La Tache 2018 Domaine de la Romanee Conti

Note de Dégustation La Tache 2018

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Cépages

La Tâche est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir pur. Le Domaine de la Romanée-Conti utilise sa propre sélection de vignes raffinées à faible rendement, et c'est précisément de là que proviennent les arômes et les tanins délicats du millésime 2018.

Potentiel de Garde

Il se dégustera idéalement entre 2028 et 2060. Grâce aux arômes de fruits mûrs du millésime 2018, La Tâche se déguste avec plaisir même jeune, mais ses tanins et son acidité lui assurent un équilibre durable. À servir entre 16 et 18 °C après avoir été décanté pendant environ une heure.

À propos de Domaine de la Romanee Conti

Tous les vignobles de Domaine de la Romanee Conti sont classés Grand Cru. Il n'y a pas de vignobles de catégorie Village ni Premier Cru, à l'exception d' Cuvee Duvault-Blochet, une cuvée occasionnelle issue de jeunes vignes et de fûts non retenus pour les assemblages finaux. Environ 25 hectares au total : la Romanée-Conti et l' La Tache sont des monopoles, détenus en pleine propriété, auxquels s'ajoutent des parts à Richebourg, de la Romanée-Saint-Vivant, d'Echezeaux et d' Grands Echezeaux, ainsi que du Montrachet et des parcelles louées de Corton et de Corton-Charlemagne situées dans l' Cote de Beaune. L' Pinot Noir pour les sept vins rouges, le Chardonnay pour les blancs, issus de sélections de vignes dont l'origine remonte au vignoble de la Romanée-Conti lui-même. Le sol est travaillé à la main ou à l'aide de chevaux, et le domaine est passé entièrement à la biodynamie en 2007, sans apposer de logo de certification sur la bouteille. Les rendements se situent entre 20 et 30 hectolitres par hectare, alors que la limite autorisée est de 42.

Terroir & Climat

La Tâche se situe sur la commune de Vosne-Romanée, bordée au nord par La Grande Rue et à l’est, au sud et à l’ouest par les vignobles de Premier Cru de Vosne-Romanée, sur une superficie de 6,062 hectares composée de calcaire brun et d’argile. Grâce à cette composition du sol, le vin offre un profil aromatique complexe et nuancé, loin d’être monotone. Le calcaire forme une structure ferme et riche en minéraux, tandis que l’argile retient l’humidité et enrichit le milieu de bouche. Le classement en Grand Cru remonte à 1936. La Côte de Nuits bénéficiant d’un climat continental frais, les raisins de Pinot Noir y mûrissent lentement, et ce processus de maturation lent préserve leurs arômes délicats.

Vinification

Les raisins sont placés dans des cuves ouvertes en bois, sans avoir été égrappés, et fermentent grâce aux levures naturelles présentes sur les baies. Les rafles apportent une note épicée et une touche légèrement salée que l'on retrouve tout au long de la dégustation de La Tâche. L'élevage s'effectue en fûts de chêne neufs et, le vin étant mis en bouteille sans filtration, la présence d'un léger dépôt est normale. Le rendement est limité à 20-30 hectolitres par hectare, contre les 42 autorisés par la réglementation des Grand Cru, et certaines années, il peut même descendre en dessous de 20. Le sol est travaillé à la main ou à l'aide de chevaux.

Accords Mets & Vins

Le gibier s'impose comme un choix évident. Avec une selle de chevreuil ou du canard sauvage, les notes terreuses de ce vin s'harmonisent à merveille avec les saveurs riches de la viande. Le bœuf bourguignon constitue également un excellent accord, car les saveurs riches de ce plat mijoté s'accordent parfaitement avec le caractère profond et savoureux du vin.

• Morilles à la crème ou risotto aux cèpes
• Poulet rôti aux truffes glissées sous la peau
• L'Époisses, un fromage local à croûte lavée

Beaucoup apprécient La Tâche simplement dégusté seul.