Chardonnay Dutton Ranch 2023 Kistler

Note de Dégustation Chardonnay Dutton Ranch 2023

Au nez, des notes de pomme et de pêche blanche de type Golden Delicious se dégagent d'abord, suivies de touches de miel en rayons et d'amandes grillées, avec une note sous-jacente rappelant l'ardoise humide. Le Kistler Chardonnay Dutton Ranch 2023 doit être agité dans le verre pour permettre aux arômes de s'épanouir. En bouche, il se révèle riche tout en conservant une structure bien serrée, avec une saveur d'abricot frais et une note salée en fin de bouche qui prolonge la finale plutôt que de la laisser s'étaler largement. L'acidité est la colonne vertébrale de ce vin. Il est déjà agréable à boire, mais il gagnera encore en intérêt après quelques années supplémentaires de vieillissement.

Cépages

Du chardonnay, et uniquement du chardonnay. Kistler cultive un seul clone traditionnel de Californie, sélectionné pour ses petits grains et sa capacité à conserver naturellement son acidité ; c'est là le secret des saveurs concentrées de Dutton Ranch, sans aucune lourdeur.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence jusqu'en 2038. L'essence du millésime 2023 ne réside pas dans le chêne, mais dans son acidité et sa teneur en alcool légèrement inférieure. Servir entre 10 et 13 °C. Une température trop basse risquerait d'altérer sa texture. La décantation n'est pas nécessaire, mais pour les vins jeunes, le laisser reposer dans un verre pendant environ 20 minutes vous permettra de mieux en apprécier les arômes.

À propos de Kistler

Depuis 1978, Kistler Vineyards ne travaille qu’avec deux cépages : le chardonnay et le pinot noir. Steve Kistler et Mark Bixler ont fondé ce domaine du comté de Sonoma avec une idée peu courante à l’époque : celle que la Californie pouvait produire un chardonnay reflétant les caractéristiques d’une parcelle spécifique plutôt qu’un style maison. Aujourd’hui, Kistler exploite dix-sept vignobles répartis sur cinq appellations, de Carneros à la côte de Sonoma, sur des sols allant du volcanique rouge foncé à l’alluvial. Douze de ces parcelles donnent naissance à des chardonnays de vignoble unique, deux à des pinots noirs de vignoble unique. Les raisins sont récoltés de nuit. Le chardonnay fermente sous terre avec des levures indigènes, dans des fûts fabriqués à partir de douelles séchées à l’air libre pendant trois ans à Saint-Romain, en Bourgogne. Aucun collage ni aucune filtration n’est effectué. Jason Kesner dirige la cave en tant que président et vigneron depuis que Steve Kistler a pris sa retraite fin 2017.

Terroir & Climat

Le sable est l'élément caractéristique de Dutton Ranch. Il assure un excellent drainage, ce qui limite la vigueur des vignes et donne un chardonnay aux saveurs raffinées et profondes, plutôt qu'amples. Et puis il y a le Pacifique. Pendant la saison de croissance, l'air frais et le brouillard s'engouffrent vers l'intérieur des terres à travers la Russian River Valley, ralentissant la maturation et préservant l'acidité du fruit. C'est précisément grâce à ce brouillard que le Chardonnay peut être aussi tendu, même dans une région chaude comme la Californie.

Vinification

Les vendanges ont lieu de nuit, lorsque le fruit est à sa température la plus basse et que son acidité est la plus stable. Kistler fait fermenter tous ses chardonnays dans des caves souterraines en utilisant exclusivement des levures indigènes. La proportion de fûts de chêne neufs est passée d’environ 60 % il y a dix ans à 40 % aujourd’hui ; ces fûts sont fabriqués à partir de planches de bois séchées naturellement pendant trois ans à Saint-Romain, en Bourgogne. Le vin ne subit aucune clarification ni filtration. Il en résulte une texture vive.

Accords Mets & Vins

Grâce à son acidité et à sa finale salée, ce vin se marie à merveille avec les plats à base de fruits de mer. Accords recommandés :

• Crabe de Dungeness, nature, accompagné de beurre fondu
• Poulet rôti à l'estragon : il met en valeur les notes herbacées du vin
• Flétan grillé à l'huile d'olive et au citron
• Fromage à croûte lavée : la saveur nette du vin complète parfaitement la richesse gustative du fromage