| excl. BTW | € 349,00 |
| in. BTW | € 422,29 |
| Volume | Magnum |
| Classificatie | Cru Classe |
| Wijnsoort | Wit |
| Producent | Didier Dagueneau |
| Jaar | 2020 |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Loire |
| Druif | Sauvignon Blanc |
| Alcohol % | 13.5% |
| Inhoud | 0,75 |
| Conditie | Perfect |
| Etiket | Perfect |
| Voorraad | 0 |
| Inhoud | 1,5 |
| Conditie | Perfect |
| Etiket | Perfect |
| Voorraad | 0 |
Het groeiseizoen van 2020 in de Loire was warm, droog en vroeg. De oogst vond eerder plaats dan gewoonlijk, en percelen met de vuursteen (Silex) op de top van de heuvel van Saint-Andelain behielden hun zuurgraad, terwijl andere percelen die zouden hebben verloren. Voor Louis-Benjamin Dagueneau was de Silex 2020 een geconcentreerde maar niet zware wijn. Hoewel hij meer fruitig gewicht verwacht dan de koelere 2017, is het karakter van de Silex – de rokerigheid, zoutigheid en spanning – nog steeds aanwezig.
Something very distinctive and almost sour on the nose. Massive density. Very distinctive. Very much informed by terroir rather than grape variety. Grips the palate and doesn’t let go! Honey and stones on the end. So long! Hors classe. (JR)
While this was a warm season leading to richness in many wines from the region, the Silex 2020 shows ripe fruit, but there's no sense of being overblown. The fine line that races through many wines relying on flint-based parcels is there, carrying the nectarine and oak-derived vanilla flavors, but its influence never tips into austerity nor firmness. There's a sense of tenderness that runs through its core while remaining light in body.
Allereerst de vuursteen. Deze rokerige, bijna reductieve toets is kenmerkend voor Silex en komt in de wijn van 2020 duidelijk naar voren. Hierachter gaan rijpe citroenen, witte perziken en een zoute toets schuil, die de fruitigheid van het warme oogstjaar enigszins temperen. De smaak is vol maar niet zwaar, met een textuur die te danken is aan de rijping in grote eikenhouten vaten, en de zuurgraad blijft tot halverwege de smaak aanwezig. Lange zoute afdronk; drinken bij een temperatuur van ongeveer 10-12 °C.
Silex bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc. Dat is niet ongebruikelijk in Pouilly-Fumé, aangezien de regels van de appellatie het gebruik van Sauvignon Blanc voorschrijven. Wat telt, is waar de wijnstokken groeien. De wijnstokken zijn 60-90 jaar oud en staan aangeplant op silex (vuursteen vermengd met klei) op de top van Saint-Andelain. De bodem is van groot belang. De vuursteen geeft de Silex zijn rokerige karakter. Geen enkel ander druivenras past hier zo goed bij.
U zou vandaag al een fles kunnen openen, maar wij raden u aan daarmee nog even te wachten. De Silex 2020 is gemaakt om te rijpen; hij kan worden gedronken tussen 2026 en 2040, maar 2028 is het meest ideale moment. De zuurgraad en de steenachtige structuur vormen de ruggengraat van deze wijn, die horizontaal bij een temperatuur van 12-14 °C moet worden bewaard. De rokerige tonen worden intenser en het fruit krijgt een wasachtige en honingachtige smaak.
Twaalf hectare in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau bouwde het landgoed in 1982 vanaf nul op, te beginnen met 1,2 hectare in En-Chaille, en hij behoorde tot de eersten in de regio die Sauvignon Blanc in eikenhouten vaten liet gisten en rijpen, waarbij hij het hout gebruikte voor de textuur in plaats van voor het aroma. De opbrengsten liggen tussen de 50 en 75 procent van wat de buren oogsten. De grond wordt soms nog met paarden geploegd en de oogst gebeurt met de hand in meerdere rondes. Sinds zijn overlijden in 2008 hebben zoon Louis-Benjamin en dochter Charlotte de leiding overgenomen, en in 2018 hebben ze de appellatie laten vallen en de wijnen onder de benaming Vin de France' op de markt gebracht. Perceel voor perceel: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Maar de zoete Jurançon-wijn Les Jardins de Babylone vormt hierop een uitzondering; deze wordt gemaakt van Petit Manseng.
De naam Silex is afgeleid van de bodem die te vinden is op de top van de heuvel Saint-Andelain, gelegen in Pouilly-Fumé. Deze bodem bestaat uit silica vermengd met klei. Omdat vuursteenbodem snel water afvoert, staan de wijnstokken nooit onder water, en dankzij het ploegen, soms met een paard, kunnen de wortels diep groeien. De wijnstokken zijn hier tussen de 60 en 90 jaar oud. Het rokerige aroma en de scherpe toets in de wijn, die doet denken aan het aansteken van een lucifer, zijn niet het gevolg van een bepaalde wijnbereidingstechniek, maar komen rechtstreeks voort uit deze unieke combinatie van factoren.
Eikenhouten vaten waren een element dat in deze regio vrijwel geen traditie kende. Dagueneau heeft het idee uit de Bourgogne overgenomen, maar gebruikt eikenhouten vaten niet om aroma toe te voegen, maar juist om de textuur te verbeteren en het contact met de droesem te bevorderen. Ze gebruiken sigaarvormige vaten van 320 liter en foudres (grote eikenhouten vaten) van 600 liter. Silex rijpt ongeveer 12 maanden op de droesem zonder overheveling, waarna het nog enkele maanden in tanks rijpt alvorens te worden gebotteld. Er worden uitsluitend inheemse gisten gebruikt, er wordt geen suiker toegevoegd en de zuurgraad wordt niet aangepast. De oogst gebeurt met de hand in meerdere rondes, waarbij alleen volledig rijpe druiven worden geselecteerd.
Serveer bij op houtskool gegrilde zeebaars of dorade, gegarneerd met citroen. De wijn past ook uitstekend bij octopus, omdat de zoutigheid van de wijn prachtig harmonieert met die van het gerecht. Crottin de Chavignol (een lokale geitenkaas) is een klassieke combinatie en blijft een van de beste combinaties. Als u op zoek bent naar iets eenvoudigers, zijn gegrilde garnalen een echte aanrader.
Met track & trace code