wijn te koud is, komen de aroma’s niet volledig tot hun recht. Grote wittewijnglazen zijn het meest geschikt. Decanteren is niet nodig, maar de fles moet wel 30 minuten voor het serveren worden geopend.