La Muse 2018 Verite

Notes de Dégustation

La première chose qui frappe, c'est le nez. Des notes de violette, de prune écrasée et une touche de graphite qui trahit le terroir volcanique. La Muse 2018 s'inspire agréablement de la rive droite : la rondeur du merlot s'impose et le cabernet franc rehausse les arômes vers des notes de fruits rouges. Les tanins sont subtils mais fermes, avec des notes de cacao et de cèdre de chêne français en arrière-plan. Une finale longue et savoureuse. À boire dès maintenant si vous le laissez s'aérer.

Cépages

La Muse est un vin à dominante merlot inspiré des Pomerol. L'assemblage se compose généralement

• de 87 à 90 % de merlot, cultivé principalement sur les coteaux volcaniques riches en argile de Sonoma.
• de cabernet sauvignon : pour la structure et les notes de graphite.
• de cabernet franc : pour les notes de tête florales et de feuille de tabac.
• Le cabernet franc complète l'assemblage pour la couleur et la charpente.

Pourquoi cette combinaison particulière ? Parce que le merlot de Sonoma, issu d’un sol argilo-volcanique, peut manquer de vivacité aromatique. Le cabernet franc résout ce problème.

Potentiel de Garde

À boire entre 2026 et 2044. Vous pouvez ouvrir la bouteille dès aujourd’hui (à décanter dans les deux heures), mais les tanins et les arômes de chêne sont encore très présents. Attendez au moins jusqu’en 2028, lorsque des notes secondaires de cuir, de truffe et de fleurs séchées se développeront ; conservez la bouteille couchée à une température comprise entre 12 et 14 °C, à l’abri de la lumière.

Le Producteur

Verité est un projet qui a réuni Jackson Family Wines, la maison de Jess Jackson à Sonoma, et le vigneron français Pierre Seillan. Seillan a apporté avec lui une grande expérience du Bordelais, issue d’un domaine familial en Gascogne, de propriétés dans la Loire et de plusieurs châteaux à Bordeaux. La cave ne produit que trois assemblages bordelais : La Joie, La Muse et Le Désir. Sa fille Hélène a étudié l’œnologie et travaille désormais à ses côtés. Nous considérons Verité comme l’une des caves les plus rigoureuses et les plus sérieuses de Californie.

Terroir & Climat

La Muse est assemblé à partir de plus de 50 micro-lots situés dans les quatre AVA de Sonoma : Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill et Bennett Valley. La majeure partie du sol de la région est argileuse. Chalk Hill, en particulier, repose sur des cendres volcaniques et du tuf blanc, et la côte est souvent envahie par le brouillard. L'altitude varie de 60 mètres au-dessus du niveau de la mer à Chalk Hill à près de 700 mètres dans certaines parties de l'Alexander Valley. Cette variation d'altitude confère aux assemblages une large palette de nuances, allant des tons profonds et sombres aux arômes de fruits rouges.

Vinification

Seillan appelle cela le « droit du sol ». Concrètement, chacun des quelque 50 terroirs est vendangé, vinifié et élevé séparément. Cela signifie qu’il y a des centaines d’éléments parmi lesquels choisir lors de l’assemblage. Les fûts sont en chêne français, toastés à des degrés divers et assortis non pas de manière uniforme, mais lot par lot. Les décisions de sélection sont prises en fonction du goût, et non des chiffres. Les données de laboratoire confirment, elles ne définissent pas. C’est pourquoi chaque millésime de Verité a le goût d’une composition élaborée, et non d’une recette.

Accords Mets & Vins

Le corps ample et les tanins fermes du Merlot exigent de la matière grasse et de l'umami. Voici quelques plats qui s'accordent bien avec lui :

• un carré d'agneau rosé au romarin et à l'ail.
• une côte de bœuf nature, maturée à sec, cuite au four dans une croûte de sel.
• un magret de canard accompagné d'une sauce aux cerises ou aux figues.
• Risotto aux champignons et au parmesan affiné.

À servir entre 17 et 18 °C. À décanter entre 90 minutes et 2 heures. Les fromages à pâte dure affinés (comté, mimolette) accompagnent bien le plat principal.