Chambolle Musigny 1er cru les Cras 2005 Meo Camuzet

Proefnotitie Chambolle Musigny 1er cru les Cras 2005

Aroma's van donkere kersen en frambozen komen als eerste naar voren, gevolgd door tonen van viooltjes en subtiele houtachtige kruiden. In de mond komt het kleiachtige terroir goed naar voren; de wijn heeft een rijkere fruitigheid en een stevigere structuur dan de typische Chambolle, met tannines die delicaat maar toch duidelijk aanwezig zijn, en een zuurgraad die een evenwichtig tegenwicht biedt aan de rijpe fruitsmaken. De jaargang 2005 wordt gekenmerkt door kleine bessen, die meer diepte in de smaak bieden dan zwaarte. De afdronk is hartig met een subtiele aardse toets. De wijn is nu klaar om gedronken te worden en voelt eerder robuust dan delicaat aan.

Druivenrassen

Puur Pinot Noir, zoals bijna overal in de Côte de Nuits. In Les Cras zorgt de kleigrond ervoor dat de wijn eerder body en structuur krijgt dan pure aromatiek.

Bewaarpotentieel

Deze cuvée heeft een vroege malolactische gisting ondergaan, waardoor hij snel is gerijpt. Deze wijn komt het best tot zijn recht tot 2025. Laat de wijn ongeveer 30 minuten decanteren en serveer hem op 16-18 °C.

Over Meo Camuzet

Decennialang bezat Domaine Méo-Camuzet enkele van de beste wijngaarden van Bourgogne, zonder er zelf wijn van te maken. Étienne Camuzet, burgemeester van Vosne-Romanée en afgevaardigde voor de Côte-d'Or, had het te druk met de politiek en verpachtte zijn wijngaarden daarom aan vier wijnbouwers, waaronder Henri Jayer. Die regeling bleef bestaan tot 2008, toen de laatste pachters met pensioen gingen en Jean-Nicolas Méo eindelijk alle percelen in eigen beheer had. Hij was in 1989 teruggekeerd naar Vosne-Romanée, waar hij les had gekregen van Jayer en van Christian Faurois, de zoon van een van de historische pachters van het domein. Veertien hectare, zes Grand Crus (waaronder Richebourg), tien Premier Crus verspreid over vier gemeenten, village-wijnen en drie Chardonnays. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en gebotteld. Biologische werkwijzen zonder certificering, paarden op de lastige hellingen, gemiddeld zo’n zeventien maanden in Frans eiken, daarna bottelen door middel van zwaartekracht, ongefilterd.

Christian Faurois ging in 2018 met pensioen na tientallen jaren leiding te hebben gegeven aan de wijngaarden; hij werd opgevolgd door Damien Hudelot.

Méo-Camuzet Frère et Sœurs, de handelsafdeling, werd begin jaren 2000 opgericht met dezelfde familieaandeelhouders en is commercieel gezien van groot belang.

Terroir & Klimaat

Les Cras ligt halverwege de helling, net ten noorden van het dorp Chambolle-Musigny, en is pal naar het zuiden gericht. Het is een warme, van nature zonnige locatie. De wijngaard ligt echter aan het begin van een combe, een droge vallei die dwars door de helling snijdt, en de lucht die door de vallei naar beneden stroomt, zorgt voor verkoeling in de wijngaard. De bodem is gemiddeld diep, maar het kleigehalte is vrij hoog, wat ongebruikelijk is voor deze appellatie, waar harde kalksteen overheerst. Juist deze klei geeft Chambolle-Musigny Les Cras een rijkere body dan de omliggende wijngaarden.

Vinificatie

Het aandeel nieuwe eikenhouten vaten is beperkt tot maximaal de helft. De druiven worden met de hand geoogst en op een sorteertafel gesorteerd, waarna ze gedurende 3 tot 5 dagen een koude maceratie ondergaan bij ongeveer 15 °C, voordat de natuurlijke gisting begint. In de vroege stadia wordt er overgepompt, gevolgd door pigeage (onderstoten) in de latere stadia. Op dit wijngoed kan het wijnbereidingsproces iets intensiever worden uitgevoerd om de extractie te bevorderen. Er wordt een uiterst kleine hoeveelheid zwavel toegevoegd en de wijn wordt zonder filtering en met behulp van de zwaartekracht gebotteld.

Spijscombinaties

Deze wijn past goed bij gerechten zoals gebraden poularde of parelhoen, waarbij de frisse toets van rood fruit mooi in contrast staat met de zachte smaken van het braadvocht. Ook coq au vin, bereid met Pinot Noir-wijn, is een uitstekende keuze. De wijn past ook goed bij kalfsvlees geserveerd met een roomsaus, omdat de delicate tannines de smaak van het vlees niet overheersen. Zodra de aardse tonen naar voren komen, kunt u er bovendien van genieten bij een ragù met morieljes of eekhoorntjesbrood.