Chambolle Musigny 1er cru les Cras 2005 Meo Camuzet

Note de Dégustation Chambolle Musigny 1er cru les Cras 2005

Des arômes de cerise noire et de framboise se dégagent en premier, suivis de notes de violette et de subtiles épices boisées. En bouche, le terroir argileux s'exprime pleinement ; il présente un fruité plus riche et une structure plus ferme que le Chambolle typique, avec des tanins à la fois délicats et bien présents, ainsi qu'une acidité qui apporte un contrepoint équilibré aux arômes de fruits mûrs. Le millésime 2005 se caractérise par de petits grains, offrant une profondeur de saveur plutôt qu'une lourdeur. La finale est savoureuse, avec une subtile note terreuse. Il est prêt à boire dès maintenant et se révèle robuste plutôt que délicat.

Cépages

Pinot Noir seul, comme presque partout dans la Côte de Nuits. Dans Les Cras, l'argile lui confère une dimension charnelle et une structure plutôt qu'un parfum pur.

Potentiel de Garde

Cette cuvée a bénéficié d'une fermentation malolactique précoce, ce qui a favorisé une maturation rapide. Elle se dégustera de préférence d'ici 2025. Laisser décanter environ 30 minutes et servir à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Meo Camuzet

Pendant des décennies, le Domaine Méo-Camuzet a possédé certains des meilleurs terroirs de Bourgogne sans en produire le vin. Étienne Camuzet, maire de Vosne-Romanée et député de la Côte-d’Or, était trop occupé par la politique ; il a donc loué ses vignes à quatre vignerons, dont Henri Jayer. Cet arrangement a perduré jusqu’en 2008, date à laquelle les derniers métayers ont pris leur retraite et où Jean-Nicolas Méo a enfin pris en main l’ensemble des parcelles. Il était revenu à Vosne-Romanée en 1989, formé par Jayer et par Christian Faurois, fils d’un des métayers historiques du domaine. Quatorze hectares, six grands crus (dont le Richebourg), dix premiers crus répartis sur quatre communes, des vins de village et trois chardonnays. Chaque parcelle est vinifiée et mise en bouteille séparément. Des pratiques biologiques sans certification, des chevaux sur les pentes difficiles, environ dix-sept mois en fûts de chêne français en moyenne, puis une mise en bouteille par gravité, sans filtration.

Christian Faurois a pris sa retraite en 2018 après avoir dirigé le domaine pendant des décennies ; il a été remplacé par Damien Hudelot.

Méo-Camuzet Frère et Sœurs, la branche de négoce, a été créée au début des années 2000 avec le même actionnariat familial et revêt une importance commerciale.

Terroir & Climat

Les Cras se situent à mi-pente, juste au nord du village de Chambolle-Musigny, et sont exposés plein sud. Il s'agit d'un emplacement chaud et naturellement ensoleillé. Cependant, le vignoble se trouve en tête d'une combe, une vallée asséchée qui traverse la pente, et l'air qui descend le long de cette vallée rafraîchit le vignoble. La profondeur du sol est moyenne, mais la teneur en argile est assez élevée, une caractéristique inhabituelle dans cette appellation, où prédomine un calcaire dur. C'est précisément cette argile qui confère au Chambolle-Musigny Les Cras un corps plus riche que celui des vignobles environnants.

Vinification

La proportion de fûts de chêne neufs est limitée à 50 % au maximum. Les raisins sont récoltés à la main et triés sur une table de tri, puis soumis à une macération à froid à environ 15 °C pendant 3 à 5 jours avant le début de la fermentation naturelle. Des remontages sont effectués au début de la fermentation, suivis de pigeages dans les phases ultérieures. Sur ce vignoble, la vinification peut être menée de manière un peu plus intensive afin d'optimiser l'extraction. Le soufre est ajouté en quantités extrêmement faibles, et le vin est mis en bouteille par gravité, sans filtration.

Accords Mets & Vins

Il se marie à merveille avec des plats tels que la poularde rôtie ou la pintade, où les notes de fruits rouges viennent rehausser les saveurs douces du jus de cuisson. Le coq au vin préparé au Pinot Noir est également un excellent choix. Il se marie aussi très bien avec le veau servi à la crème, car ses tanins délicats ne masquent pas la saveur de la viande. De plus, lorsque ses notes terreuses commencent à s'exprimer, dégustez-le avec un ragù aux morilles ou aux cèpes.