Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques 1er Cru 2024 Domaine Tortochot

En 2024, la Bourgogne a dû faire face à un temps frais et pluvieux, ainsi qu’à la menace de maladies graves, ce qui a rendu la campagne viticole particulièrement difficile et contraint les vignerons à procéder à des sélections impitoyables lors des vendanges. Au Domaine Tortochot, la parcelle de Lavaux-Saint-Jacques a su tirer parti de ses atouts naturels. Située dans un coin plus frais et bien aéré de Gevrey-Chambertin, cette parcelle a permis de préserver la santé des raisins. Chantal Michel-Tortochot est restée fidèle à ses méthodes de vinification traditionnelles : macération à basse température, utilisation de levures naturelles et fermentation d’environ un quart des raisins en grappes entières. Par rapport aux millésimes récents, marqués par la chaleur, on peut s’attendre à ce que le « Lavaux-Saint-Jacques » soit plus structuré, avec une minéralité prononcée.

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