Plat'bos Chenin Blanc 2024 David & Nadia

Proefnotitie Plat'bos Chenin Blanc 2024

Hij biedt aroma's van limoenschil en witte perzik, met droge, steenachtige tonen die achter het fruit blijven hangen en meer als textuur dan als smaak worden waargenomen. Een strak, gespannen mondgevoel, zuur dat dwars door het midden snijdt, en de kleine oogstopbrengst van 2024 resulteren in een geconcentreerde smaak in plaats van een zware. Door het contact met het gistbezinksel blijft er een vage, krijtachtige kauwbaarheid hangen in het midden van de mond. De afdronk is hartig met een vleugje zoutigheid. Wat Plat'bos onderscheidt, is de focus in plaats van weelderigheid. De wijn is uitstekend vanaf 2026, en dankzij de zuurgraad is er geen reden om zich te haasten.

Druivenrassen

Chenin Blanc, en niets anders. Granietbodems zorgen voor verfijnde, hartige smaken in plaats van aroma's van tropisch fruit, en door vroeg te oogsten blijft de zuurgraad behouden die de strakke structuur van de Plat'bos 2024 ondersteunt.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2026 en 2043. Het rijpingspotentieel van de wijn is te danken aan de zuurgraad, niet aan het eikenhout, en aan de kurkdroge afdronk. Serveer bij 10-12 °C. Decanteren is niet nodig, maar de wijn komt het best tot zijn recht in een groot glas.

Over David & Nadia

“David & Nadia” is een klein wijnhuis in Swartland. De filosofie van het bedrijf is geworteld in oude wijnstokken, graniet en de onwankelbare overtuiging dat “Zuid-Afrikaanse wijnen hun beste kwaliteiten laten zien als ze fris, droog en pretentieloos zijn.” Het echtpaar David en Nadia Sadie beheert gezamenlijk de wijnbouw en wijnbereiding op de boerderij „Paardebosch“ in Paardeberg, waar ze wijnen produceren van Chenin Blanc, Grenache en diverse blends die langzamerhand de maatstaf voor deze regio aan het worden zijn.

Terroir & Klimaat

Swartland ligt aan het warme noordelijke uiteinde van de Kuststreek, terwijl Plat’bos gelegen is op de Paardeberg, een heuvel aan de zuidelijke rand van Swartland. Hoewel het in de regio over het algemeen warm is, zorgen koele Atlantische briesjes ervoor dat de hitte wat wordt getemperd. De droge lucht vermindert het risico op meeldauw, waardoor de oude struikwijnstokken (die zelfstandig groeien zonder steunen) kleine maar geconcentreerde druiven kunnen produceren. De bodem, bestaande uit verweerd graniet, is los en niet bijzonder vruchtbaar, en juist deze eigenschap geeft de Chenin Blanc-wijn een ingetogen in plaats van weelderig smaakprofiel.

Vinificatie

Ongeveer 60% van de witte wijn van David & Nadia rijpt in betonnen tanks, terwijl de rest rijpt in oude Franse eikenhouten vaten van 500 liter, nooit in nieuwe. Nieuwe eikenhouten vaten nemen vocht op en geven de wijn een glans. De textuur is afkomstig van de wijnmoer.

Spijscombinaties

Dankzij zijn zoute smaak en intense zuurgraad past de Plat'bos Chenin Blanc uitstekend bij schaaldieren.

• West Coast: Oesters, citroen en verder niets
• Gegrild: Snoek (het kenmerkende gerecht van de Kaap), met rokerige tonen die contrasteren met citrus
• Geroosterd: Kip met venkel en boter. De textuur van de wijnmoer snijdt prachtig door het vet heen
• Vers: Geitenkaas. Een ontmoeting van krijt en krijt

Droge, frisse witte wijnen zoals deze passen veel beter bij zoute smaken dan bij romige.