Taylor's

L'histoire de Taylor remonte à l'année 1692, ce qui en fait l'une des plus anciennes maisons de porto. À l'époque, l'Anglais Job Bearsley s'installa dans la vallée du Douro et se lança dans le commerce du porto et des vins rouges. Les affaires marchaient si bien que son fils Bartholomew devint l’un des premiers négociants en vins anglais à acquérir un domaine. Après plusieurs générations, l’ère Bearsley prit fin et la maison devint la propriété de Joseph Taylor, qui donna à l’entreprise son nom actuel.

Le domaine de Taylor s’étend sur plus de 150 hectares et est réparti entre plusieurs « quintas ». Le développement durable est une priorité absolue au sein de la maison. C’est pourquoi les vignobles sont aménagés de manière à limiter l’érosion au minimum, à ne pas nécessiter d’irrigation et à permettre aux raisins de mûrir parfaitement. De plus, certaines plantes, certains insectes et certaines mauvaises herbes sont introduits entre les vignes afin d’accroître la biodiversité. Cela a valu à l’entreprise de remporter le prix officiel BES de la biodiversité en 2009.

C’est à la mi-septembre que se déroule les vendanges manuelles. À leur arrivée à la cave, la qualité des grappes est à nouveau contrôlée et les raisins sont égrappés. Commence alors le processus traditionnel consistant à placer les grappes dans de grandes cuves, également appelées « lagares », et à fouler les raisins à pied. Il s’agit d’un processus coûteux et chronophage, mais qui donne les meilleurs résultats. La fermentation commence ensuite. À mi-parcours de la fermentation, le vin est fortifié. Ce fortissage permet de conserver une partie des sucres résiduels, ce qui confère au vin son caractère sucré. Taylor's est une référence établie depuis de nombreuses années en matière de vins de Porto « Vintage » et « Late Bottled Vintage ».

Les amateurs de vin peuvent découvrir ce processus extraordinaire de leurs propres yeux lors d’une visite des caves de Vila Nova de Gaia. Son histoire séculaire et sa qualité exceptionnelle font de Taylor’s un domaine viticole tout à fait unique !