Côte-Rôtie
Les vins du Rhône de l'Olympe du plaisir, comme on les appelle parfois. Les vins rouges de Côte-Rôtie, presque immortels, sont aussi puissants, complexes et intenses que délicats et élégants. Ces vins sont parmi les meilleurs au monde et sont très recherchés.
Les meilleurs vins de Côte-Rôtie
Les vins du Rhône de l'Olympe du plaisir, comme on les appelle parfois. Les vins rouges de Côte-Rôtie, presque immortels, sont aussi puissants, complexes et intenses que délicats et élégants. Ces vins sont parmi les meilleurs au monde et sont très recherchés.
Où se situe Côte-Rôtie ?
Bienvenue dans la partie septentrionale du Rhône. C'est ici, à quelques kilomètres au sud de la ville de Vienne, que se trouve la Côte-Rôtie qui, avec ses 333 hectares de vignes, est non seulement une appellation mais aussi un cru - une petite particularité dans le système d'appellation français.
La Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes régions viticoles de France. Les vins de l'ancienne ville de Vienne étaient déjà célèbres dans l'Antiquité. Le poète romain Martial (40-103 ap. J.-C.) vantait leur qualité exceptionnelle. Les vins de Côte-Rôtie ont toujours maintenu leur réputation, mais ont toujours été éclipsés par l'Hermitage. En 1787, Thomas Jefferson, alors ambassadeur des États-Unis en France, visita la région et fit mettre en bouteille quelques caisses de vin à son intention et les envoya à Paris.
Que signifie le nom Côte-Rôtie ?
En anglais, Côte-Rôtie signifie "roasted or fried slope" (pente grillée ou frite). Ce nom n'est pas sans raison, car le climat chaud et sec ainsi que le très fort ensoleillement grillent littéralement le coteau. Si les raisins ne brûlent pas malgré tout, c'est grâce au microclimat, qui présente deux particularités.
En raison du tracé du Rhône du nord-est au sud-ouest, il présente toute une série de sites exposés au sud qui ressemblent à la structure d'un amphithéâtre. C'est là que s'accumule la chaleur. Cependant, un vent local régulier du nord, la bise, protège les vignes des excès de chaleur. Globalement, le microclimat est donc un peu plus frais que celui de l'Hermitage, qui est plus au sud.
A quoi ressemble le terroir de Côte-Rôtie ?
Le sol est constitué de gneiss ou de micaschiste. Il s'agit d'une indication approximative, car la Côte-Rôtie est en fait divisée en plus de 70 vignobles individuels, chacun ayant des types de sol différents. En règle générale, les différents vignobles sont assemblés pour produire un vin. Toutefois, les plus grands vins sont produits à partir de vignobles individuels.
Les meilleurs sites sont considérés comme les historiques Côte Blonde (calcaire) et Côte Brune (argile riche en fer), ainsi que Les Grandes Places, La Landonne, Les Moutonnes et La Viallière. Une légende entoure la Côte Blonde et la Côte Brune. Au XVIe siècle, le seigneur féodal Maugiron aurait légué le domaine à ses deux filles, l'une blonde et l'autre brune. Les deux types de sols produisent des vins aux caractères différents. Alors que les crus de la Côte Blonde sont plus fins, les vins de la Côte Brune ont plus de corps.
Quels sont les raisins utilisés pour produire un vin de Côte-Rôtie ?
Seuls les vins rouges peuvent être produits dans la région de Côte-Rôtie. Le seul cépage rouge autorisé est la syrah. Mais cela ne veut pas dire que c'est le seul cépage utilisé. Le Viognier blanc se développe également en Côte-Rôtie. Jusqu'à 20 % de ce cépage est autorisé dans le vin rouge. Cela permet d'assouplir les tanins, d'enlever un peu de sauvagerie au vin, de le rendre plus harmonieux et de stabiliser la couleur.
Depuis le milieu des années 1980, la plupart des viticulteurs fermentent de moins en moins les rafles, qui sont riches en tannins, et l'importance de l'assouplissement du Viognier a donc diminué. Les vignerons qui cultivent le viognier en utilisent rarement plus de cinq pour cent dans leurs cuvées. Le viognier est souvent complètement absent des cuvées à vignoble unique. Des exceptions comme La Chatillone de Vidal-Fleury confirment la règle.
Quel est le goût d'un Côte-Rôtie ?
Pratiquement aucun autre vin du Rhône n'est aussi puissant et complexe qu'un Côte-Rôtie. Bien entendu, les crus présentent également de grandes différences. Elles dépendent de chaque vignoble. En général, les vins ont une couleur rouge foncé profonde, sont corsés, très épicés et offrent un riche bouquet de fruits rouges et de violettes. Les meilleurs crus ne sont pas seulement aromatiques, ils ont aussi une texture élégante.
Les vins sont difficiles à apprécier dans leur jeunesse et gagnent à vieillir en bouteille pendant dix ans ou plus. Ils vieillissent magnifiquement, développant au fil des ans des notes brillantes de sous-bois ou de tapenade d'olives noires. De plus, la texture devient alors de plus en plus soyeuse. Les producteurs les plus connus sont Chapoutier, Domaine Barge, Bernard Burgaud, Domaine Jamet, Jean-Michel Gerin et Jamet et Jasmin.
Quels sont les plats qui se marient bien avec un Côte-Rôtie ?
Un goulasch de gibier intense se marie aussi bien avec un vin de Côte-Rôtie qu'avec une selle de chevreuil ou un gigot d'agneau intensément braisé. Mais pour être honnête, nous pensons que ces grands vins méritent toute notre attention. C'est pourquoi nous recommandons de déguster un Côte-Rôtie en solo, lors d'une occasion spéciale, et non en accompagnement d'un plat. Ou mieux encore : comparez consciemment les différents vins de Côte-Rôtie à vignoble unique en les dégustant au verre. Vous serez surpris de constater à quel point leurs caractères respectifs sont différents. Bien entendu, vous trouverez une sélection de vins de Côte-Rôtie de grande qualité dans la boutique Best of Wines !