Cela correspond parfaitement à l'approche de Dauvissat. Le domaine utilise des fûts de chêne âgés de 6 à 8 ans, exclut le chêne neuf et ne pratique pas le bâtonnage. En conséquence, le Chablis La Forest 2023 s'est révélé être un vin doté d'un cœur puissant et minéral plutôt que d'une structure axée sur l'acidité.
Il convient de noter que, pour ce millésime, les rendements s'annonçaient très élevés pendant la floraison, laissant présager une récolte 2023 exceptionnellement abondante. Grâce à une sélection rigoureuse lors des vendanges, Dauvissat a réussi à limiter ses volumes, un facteur crucial lors d'une année de récolte exceptionnelle.
Les premiers crus équilibrés de ce millésime devraient pouvoir vieillir pendant plus de 10 ans. Ils se dégusteront idéalement entre 2027 et 2055.
Robert Parker (96)
One of the greatest successes this year, Vincent Dauvissat’s 2023 Chablis 1er Cru La Forest opens from the glass with aromas of oyster shell, lemon zest, dried white flowers and iodine. Medium-bodied and tensile, laden with electric acidity, an abundance of chalky extract and concluding with a searingly saline finish, this is one of the finest wines of the vintage. If Raveneau consistently excels in Montée de Tonnerre, it is Dauvissat who’s the king of La Forest.
Vinous (94)
The 2023 Chablis Fôrets 1er Cru shows a little more reduction on the nose than usual, but still one can discern the intensity here. The palate is the most enticing of Dauvissat's Premier Crus, more peppery and animated, building toward quite a powerful and long peacock's tail finish. Excellent.
Jasper Morris (94)
A fine pale colour. The bouquet immediately expresses dignity and class. Keep on sniffing because it is such a joy. A broader based white fruit. Waves of flavour across the palate, still with the core minerals to finish.
