Corton Charlemagne 2022 Vincent Girardin

Note de Dégustation Corton Charlemagne 2022

On perçoit d'abord des arômes de zeste de citron et de pêche blanche, suivis de notes de noisette grillée issues du vieillissement en fûts de chêne. En toile de fond se déploie la structure crayeuse, presque salée, et solide caractéristique de ce vin, qui est la marque de fabrique du Corton-Charlemagne. Si des arômes de fruits mûrs sont présents, l'acidité de ce millésime 2022 assure un équilibre global solide, empêchant les saveurs de se disperser. La finale est longue et présente une texture minérale. Ce vin est déjà accessible tout en conservant une structure ferme. Il repose davantage sur la tension que sur le poids.

Cépages

Ce vin est composé à 100 % de chardonnay.

Aucun autre cépage n'est autorisé dans le Grand Cru Corton-Charlemagne. Sur ce coteau, le Chardonnay tire sa densité de la marne et sa texture vive du calcaire, ce qui explique précisément pourquoi le millésime 2022, sans être trop lourd, possède néanmoins les arômes de fruits du verger bien mûrs. Des vieilles vignes soigneusement sélectionnées, issues du plus ancien vignoble du domaine, viennent renforcer le caractère concentré que l'on retrouve en milieu de bouche.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2027 et 2040. L'acidité et la texture confèrent à ce Corton-Charlemagne une structure robuste, lui permettant de vieillir longtemps. Servir à 12-13 °C. Une température de service plus basse risquerait d'atténuer les arômes. À ce stade, il est préférable de le laisser respirer dans une carafe pendant environ 30 minutes.

À propos de Vincent Girardin

À la fois domaine viticole et négociant : Vincent Girardin est installé à Meursault, où il possède 33 hectares de vignes en propriété sur la Côte de Beaune, auxquels s’ajoutent les raisins provenant d’un réseau de vignerons qui cultivent selon les mêmes principes. Pas d’herbicides ni d’insecticides, vendanges manuelles, faibles rendements. Issu d’une famille de vignerons de Santenay, Vincent Girardin a débuté à 19 ans avec deux hectares hérités de ses parents. Éric Germain est arrivé en tant que vigneron en 2002 et a orienté le style vers la précision plutôt que vers la richesse. Lorsque l’entreprise a été vendue en 2012 à Jean-Pierre Nié, les vignes sont restées entre les mains de la famille Girardin ; Éric Germain, désormais directeur général, a donc reconstitué le patrimoine parcelle par parcelle. Aujourd’hui, la gamme s’étend de Santenay jusqu’à Aloxe-Corton, en passant par Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet et Le Montrachet. Levures naturelles, chêne français, bois neuf utilisé avec parcimonie.

Terroir & Climat

Corton-Charlemagne est situé en hauteur sur le versant du Corton, avec des pentes atteignant 20 à 23 %. Le sol est constitué de marne argileuse recouvrant du calcaire et de la rendzina, et sa couleur varie du jaune au brun ocre. Grâce à ces versants exposés à l'ouest et au sud-ouest, le Chardonnay mûrit lentement et conserve bien son acidité, tandis que le sol marneux apporte du corps au vin. Ainsi, de Ladoix-Serrigny à Pernand-Vergelesses en passant par Aloxe-Corton, cette appellation parvient à un équilibre harmonieux entre la puissance et la vivacité minérale qui font sa renommée.

Vinification

Ici, l'ensemble du processus se déroule en fûts de chêne. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans des pièces de chêne français de 228 litres, à l'aide de levures indigènes, 15 à 20 % des fûts étant neufs. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 18 mois, développant lentement sa texture sans brassage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin issu des fûts de chêne est assemblé dans des cuves en acier inoxydable, puis légèrement filtré.

Accords Mets & Vins

Sa saveur riche et son acidité sont parfaitement équilibrées, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les plats corsés. Parmi les accords classiques, on peut citer le turbot au beurre blanc, le homard poché et le poulet de Bresse à la crème et aux morilles. C'est notamment l'accord de référence en Bourgogne, où les notes de noisette du vin s'harmonisent avec les saveurs de la sauce. Il se marie également très bien avec un comté affiné 24 mois, dont le caractère salé et les notes d'agrumes se complètent à merveille. Il est préférable d'éviter les mets épicés ou sucrés.