Silex Pouilly Fume 2020 Didier Dagueneau

Name: Silex Pouilly Fume 2020 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 190.80 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.4 (2 reviews)

4.4 étoiles - 2 avis professionnels

€ 159,00 (hors TVA)
€ 190,80 (TVA incluse)

buy with points price

Classification
Type	Blanc
Marque	Didier Dagueneau
Millésime	2020
Pays	France
Région	Loire
Cépage	Sauvignon Blanc
Alcohol %	13.5%
Volume	0,75
État	Parfait
Étiquette	Parfait
Stock	0
Volume	1,5
État	Parfait
Étiquette	Parfait
Stock	0

La saison de croissance 2020 dans la Loire a été chaude, sèche et précoce. Les vendanges ont eu lieu plus tôt que d'habitude, et les parcelles recouvertes de silex au sommet de la colline de Saint-Andelain ont conservé leur acidité là où d'autres l'auraient perdue. Pour Louis-Benjamin Dagueneau, le Silex 2020 est un vin concentré mais pas lourd. Bien qu’il présente plus de puissance fruitée que le millésime 2017, plus frais, le caractère du Silex – son côté fumé, sa salinité et sa tension – est toujours présent.

Avis professionnels

Jancis Robinson 18

Vinous 94

Lire tous les avis ›

Autres millésimes

Silex Pouilly Fume 2019 € 178,80 (TVA incluse) € 149,00(hors TVA) plus d'infos

Silex Pouilly Fume 2017 € 190,80 (TVA incluse) € 159,00(hors TVA) plus d'infos

Expédition directe entièrement assurée vers plus de 55 pays

Note de Dégustation Silex Pouilly Fume 2020

Tout d’abord, le silex. Cette note fumée, presque réductrice, est caractéristique du Silex, et elle est très présente dans le millésime 2020. Elle dissimule des arômes de citron mûr, de pêche blanche et une note salée qui tempère le caractère fruité de ce millésime chaleureux. La bouche est dense sans être lourde, avec une belle texture due au vieillissement en grands fûts de chêne, et l’acidité persiste jusqu’au milieu de bouche. Longue finale salée ; à déguster à une température d'environ 10-12 °C.

Cépages

Le Silex est composé à 100 % de sauvignon blanc. Cela n’a rien d’inhabituel à Pouilly-Fumé, puisque le cahier des charges de l’appellation impose l’utilisation du sauvignon blanc. Ce qui importe, c’est l’emplacement des vignes. Les vignes, âgées de 60 à 90 ans, sont plantées sur des silex (un mélange de silex et d'argile) au sommet de Saint-Andelain. Le sol revêt une grande importance. C'est le silex qui confère au Silex son caractère fumé. Aucun autre cépage ne s'accorde aussi bien avec lui.

Potentiel de Garde

Vous pourriez ouvrir une bouteille dès aujourd’hui, mais nous préférons attendre. Le Silex 2020 est destiné au vieillissement ; il pourra être dégusté entre 2026 et 2040, mais 2028 serait l’année idéale. L’acidité et la structure minérale constituent la colonne vertébrale de ce vin, qui doit être conservé couché à une température comprise entre 12 et 14 °C. Les notes fumées s’intensifient et le fruit prend des arômes cireux et mielleux.

À propos de Didier Dagueneau

Douze hectares à Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau a bâti ce domaine à partir de rien en 1982, en commençant par 1,2 hectare à En-Chaille, et il a été l'un des premiers de la région à faire fermenter et vieillir le sauvignon blanc en fûts de chêne, en l'utilisant pour apporter de la texture plutôt que pour ses arômes. Les rendements se situent entre 50 et 75 % de ceux de ses voisins. Les sols sont encore parfois labourés au cheval, et les vendanges sont effectuées à la main en plusieurs passages. Depuis son décès en 2008, son fils Louis-Benjamin et sa fille Charlotte ont pris la relève ; en 2018, ils ont abandonné l'appellation et étiquettent désormais leurs vins Vin de France . Parcelle par parcelle : Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Mais le vin doux de Jurançon Les Jardins de Babylone , élaboré à partir de Petit Manseng, fait figure d'exception.

Terroir & Climat

Le nom Silex provient du type de sol que l'on trouve au sommet de la colline de Saint-Andelain, situé à Pouilly-Fumé. Ce sol est composé de silice mélangée à de l'argile. Comme le sol siliceux se draine rapidement, les vignes ne sont jamais gorgées d'eau, et le labour, parfois effectué à l'aide d'un cheval, permet aux racines de s'enfoncer profondément. Les vignes ont ici entre 60 et 90 ans. L'arôme fumé et la note vive du vin, qui rappellent le frottement d'une allumette, ne proviennent d'aucune technique de vinification, mais directement de cette combinaison unique de facteurs.

Vinification

Les fûts de chêne constituaient un élément qui n'avait pratiquement aucune tradition dans cette région. Dagueneau s'est inspiré de la Bourgogne, mais utilise les fûts de chêne non pas pour conférer des arômes, mais plutôt pour améliorer la texture et favoriser le contact avec les lies. L'entreprise utilise des fûts de 320 litres en forme de cigare et des foudres de 600 litres (grands fûts de chêne). Le Silex est élevé sur lies pendant environ 12 mois sans soutirage, puis vieilli plusieurs mois supplémentaires en cuves avant la mise en bouteille. Seules des levures indigènes sont utilisées ; aucun sucre n'est ajouté et l'acidité n'est pas ajustée. Les vendanges sont effectuées à la main en plusieurs passages, en ne sélectionnant que les fruits pleinement mûrs.

Accords Mets & Vins

À servir avec du bar ou de la dorade grillés au charbon de bois, agrémentés d'un zeste de citron. Il se marie également à merveille avec le poulpe, la note salée du vin s'harmonisant parfaitement avec celle du plat. Le crottin de Chavignol (un fromage de chèvre local) est un accord classique et reste l'une des meilleures combinaisons. Si vous recherchez quelque chose de plus simple, les crevettes grillées sont vivement recommandées.

Producteurs de vin

Livraison dans le monde entier

Avec un numéro de suivi

Calculer les frais de transport

Nombre de bouteilles

Pays

code postale

Calculer

Coût estimé hors TVA : €

Choisissez d'abord un pays

Explorer plus

Types de vin

Cépages

Pays

Régions

Explorer plus

Maison

Vente

Silex Pouilly Fume 2020 Didier Dagueneau

Silex Pouilly Fume 2020 <span>(Magnum)</span> <a href='/fr/vin/vin-francais/vin-loire/'>Didier Dagueneau</a>

Avis professionnels

Jancis Robinson (18)

Vinous (94)

Silex Pouilly Fume 2020 Didier Dagueneau

Silex Pouilly Fume 2020 <span>(Magnum)</span> <a href='/fr/vin/vin-francais/vin-loire/'>Didier Dagueneau</a>

Avis professionnels

Jancis Robinson (18)

Vinous (94)

Autres millésimes

Note de Dégustation Silex Pouilly Fume 2020

Cépages

Potentiel de Garde

À propos de Didier Dagueneau

Terroir & Climat

Vinification

Accords Mets & Vins

Producteurs de vin

Livraison dans le monde entier

Calculer les frais de transport

Régions

Appellations

Nous acceptons