Honivogl est le Grüner Veltliner que Franz Hirtzberger met en bouteille au niveau « Smaragd » ; il s'agit de la catégorie la plus mûre de la classification de la Wachau, qui se situe un cran au-dessus du « Federspiel », lequel regroupe les vins dont la teneur en alcool est comprise entre 11,5 % et 12,5 %. Au cours de la campagne viticole 2025, un temps relativement frais et humide a persisté tout au long du mois de juillet, mais il a fait plus chaud en août et aucune irrigation n’a été nécessaire. Bien que les pluies aient continué tout au long du mois de septembre, il n’y a pas eu d’averses torrentielles et les prévisions de rendement initiales ont été revues à la baisse. Les vendanges ont été délibérément retardées.
Le nez offre des notes salées et iodées, avec des touches de peau de poire verte, suivies d’un arôme subtil et acidulé rappelant la levure et le pain. Il est concentré mais vif, ferme et finement structuré plutôt que lourd, avec une finale longue en bouche. Il se dégustera idéalement entre 2029 et 2055. Lors de l’ouverture d’une bouteille jeune, une décantation est recommandée.
Vinous (96)
The 2025 Grüner Veltliner Smaragd Honivogl is not a site name and contains fruit from the foot of the slopes of Axpoint and Singerriedl. It was deliberately harvested late to achieve as much concentration as possible. On the nose, savory yeast shows a miso-like tanginess, while arugula, moss, lichen and green pear peel add complexity. The palate is reminiscent of russet pear peel set against a yeasty, saline character. This Honivogl is lovely, energetic and sprightly, with tension and, dare I say it in this house, a svelte outline. It reverberates on the long finish.
