Chardonnay Dutton Ranch 2023 Kistler

Proefnotitie Chardonnay Dutton Ranch 2023

In eerste instantie komen tonen van appel en witte perzik van de Golden Delicious naar voren, gevolgd door hints van honingraat en geroosterde amandelen, met een onderliggende toets die doet denken aan natte leisteen. De Kistler Chardonnay Dutton Ranch 2023 moet in het glas worden rondgedraaid om de aroma's tot hun recht te laten komen. In de mond voelt hij rijk maar strak gestructureerd aan, met een frisse abrikozensmaak en een zoute nasmaak die de afdronk verlengt in plaats van deze breed te laten uitwaaieren. De zuurgraad vormt de ruggengraat van deze wijn. Hij is nu al aangenaam om te drinken, maar zal na nog een paar jaar rijping nog interessanter worden.

Druivenrassen

Chardonnay, en alleen Chardonnay. Kistler verbouwt één enkele, traditionele Californische kloon, geselecteerd vanwege de kleine druiven en het behoud van de natuurlijke zuurgraad, en dat is het geheim achter Dutton Ranch: geconcentreerde smaken zonder zwaarte.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tot en met 2038. De essentie van de jaargang 2023 ligt niet in de eikenhoutinvloed, maar in de zuurgraad en het iets lagere alcoholgehalte. Serveer bij 10-13 °C. Als u de wijn kouder serveert, wordt de textuur minder uitgesproken. Decanteren is niet nodig, maar bij jonge wijnen kunt u de smaken beter tot hun recht laten komen door de wijn ongeveer 20 minuten in het glas te laten staan.

Over Kistler

Kistler Vineyards werkt sinds 1978 uitsluitend met twee druivensoorten: Chardonnay en Pinot Noir. Steve Kistler en Mark Bixler richtten het landgoed in Sonoma County op met een idee dat destijds niet in de mode was: dat Californië Chardonnay kon produceren die de kenmerken van een specifiek perceel weerspiegelde in plaats van een huisstijl. Tegenwoordig bewerkt Kistler zeventien wijngaarden verspreid over vijf appellaties, van Carneros tot de Sonoma Coast, met bodems die variëren van dieprode vulkanische grond tot alluviale grond. Twaalf van die percelen leveren single-vineyard Chardonnay op, twee leveren single-vineyard Pinot Noir op. De druiven worden ’s nachts geoogst. De Chardonnay gist ondergronds op inheemse gisten, in vaten gemaakt van duigen die drie jaar lang in Saint-Romain, Bourgogne, aan de lucht zijn gedroogd. Er wordt niet geklaard of gefilterd. Jason Kesner leidt de wijnkelder als president en wijnmaker sinds Steve Kistler eind 2017 met pensioen ging.

Terroir & Klimaat

Zand is het kenmerkende element van Dutton Ranch. Het zorgt voor een uitstekende afwatering, waardoor de groeikracht van de wijnstokken wordt beperkt en er een Chardonnay ontstaat met verfijnde, diepe smaken in plaats van brede. En dan is er nog de Stille Oceaan. Tijdens het groeiseizoen stromen koele lucht en mist landinwaarts via de Russian River Valley, waardoor de rijping wordt vertraagd en de zuurgraad van het fruit behouden blijft. Juist dankzij die mist kan de Chardonnay zelfs in een warme regio als Californië zo strak zijn.

Vinificatie

De oogst vindt ’s nachts plaats, wanneer de druiven het koudst zijn en de zuurgraad het meest stabiel is. Kistler laat alle Chardonnay in ondergrondse kelders gisten, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt. Het aandeel nieuwe eikenhouten vaten is gedaald van ongeveer 60% tien jaar geleden tot het huidige niveau van 40%, en de vaten zijn gemaakt van houten planken die drie jaar lang op natuurlijke wijze zijn gedroogd in Saint-Romain, Bourgogne. De wijn ondergaat geen enkele klaring of filtratie. Hierdoor heeft hij een levendige textuur.

Spijscombinaties

Dankzij zijn zuurgraad en zoute afdronk past deze wijn uitstekend bij gerechten met schaaldieren. Aanbevolen combinaties:

• Dungeness-krab, naturel, met gesmolten boter
• Geroosterde kip met dragon: dit benadrukt de kruidige tonen van de wijn
• Gegrilde heilbot met olijfolie en citroen
• Kaas met gewassen korst: de zuivere smaak van de wijn vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaak van de kaas