Bordeaux
La région de Bordeaux produit l'un des vins les plus délicats au monde. Le caractère et la finesse des meilleurs vins de Bordeaux sont uniques. Le Bordelais est considéré comme un exemple dans le monde entier, utilisant les cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Même les vins blancs comptent parmi les meilleurs au monde, à base de sauvignon blanc et de sémillon. Qu'ils soient doux ou secs, ces vins montrent la voie à suivre.
Les meilleurs vins de Bordeaux
La région de Bordeaux produit l'un des vins les plus délicats au monde. Le caractère et la finesse des meilleurs vins de Bordeaux sont uniques. Le Bordelais est considéré comme un exemple dans le monde entier, utilisant les cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Même les vins blancs comptent parmi les meilleurs au monde, à base de sauvignon blanc et de sémillon. À la fois doux et secs, ces vins montrent la voie à suivre.
Outre leur complexité et leur puissance, les vins de Bordeaux sont surtout connus pour leur élégance, leur terroir et leur style : un profil de saveurs unique au monde et typique de chaque région bordelaise. Le fait que chaque région possède des caractéristiques et un style spécifiques est lié au terroir, c'est-à-dire aux conditions pédologiques associées à l'emplacement des vignobles et au climat. Les viticulteurs exploitent pleinement cette combinaison. Cette combinaison, associée à des siècles de connaissances et d'expérience, fait que chaque Bordeaux est différent et unique. Alors que dans la vallée de Napa, par exemple, plusieurs vins rouges peuvent se ressembler, le profil gustatif de deux vins de Bordeaux situés à quelques centaines de mètres l'un de l'autre peut varier énormément.
Les vins de Bordeaux se caractérisent par leur longue durée de conservation. Les meilleurs vins de Bordeaux ne se boivent qu'après 10 ans ou plus et, dans de nombreux cas, peuvent encore être consommés avec plaisir après 30 ans ou plus. Ils développent alors un goût qui ne peut être atteint qu'après des décennies de maturation. Voici quelques exemples de ce type de vins. Chez Best of Wines, ces vins sont bus chaque semaine. Le Château Lafite Rothschild 1870 est un bon exemple de vin de Bordeaux qui a développé un goût unique après une longue maturation.
Le climat et les sols de Bordeaux
La région viticole de Bordeaux est unique par la diversité de ses sols, composés de graviers, d'argile, de calcaire et de mélanges sablonneux. Cette diversité définit chaque vin, ce qui peut rendre très différents des vins provenant de domaines voisins.
Sur la rive gauche de Bordeaux, les sols graveleux prédominent, offrant un excellent drainage et une bonne rétention de la chaleur. Ces caractéristiques sont idéales pour le cabernet sauvignon, car elles permettent aux racines de se nourrir en profondeur et aux baies de mûrir lentement, ce qui favorise l'intensité des arômes et des tannins.
Sur la rive droite de Bordeaux, les sols sont caractérisés par des sols argileux et calcaires, qui retiennent l'humidité et fournissent un substrat plus frais. Ces sols favorisent le merlot et le cabernet franc, qui donnent des vins plus souples et fruités.
Le climat de Bordeaux est défini par sa situation entre l'océan Atlantique et deux grands fleuves, la Garonne et la Dordogne. Il peut être considéré comme une sorte de climat maritime avec des hivers doux, des étés chauds et des précipitations moyennes, ce qui garantit des conditions de croissance et de maturation régulières des raisins et minimise la variabilité des millésimes. Les tempêtes atlantiques occasionnelles et l'humidité peuvent constituer un défi.
L'interaction entre le sol et le climat à Bordeaux a fait du choix des raisins à cultiver et de l'assemblage final des éléments de la plus haute importance. Les sols graveleux produisent des vins rouges structurés et de longue durée, tandis que les zones argilo-calcaires donnent des vins plus ronds et plus accessibles.
Le terroir unique de Bordeaux rend les vins uniques. Les vins sont d'un équilibre, d'une profondeur et d'une complexité exceptionnels et, avant tout, axés sur le terroir.
Les raisins dans les vins de Bordeaux
La plupart des raisins utilisés à Bordeaux pour les vins rouges sont le cabernet sauvignon et le merlot. Les autres cépages cultivés sont : le cabernet franc, le petit verdot et le malbec.
Pour les vins blancs, il s'agit du sauvignon blanc, du sémillon et de la muscadelle. Et en très petites quantités le Colombard, le Sauvignon Gris et l'Ugni Blanc.
Quels sont les meilleurs vins rouges et blancs de Bordeaux ?
Les meilleurs vins de Bordeaux peuvent être suivis à la fois dans la qualification des vins de la rive gauche et de la rive droite, bien qu'il y ait évidemment matière à discussion. Comme, entre autres, c'est aussi une question de préférence.
Sur la rive gauche de Bordeaux, les meilleurs vins sont les premiers crus :
- Château Margaux
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
- Château Lafite Rothschild
- Château Haut Brion
Sur la rive droite de Bordeaux, les meilleurs vins sont :
Les meilleurs vins de dessert ou vins doux de Bordeaux
Bordeaux n'est pas seulement célèbre pour ses meilleurs vins rouges et blancs. Les vins blancs liquoreux comptent également parmi les meilleurs au monde.
Les régions de Sauternes et de Barsac fournissent ces magnifiques vins qui peuvent facilement vieillir 50 ans ou plus sans perdre de leur qualité. Les raisins sont récoltés tardivement après avoir été atteints par le Botrytis, la pourriture noble. Le volume de la récolte est faible, la teneur en sucre est élevée et la concentration est énorme. Le rapport qualité-prix de ces vins est souvent fantastique.
Les meilleurs vins de Sauternes/Barsac sont, entre autres, les suivants :
Quels sont les vins de Bordeaux les plus chers ?
Il ne sera pas surprenant que cette liste soit très similaire à la liste des meilleurs vins.
Les vins de Bordeaux les plus chers sont
- Château Petrus
- Château le Pin
- Château Cheval Blanc
- Château Margaux
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
- Château Lafite Rothschild
- Château Haut Brion
- Château Ausone
- Château Lafleur
Les appellations dans le Bordelais
Comme en Bourgogne, seuls certains cépages (entre autres, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le petit verdot, le sauvignon blanc et le sémillon) peuvent être utilisés à Bordeaux pour les vins d'appellation.
Le Bordelais possède les appellations suivantes :
- Appellation Bordeaux Contrôlée : le vin provient du bordeaux.
- Appellation <a>Contrôlée : le vin provient d'une certaine région de Bordeaux. Par exemple, l'appellation Haut Médoc Contrôlée : le vin provient de la région du Haut Médoc.
- Appellation <communauté>Contrôlée : le vin provient d'une certaine commune située dans une certaine zone. Par exemple, l'Appellation Margaux Contrôlée : le vin provient de la commune de Margaux.
- Outre les appellations générales, le Bordelais dispose également, par analogie avec la Bourgogne, d'appellations locales, qui permettent de distinguer les meilleurs vignobles de la région. Ici, cependant, il existe une distinction claire entre les vignobles de la rive gauche de la Gironde (du Médoc aux Graves/Sauternes) et ceux de la rive droite de la Gironde. Sur la rive gauche, les appellations suivantes sont utilisées : premier (1er) grand cru, deuxième (2e) grand cru, troisième (3e) grand cru, quatrième (4e) grand cru, cinquième (5e) grand cru et cru Bourgeois. La subdivision en grands crus a été établie en 1855 et n'a pas changé depuis ! Les premiers grands crus sont toujours le sommet absolu de Bordeaux, les autres crus ne sont plus toujours à la hauteur de leur statut de cru. Les crus bourgeois sont plus récents.
Les appellations de la rive droite sont des appellations générales, comme l'appellation Pomerol Contrôlée. Dans l'appellation Saint-Émilion, cependant, un système très particulier a été mis au point, qui est réaménagé tous les dix ans. Le sommet de l'appellation Saint-Émilion se compose de deux premiers crus de classe A. Ils sont suivis d'un certain nombre de premiers crus de classe C. Ils sont suivis d'un certain nombre de premiers grands crus de classe B et de grands crus. En outre, il y a de nombreux grands crus, qui sont généralement tout sauf distingués. Cela contraste avec les grands crus de Bourgogne.
Alors qu'en Bourgogne les vignobles appartiennent à plusieurs propriétaires, le Bordelais est organisé différemment. Dans le Bordelais, les vignobles appartiennent à un seul château. Le château peut se voir attribuer un statut de cru avec ses vignobles.
Le classement bordelais de 1855
En 1855, les meilleurs vins de Bordeaux ont été classés. Les "premiers crus" étaient considérés comme les meilleurs vins.
Premières Crus
Château Lafite Rothschild Pauillac Château Latour Pauillac Château Margaux Margaux Château Haut-Brion Pessac, Graves (depuis 1986, Pessac-Léognan) Château Mouton Rothschild (depuis 1973, avant ce deuxième cru).
Deuxièmes Crus
Château Rausan-Ségla (Rauzan-Ségla) Margaux Château Rauzan-Gassies Margaux Château Léoville Las Cases St.-Julien Château Léoville Poyferré St.-Julien Château Léoville Barton St.-Julien Château Durfort-Vivens Margaux Château Gruaud-Larose St.-.Julien Château Lascombes Margaux Château Brane-Cantenac Cantenac-Margaux (Margaux) Château Pichon-Longueville Baron Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pichon Longueville Lalande) Pauillac Château Ducru-Beaucaillou St.Julien Château Cos-d'Estournel St.-Estèphe Château Montrose St.-Estèphe
Troisièmes Crus
Château Kirwan Cantenac-Margaux (Margaux) Château d'Issan Cantenac-Margaux (Margaux) Château Lagrange St.-Julien Château Langoa Barton St.-.Julien Château Giscours Labarde-Margaux (Margaux) Château Malescot-St.-Exupéry Margaux Château Cantenac-Brown Cantenac-Margaux (Margaux) Château Boyd-Cantenac Margaux Château Palmer Cantenac-Margaux (Margaux) Château La Lagune Ludon (Haut-Médoc) Château Desmirail Margaux Château Calon-Ségur St.-.Estèphe Château Ferrière Margaux Château Marquis-d'Alesme-Becker Margaux
Quatrièmes Crus
Château St.-Pierre St.-Julien Château Talbot St.-Julien Château Branaire-Ducru St.-Julien Château Duhart-Milon St.Julien Château Duhart-Milon Rothschild Pauillac Château Pouget Cantenac-Margaux (Margaux) Château La Tour Carnet St.-Laurent (Haut-Médoc) Château Lafon-Rochet St.-Estèphe Château Beychevelle St.-.Julien Château Prieuré-Lichine Cantenac-Margaux (Margaux) Château Marquis de Terme Margaux
Cinquièmes Crus
Château Pontet-Canet Pauillac Château Batailley Pauillac Château Haut-Batailley Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac Château Grand-Puy-Ducasse Pauillac Château Lynch Bages Pauillac Château Lynch-Moussas Pauillac Château Dauzac Labarde (Margaux) Château Mouton-Baronne-Philippe (Château d'Armailhac après 1989) Pauillac Château du Tertre Arsac (Margaux) Château Haut-Bages Libéral Pauillac Château Pédesclaux Pauillac Château Belgrave St.-Laurent (Haut-Médoc) Château Camensac (Château de Camensac) St.-Laurent (Haut-Médoc) Château Cos Labory St.-Estèphe Château Clerc Milon Pauillac Château Croizet-Bages Pauillac Château Cantemerle Macau (Haut-Médoc)
Depuis, ce classement n'a pas changé, ce qui est bien sûr particulier, car beaucoup de choses ont changé. Par exemple, certains cinquièmes crus pourraient être un deuxième cru sans effort, si l'on considère le prix et la popularité, et vice versa.
Le classement ci-dessus se compose exclusivement de vins de la rive gauche du bordelais. La rive gauche de la Gironde. Ce sont les régions avec les appellations Pauillac, St. Julien, St. Estephe, Margaux, Graves, Haut Medoc. Mais le Bordeaux se compose de deux grandes et importantes zones. En effet, outre la rive gauche, il y a aussi la rive droite avec les célèbres appellations et régions de Saint-Emilion et Pomerol.
La différence entre la rive gauche et la rive droite réside principalement dans le terroir et les cépages utilisés. Sur la rive gauche, on utilise davantage le Cabernet Sauvignon, sur la rive droite le Merlot.
Le classement bordelais de Saint-Emillion
Il existe également une qualification sur la rive droite (qui peut toutefois évoluer).
- Premiers Grands Crus Classés A: Château Angelus, Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Pavie.
- Premiers Grands Crus Classés B: Château Beau sejour Duffau-Lagarrosse, Château Beau-Sejour Becot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon La Gaffeliere, Château Figeac, Clos Fourtet, Château La Gaffeliere, Château Larcis Ducasse, La Mondotte, Château Pavie Macquin, Château Troplong Mondot, Château Trotte Vieille, Valandraud
- Grands Crus Classés: Château L'Arrosee, Château Barde Haut, Château Bellefont-Belcie,r Château Bellevue, Château Couvent des Jacobins, Château La Dominique, Château Faugeres, Château de Ferrand, Château Fleur Cardinale, Château Fombrauge, Château Fonplegade, Château Fonroque, Château Grand Mayne, Clos des Jacobins, Château Monbousquet, Château Pavie Decesse, Château Quinault L'Enclos, Château Soutard, Château Tertre Daugay, Château La Tour Figeac, Château Yon-Figeac.
Il n'existe pas de classification pour Pomerol. Et c'est remarquable, car la plus grande star et probablement le meilleur vin de Bordeaux manque à l'appel : Château Petrus.
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