Plat'bos Chenin Blanc 2024 David & Nadia

Note de Dégustation Plat'bos Chenin Blanc 2024

Il offre des arômes de zeste de citron vert et de pêche blanche, avec des notes sèches et minérales qui persistent derrière le fruit, perçues davantage comme une texture que comme une saveur. Une bouche serrée et tendue, une acidité qui tranche en plein cœur, et le faible rendement de la récolte 2024 se traduisent par une saveur concentrée plutôt que par une sensation de corps. En raison du contact avec les lies, une légère texture crayeuse persiste en milieu de bouche. La finale est savoureuse, avec une pointe de salinité. Ce qui distingue le Plat'bos, c'est sa précision plutôt que son opulence. Il sera excellent à partir de 2026, et grâce à son acidité, il n'y a pas lieu de se précipiter.

Cépages

Du Chenin Blanc, et rien d'autre. Les sols granitiques confèrent au vin des notes fines et savoureuses plutôt que des arômes de fruits tropicaux, et une récolte précoce permet de préserver l'acidité qui soutient la structure rigoureuse du Plat'bos 2024.

Potentiel de Garde

Il se déguste de préférence entre 2026 et 2043. Le potentiel de garde de ce vin repose sur son acidité, et non sur le chêne, ainsi que sur sa finale très sèche. Servir à une température de 10 à 12 °C. La décantation n'est pas nécessaire, mais il est préférable de le servir dans un grand verre.

À propos de David & Nadia

« David & Nadia » est un petit domaine viticole situé dans le Swartland. Sa philosophie repose sur les vieilles vignes, le granit et la conviction inébranlable que « les vins sud-africains révèlent leurs meilleures qualités lorsqu’ils sont frais, secs et sans prétention ». David et Nadia Sadie, mari et femme, gèrent ensemble la viticulture et la vinification à la ferme « Paardebosch », à Paardeberg. Ils produisent des vins à partir de Chenin Blanc et de Grenache, ainsi que plusieurs assemblages qui s’imposent peu à peu comme la référence dans cette région.

Terroir & Climat

Le Swartland se trouve à l'extrémité nord, plus chaude, de la région côtière, tandis que Plat'bos est situé sur le Paardeberg, une colline à la lisière sud du Swartland. Bien que la région soit globalement chaude, les brises fraîches de l'Atlantique contribuent à tempérer la chaleur. L'air sec réduit le risque de mildiou, permettant aux vieilles vignes en buisson (qui poussent librement sans tuteurs) de produire des baies petites mais concentrées. Le sol, composé de granit altéré, est meuble et peu fertile, et c'est précisément cette caractéristique qui confère au vin de Chenin Blanc un profil aromatique sobre plutôt qu'opulent.

Vinification

Environ 60 % du vin blanc David & Nadia est élevé dans des cuves en béton, tandis que le reste est élevé dans de vieux fûts de chêne français de 500 litres, jamais neufs. Les fûts de chêne neufs absorbent l'humidité et apportent de la brillance. La texture provient des lies.

Accords Mets & Vins

Grâce à sa salinité et à son acidité intense, le Plat'bos Chenin Blanc se marie à merveille avec les fruits de mer.

• West Coast : huîtres, citron, et rien d'autre
• Grillé : snoek (plat emblématique du Cap), dont les notes fumées contrastent avec les agrumes
• Rôti : poulet au fenouil et au beurre. La texture des lies vient parfaitement contrebalancer le gras
• Frais : Fromage de chèvre. Une rencontre entre deux saveurs crayeuses.

Les vins blancs secs et vifs comme ceux-ci s'accordent bien mieux avec les saveurs salées qu'avec les saveurs crémeuses.