Montevertine
À trois kilomètres au sud de Rada in Chianti, au sommet d'une colline de 425 mètres d'altitude, à mi-chemin entre Florence et Sienne en Toscane, la cave Montevertine produit du vin depuis 1971. Le domaine a choisi de ne pas utiliser l'appellation "Chianti Classico", ne voulant pas faire de compromis sur la qualité de son vin, ce qui lui a permis d'acquérir une réputation encore plus grande.
L'histoire
Sergio Manetti, un industriel milanais qui travaillait dans la sidérurgie, a acheté le village abandonné de Montevertine en 1967 pour en faire une maison de vacances. Il a planté 2 hectares de vignes et construit une petite cave, avec l'intention de produire du vin pour sa famille et ses amis. Le premier millésime, qui date de 1971, est présenté à l'exposition Vinitaly de Vérone par l'intermédiaire de la chambre de commerce et d'industrie de Sienne et remporte un succès immédiat. Manetti abandonne l'activité sidérurgique et se consacre entièrement à la viticulture.
Le tournant se produit en 1977, lorsque lui et son œnologue de longue date, Giulio Gambelli, créent Le Pergole Torte , le premier vin de Toscane produit à partir de Sangiovese à 100 %. À l'époque, les règles de production du Chianti Classico exigeaient l'ajout de cépages blancs, dont le Trebbiano et le Malvasia. Manetti a refusé et, en 1981, s'est retiré complètement du consortium du Chianti Classico. Depuis lors, tous les vins de Montevertine sont étiquetés IGT Toscana plutôt que Chianti Classico, bien qu'ils soient produits sur des terres situées au cœur même de la région. Sergio Manetti est décédé en novembre 2000. L'entreprise a été transmise à son fils Martino, qui a travaillé avec Paolo Salvi, un protégé de Giulio Gambelli. Depuis 2009, le domaine est entièrement certifié biologique.
Le vignoble
Le domaine comprend 18 hectares de vignobles répartis sur neuf parcelles distinctes. Les vignes les plus anciennes, sur la parcelle Pergola Torta, ont été plantées en 1968. Le sangiovese représente environ neuf dixièmes de l'ensemble des plantations, le reste étant réparti entre le canaiolo et le colorino.
Le terroir
Radda in Chianti est la plus haute et la plus septentrionale des trois communes historiques du Chianti Classico. Les sols autour de Montevertine sont un mélange d'argile, de schiste et de calcaire, ce qui donne aux vins de la fraîcheur, une tension minérale et une courbe de vieillissement plus longue que dans les régions plus chaudes de cette zone. L'altitude modère les températures tout au long de la saison de croissance.
Cépages
Sangiovese, Canaiolo et Colorino, tous ces cépages sont indigènes à la région du Chianti. Rien d'autre. Manetti a planté ces cépages et Martino ne s'en est jamais éloigné.
La vinification
L'approche de la vinification est restée pratiquement inchangée depuis les premières vendanges. La fermentation se fait de manière traditionnelle dans les vieilles caves du domaine. L'élevage se fait en grands fûts de chêne, sans petites barriques. Chaque vin a un assemblage fixe : Le Pergole Torte, 100% Sangiovese ; Montevertine et Pian del Ciampolo, 90% Sangiovese chacun, avec 5% Canaiolo et 5% Colorino.
La production totale s'élève à environ 80 000 bouteilles.
Les vins
La gamme comprend trois vins.
Pian del Ciampolo est le vin d'entrée de gamme, destiné à une consommation précoce et produit à partir de raisins issus de jeunes vignes.
Montevertine, issu de raisins cultivés sur des parcelles plus anciennes, nécessite un vieillissement plus long.
Le Pergole Torte, issu du millésime 1968 de la parcelle Pergole Torte, est le vin phare, produit depuis 1977 avec une étiquette peinte à la main par l'artiste Alberto Manfredi pour chaque millésime. Il n'est produit que dans les années exceptionnelles.
