Chablis La Forest 2015 Domaine Vincent Dauvissat

Chablis La Forest Premier Cru 2015, proposé par Domaine Vincent Dauvissat, est un vin blanc issu exclusivement de cépages Chardonnay cultivés sur la rive gauche du Serein.

La saison de croissance 2015 dans la région de Chablis a commencé tôt et a été chaude. La floraison a débuté début juin, et les mois de juillet et août ont été longs, chauds et secs ; les vendanges ont duré environ deux semaines. Les raisins présentant une teneur en sucre élevée tout en conservant une bonne acidité, ce millésime offre un profil plus fruité que le style typiquement salin et austère de Chablis. Le 1er septembre, une averse de grêle s'est abattue sur une petite partie de la région, les secteurs des Clos, de Blanchot et de Montée de Tonnerre ayant subi les dégâts les plus importants.

Ces conditions climatiques chaudes ont encore enrichi le profil aromatique de La Forest. Bien qu'il présente un corps plus ample que lors des années plus fraîches, le calcaire kimméridgien révèle toujours un cœur crayeux et minéral en milieu de bouche. Veillez à le laisser respirer suffisamment. Les jeunes bouteilles de ce domaine ont tendance à rester fermées pendant plusieurs années. Il se dégustera idéalement jusqu'en 2040.

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