Pichler-Krutzler

L'histoire

Erich Krutzler s'était déjà fait un nom dans le Burgenland et, lorsqu'il s'est mis, avec Elisabeth Pichler, à la recherche d'un bien immobilier en 2007, ils ont d'abord jeté leur dévolu sur la région natale d'Erich Krutzler, dans le sud de la région.

Cependant, la transaction immobilière a échoué à la dernière minute. Lorsque le père d’Elisabeth, Franz Xaver Pichler, est intervenu, le couple a commencé à se tourner à nouveau vers la Wachau, qui se trouvait déjà à portée de main. Le domaine viticole a ouvert ses portes cette année-là, et les deux époux ont expliqué qu’il s’agissait d’une conséquence naturelle de leur mariage.

Lancer une entreprise dans une région où son beau-père est l’une des figures de proue entraîne inévitablement quelques frictions. Krutzler s’y est opposé dès le départ, refusant d’adhérer à l’association Vinea Wachau Nobilis Districtus, qui supervisait le Codex Wachau et ses classifications de maturité dérivées : Steinfeder, Federspiel et Smaragd. À l’époque déjà, et aujourd’hui encore, sa position est que l’acidité prime sur la maturité.

Pendant de nombreuses années, Pichler-Krutzler avait loué des espaces de cave à vin. Cependant, la situation a changé lorsqu’ils ont acquis le Rothenhof. Le Rothenhof est un domaine médiéval situé dans un petit village près du Danube, juste en contrebas du vignoble de Pfaffenberg. Après trois ans de travaux de restauration, la propriété dispose désormais de sa propre cave à vin, d’espaces d’accueil pour les visiteurs et d’une résidence familiale.

Treize hectares à Loiben

Pichler-Krutzler exploite un vignoble d'environ 13 hectares situé à Oberloiben, aux abords de Dürnstein, dans la région de la Wachau. Selon la plupart des critères, il s'agit d'une exploitation relativement modeste, et le vignoble n'est pas concentré sur une seule parcelle, mais réparti sur plusieurs parcelles nommées.

Parmi les noms de vignobles les plus fréquemment cités, on trouve Klostersatz, Supperin, In der Wand, Loibenberg, Rothenberg, Kellerberg et Pfaffenberg. Loibenberg et Kellerberg comptent parmi les vignobles les plus connus du bassin de Loiben. Le Pfaffenberg est situé juste au-dessus de la cave du Rothenhof, ce qui confère à ce domaine une configuration particulièrement bien organisée.

Le domaine pratique l’agriculture biologique et explique qu’il cultive ses vignes de manière durable en prenant des décisions au cas par cas pour chaque parcelle plutôt qu’en suivant une approche unique et uniforme.

Il est important de garder à l'esprit l'organisation de la région de la Wachau dans son ensemble. Environ 650 viticulteurs se partagent 1 350 hectares de terres, divisées en 124 vignobles distincts et 34 sous-parcelles, le tout soutenu par environ 720 kilomètres de murs en pierres sèches. Sans ces murs, la culture du raisin sur ces coteaux aurait été impossible.

Le terroir

Dans la région de la Wachau, quatre facteurs climatiques s'entremêlent. L'air froid descend du Waldviertel, région densément boisée située au nord, et s'écoule le long de la vallée adjacente en direction du fleuve. Venant de l'est, l'air chaud pannonien s'engouffre dans la vallée. L'influence du climat continental se renforce à mesure que l'on se dirige vers l'ouest. De plus, la région du Danube elle-même a pour effet de retenir la chaleur en hiver et d'abaisser les températures en été.

Sous les vignobles en terrasses se trouvent des gneiss de Gföhl (orthogneiss) et des paragneiss, des roches primaires cristallines qui étaient autrefois des roches ignées et sédimentaires, mais qui ont subi une métamorphose sous l'effet de la chaleur et de la pression dans les profondeurs de la croûte terrestre. Le Danube a dû se frayer un chemin à travers ce substrat rocheux, et c'est précisément ainsi que ce terrain s'est formé.

À mesure que l'on descend vers la plaine alluviale, les caractéristiques du sol changent radicalement : il devient sableux et bien drainé.

C'est précisément cette combinaison, la roche dure au-dessus et le sable en dessous, dont tire parti ce domaine viticole. L'objectif déclaré de Pichler-Krutzler est de produire des vins qui reflètent les caractéristiques du vignoble plutôt que celles du domaine, et ses responsables reconnaissent sans détour que ces vins ne sont pas destinés à être dégustés immédiatement.

Deux raisins

Pichler-Krutzler utilise les deux mêmes cépages qui composent la Wachau:

• Grüner Veltliner: cultivé dans diverses régions, notamment à Loibenberg, Kellerberg et Supperin
• Riesling : présent dans des régions telles que Loibenberg et Pfaffenberg

Si l'on considère l'ensemble de la Wachau, le Grüner Veltliner représente 57 % de la superficie cultivée, tandis que le Riesling en représente 17 %. Alors que l'héritage de l' Erich Krutzler's Blaufränkisch de la région d' South Burgenland est au cœur de la philosophie viticole locale, les vignobles de Loiben se prêtent particulièrement bien à la production de vin blanc.

La vinification

Pour reprendre les propres termes de ce domaine viticole, le vin ne se « fabrique » pas et ne s’« invente » pas ; on le laisse plutôt naître naturellement. En d’autres termes, cela signifie qu’ils adhèrent au principe d’intervention minimale et ne recourent pas à des équipements sophistiqués.

Plusieurs caractéristiques distinctives se dégagent au cours du processus de vinification proprement dit, dans la cave. Parmi celles-ci figurent l'ajout d'une petite quantité de rafles, un contact bref avec les peaux et l'utilisation de fûts de chêne de Bourgogne, employés avec modération plutôt que comme une marque de fabrique. De plus, un contact prolongé avec les lies de levure décantées après la fermentation confère une texture riche, même sans l’apport du chêne.

Les décisions sont prises au cas par cas, vignoble par vignoble, plutôt que selon une formule figée pour l’ensemble du domaine, et Krutzler défend depuis de nombreuses années l’idée qu’il faut privilégier l’acidité plutôt que la teneur en sucre et la maturité. Avec le réchauffement progressif du climat, cette position s’est encore davantage affirmée. Bien que des technologies de pointe aient été introduites au domaine Rothenhof, la philosophie fondamentale qui sous-tend la vinification reste inchangée.

La gamme des vins issus d'un seul vignoble

All Pichler-Krutzler Les produits portent le nom de leur lieu d'origine. Chaque année, ce domaine viticole produit une gamme variée de vins issus du vignoble de Loiben, les vins de parcelle constituant le cœur de son offre.

Parmi les rieslings, on trouve :

• Loibenberg Riesling
• Kellerberg Riesling
• Pfaffenberg Alte Reben Riesling : issu de vieilles vignes situées au-dessus de la cave du Rothenhof

Le Grüner Veltliner est proposé sous les appellations suivantes :

• Loibenberg Grüner Veltliner
• Supperin Grüner Veltliner
• Supergraf Grüner Veltliner

Les deux vins du Loibenberg offrent une comparaison intéressante. Issus de deux cépages cultivés sur le même versant, leurs différences apportent un éclairage significatif sur la nature même du vin.

Ces vins ne sont pas destinés à être bus immédiatement. Le domaine lui-même le précise clairement, et leur long séjour sur lies ainsi que leur acidité prononcée viennent corroborer cette affirmation.