Gevrey Chambertin 2020 Claude Dugat

Le Gevrey-Chambertin 2020 de Claude Dugat est un vin rouge d'appellation « village » produit à Gevrey-Chambertin, dans la région de Côte de Nuits, et élaboré exclusivement à partir de cépages Pinot Noir. Comme ce vin est issu de dix petites parcelles disséminées sur l’ensemble de la commune, dont une partie du hameau de La Bossière, il offre un aperçu de l’ensemble de l’appellation plutôt que de représenter un seul vignoble. La vinification est ici réalisée avec le plus grand soin. Les raisins sont entièrement égrappés, et le moût fait l’objet d’un pigeage deux fois par jour, au cours duquel les peaux flottantes sont enfoncées dans le jus sans recourir à des pompes. Ce vin de village est élevé dans environ un tiers à la moitié de fûts de chêne neufs. Avec un taux d’alcool de 13 %, c’est un vin élégant. La clé réside dans sa densité. La saison de croissance 2020 en Bourgogne a été chaude et sèche, et comme elle a commencé tôt, la France a connu l’une des vendanges les plus précoces jamais enregistrées. Les raisins récoltés présentaient une faible teneur en acide malique et une forte teneur en acide tartrique ; de ces deux acides, c’est l’acide tartrique qui apporte le plus de structure. Cela se traduit par une vivacité plutôt que par une lourdeur. Lorsque vous ouvrez une bouteille jeune, laissez-la respirer un peu plus longtemps. Il sera à son apogée jusqu’en 2038.

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