Hirtzberger

Le Weingut Hirtzberger est situé dans la partie la plus occidentale de la région autrichienne de Wachau, dans le petit village de Spitz. Spitz est situé entre les montagnes et le Danube. Le climat y est influencé par l'air frais du nord, mais le Danube emmagasine la chaleur et l'émet pendant la journée.

La cave est exploitée par Franz Hirtzberger et sa femme Irmgard. Le vignoble et la salle de vinification sont gérés par Franz et Irmgard s'occupe des ventes.

L'histoire

La maison des Hirtzberger est une Lesehof, une maison de vigneron historique, qui remonte au XIIIe siècle, ce qui en fait l'une des plus anciennes exploitations viticoles de la Wachau. La famille a acheté ses premiers vignobles à Spitz à la fin du XIXe siècle et les a exploités à une échelle modeste pendant des décennies. Le véritable tournant s'est produit en 1983, lorsque Franz Hirtzberger a succédé à son père et a commencé à agrandir le domaine et à se concentrer sur les meilleurs sites de vignobles uniques. Il a cofondé Vinea Wachau Nobilis Districtus, l'association qui a introduit les niveaux de qualité désormais classiques Steinfeder, Federspiel et Smaragd. Il en a été le président pendant 24 ans et a reçu le prix Vineus pour l'ensemble de sa carrière en 2016.

Les vignobles

Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares, tous plantés de cépages blancs. Presque toutes les bouteilles proviennent de sites en terrasses escarpées autour de Spitz, dont plusieurs sont considérés comme de la plus haute qualité pour l'ensemble de la région. Le plus célèbre est le Singerriedel, qui s'élève directement derrière la maison familiale et qui produit le Riesling phare du domaine. Honivogl, situé au pied de la pente du Singerriedel, est le meilleur site pour le Grüner Veltliner. Les autres vignobles importants sont le Hochrain et le Setzberg pour le riesling, l'Axpoint et le Rotes Tor pour le grüner veltliner, le Pluris pour le pinot gris et le Steinporz pour le pinot blanc.

Le vignoble est entretenu de manière intensive afin d'obtenir la meilleure qualité possible. Les vignes sont soigneusement taillées et attachées. L'orientation précise des vignes contribue à une maturation homogène. La récolte consiste en plusieurs tournées dans le vignoble et est toujours effectuée à la main. Chaque parcelle a ses propres caractéristiques qui contribuent au caractère unique du vin.

Le terroir

Spitz est situé dans une partie étroite de la vallée du Danube, coincé entre le fleuve et les collines environnantes. Le climat est un équilibre entre l'air frais du nord qui descend dans la vallée et la chaleur emmagasinée et libérée par le Danube pendant la journée. Cette combinaison permet d'étirer la saison de maturation, ce qui confère aux vins à la fois concentration et fraîcheur.

Les sols sont dominés par des roches primaires, principalement des gneiss, des micaschistes et d'autres pierres cristallines altérées, souvent recouvertes d'une fine couche de loam sableux ou de loess. Sur des sites comme Honivogl et certaines parties d'Axpoint, l'argile plus profonde et le lœss jouent un rôle plus important, ce qui convient bien au Grüner Veltliner. La famille a reconstruit des terrasses en pierre sur le Singerriedel au fil des décennies pour que le site reste exploitable.

Les cépages

Leriesling et le grüner veltliner représentent ensemble environ 80 % de la production, répartis plus ou moins équitablement. Le reste est composé de pinot blanc(Weissburgunder), de pinot gris(Grauburgunder), de chardonnay, de neuburger et de muscat. Presque tous les vins sont blancs, conformément à la tradition de la Wachau.

La vinification

Dès la première production, l'expression du terroir joue un rôle important lors de la vinification. Tout est mis en œuvre pour exprimer les arômes purs du raisin lui-même. Cela se fait en combinant les anciennes traditions avec les techniques modernes de notre époque. Dans la cave, l'approche est non interventionniste : fermentation spontanée avec des levures naturelles, fermentation en acier inoxydable et vieillissement en grands fûts de chêne pour le Grüner Veltliner et en acacia pour le Riesling. Les vins reflètent donc bien leur origine. En outre, les vins ont le potentiel de se conserver longtemps.

Les vins

Les vins sont polyvalents sur le plan gastronomique. C'est pourquoi ils sont très appréciés des sommeliers, mais aussi de la communauté internationale.

Au sommet se trouvent les embouteillages Smaragd issus de vignobles uniques : Singerriedel et Hochrain pour le riesling, Honivogl pour le grüner veltliner. Il s'agit de vins blancs denses, de longue durée et minéraux qui figurent régulièrement parmi les meilleurs vins secs d'Autriche. À côté, les vins Federspiel offrent un style plus léger et plus immédiat, et la gamme est complétée par de petits lots de pinot blanc, pinot gris, chardonnay et muscat.

La Weingut Hirtzberger fait partie du gratin mondial !

Les meilleurs millésimes

Cela dépend bien sûr du cépage et du type de vin. Cependant, les millésimes suivants peuvent être considérés comme faisant partie des meilleurs : 2005, 2006, 2009, 2015, 2019.