Chardonnay Dutton Ranch 2023 Kistler

Verkostungsnotiz Chardonnay Dutton Ranch 2023

Zunächst entfalten sich Noten von Apfel und weißem Pfirsich der Sorte Golden Delicious, gefolgt von Anklängen von Honigwaben und gerösteten Mandeln, unterlegt von einem Hauch, der an nassen Schiefer erinnert. Der Kistler Chardonnay Dutton Ranch 2023 muss im Glas geschwenkt werden, damit sich die Aromen entfalten können. Am Gaumen wirkt er reichhaltig und dennoch straff strukturiert, mit einem frischen Aprikosengeschmack und einem salzigen Nachgeschmack, der den Abgang verlängert, anstatt ihn breit ausklingen zu lassen. Die Säure bildet das Rückgrat dieses Weins. Er ist bereits jetzt genussvoll, wird aber mit einigen weiteren Jahren Reifezeit noch interessanter werden.

Rebsorten

Chardonnay, und zwar ausschließlich Chardonnay. Kistler baut einen einzigen traditionellen kalifornischen Klon an, der aufgrund seiner kleinen Beeren und seines natürlichen Säuregehalts ausgewählt wurde, und genau darin liegt das Geheimnis der konzentrierten Aromen von Dutton Ranch, die dennoch nicht schwer wirken.

Lagerpotenzial

Am besten bis 2038 genießen. Die Essenz des Jahrgangs 2023 liegt nicht in der Eiche, sondern in seiner Säure und dem etwas geringeren Alkoholgehalt. Bei 10-13 °C servieren. Wird er kälter serviert, verliert er an Textur. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, doch bei jungen Weinen können Sie die Aromen besser genießen, wenn Sie ihn etwa 20 Minuten im Glas atmen lassen.

Über Kistler

Kistler Vineyards arbeitet seit 1978 ausschließlich mit zwei Rebsorten: Chardonnay und Pinot Noir. Steve Kistler und Mark Bixler gründeten das Weingut im Sonoma County mit einer damals unkonventionellen Idee: dass Kalifornien einen Chardonnay produzieren könne, der eher die Besonderheiten einer bestimmten Parzelle widerspiegelt als einen Hausstil. Heute bewirtschaftet Kistler siebzehn Weinberge in fünf Anbaugebieten, von Carneros bis zur Sonoma Coast, mit Böden, die von tiefrotem Vulkangestein bis hin zu Schwemmland reichen. Zwölf dieser Parzellen werden zu Einzellagen-Chardonnay, zwei zu Einzellagen-Pinot Noir verarbeitet. Die Trauben werden nachts geerntet. Der Chardonnay gärt unterirdisch mit einheimischen Hefen in Fässern aus Dauben, die drei Jahre lang in Saint-Romain, Burgund, luftgetrocknet wurden. Es erfolgt weder eine Schönung noch eine Filtration. Jason Kesner leitet den Weinkeller als Präsident und Winzer, seit Steve Kistler Ende 2017 in den Ruhestand ging.

Terroir & Klima

Sand ist das prägende Element von Dutton Ranch. Er sorgt für eine hervorragende Drainage, was die Wuchskraft der Reben begrenzt und zu einem Chardonnay mit raffinierten, tiefgründigen Aromen anstelle von breiten Aromen führt. Und dann ist da noch der Pazifik. Während der Vegetationsperiode strömen kühle Luft und Nebel durch das Russian River Valley landeinwärts, verlangsamen die Reifung und bewahren die Säure der Trauben. Gerade wegen dieses Nebels kann der Chardonnay selbst in einer warmen Region wie Kalifornien so straff sein.

Weinbereitung

Die Lese findet nachts statt, wenn die Trauben am kältesten sind und der Säuregehalt am stabilsten ist. Kistler lässt den gesamten Chardonnay in unterirdischen Kellern ausschließlich mit einheimischen Hefen gären. Der Anteil an neuen Eichenfässern ist von etwa 60 % vor einem Jahrzehnt auf derzeit 40 % gesunken; die Fässer werden aus Holzplanken gefertigt, die drei Jahre lang in Saint-Romain in Burgund natürlich getrocknet wurden. Der Wein wird weder geklärt noch gefiltert. Dadurch erhält er eine lebendige Textur.

Speiseempfehlungen

Dank seiner Säure und seines salzigen Abgangs passt dieser Wein hervorragend zu Gerichten mit Meeresfrüchten. Empfohlene Speisenbegleitung:

• Dungeness-Krabbe, pur, mit geschmolzener Butter
• Brathähnchen mit Estragon: unterstreicht die Kräuternoten des Weins
• Gegrillter Heilbutt mit Olivenöl und Zitrone
• Käse mit gewaschener Rinde: Der klare Geschmack des Weins ergänzt den reichhaltigen Geschmack des Käses perfekt