La Muse 2018 Verite

Proefnotities

Het eerste wat je opvalt, is de geur. Viooltjes, geplette pruimen en een vleugje grafiet die de vulkanische bodem verraadt. La Muse 2018 neigt op een goede manier naar de rechteroever: de volheid van de merlot komt naar voren en de cabernet franc tilt de smaken naar rood fruit. De tannines zijn subtiel maar stevig, met cacao en Frans eikenhout op de achtergrond. Lange, smaakvolle afdronk. Nu al drinkbaar als je hem even laat ademen.

Druivenrassen

La Muse is een door Merlot gedomineerde wijn naar het voorbeeld van Pomerol. De samenstelling bestaat doorgaans uit

• 87-90% Merlot, voornamelijk geteeld op de kleirijke vulkanische hellingen van Sonoma.
• Cabernet Sauvignon: structuur en grafiet.
• Cabernet Franc: bloemige en tabaksbladachtige topnoten.
• Een kleine hoeveelheid Malbec of Petit Verdot wordt toegevoegd voor kleur en body.

Waarom juist deze combinatie? Omdat Merlot uit Sonoma, gemaakt van vulkanische klei, soms wat aromatische scherpte mist. Cabernet Franc lost dat probleem op.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2044. U kunt de fles vandaag al openen (dan wel binnen 2 uur decanteren), maar de tannines en de eikenhouttonen zijn nog te sterk aanwezig. Wacht in ieder geval tot 2028, wanneer secundaire aroma’s van leer, truffels en gedroogde bloemen naar voren komen; bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12-14 °C, beschermd tegen licht.

De Producent

Verité is een project dat Jackson Family Wines van Jess Jackson in Sonoma samenbracht met de Franse wijnmaker Pierre Seillan. Seillan bracht een schat aan ervaring uit Bordeaux mee, afkomstig van een familiedomein in de Gascogne, landgoederen in de Loire en verschillende châteaux in Bordeaux. Het wijnhuis produceert slechts drie Bordeaux-blends: La Joie, La Muse en Le Désir. Zijn dochter Hélène studeerde oenologie en werkt nu met hem samen. Wij beschouwen Verité als een van de meest nauwkeurige en serieuze wijnhuizen in Californië.

Terroir & Klimaat

La Muse selecteert zijn wijnen uit meer dan 50 micropartijen verspreid over de vier AVA’s van Sonoma: Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill en Bennett Valley. Het grootste deel van de regio bestaat uit klei. Met name Chalk Hill ligt op vulkanische as en witte tufsteen, en langs de kust heerst er mist. De hoogtes variëren van 60 meter boven zeeniveau in Chalk Hill tot bijna 700 meter boven zeeniveau in delen van Alexander Valley. Deze variatie in hoogte geeft de blends een breed scala aan tinten, van diepe donkere kleuren tot rode vruchten.

Vinificatie

Seillan noemt dit het ‘recht van de bodem’ (droit du sol). In de praktijk worden alle meer dan 50 percelen afzonderlijk geoogst, gefermenteerd en gerijpt. Dit betekent dat er bij het assembleren honderden elementen zijn om uit te kiezen. De vaten zijn van Frans eiken, in verschillende mate geroosterd en niet uniform, maar per partij op elkaar afgestemd. Selectiebeslissingen worden genomen op basis van smaak, niet op basis van cijfers. Laboratoriumgegevens bevestigen, maar definiëren niet. Daarom smaakt elke vintage van Verité als een verfijnde compositie, niet als een recept.

Spijscombinaties

De volle smaak en stevige tannines van Merlot vragen om vet en umami. Hier zijn een paar gerechten die er goed bij passen:

• Lamsrack, rosé gebakken met rozemarijn en knoflook.
• Eenvoudige, dry-aged ribeye, in zout gebakken.
• Lams- of eendenborst met kersen- of vijgensaus.
• Risotto met champignons en gerijpte Parmezaanse kaas.

Serveertemperatuur: 17-18 °C. 90 minuten tot 2 uur decanteren. Gerijpte harde kazen (Comté, Mimolette) passen goed bij het hoofdgerecht.