Meursault Vilages Vieilles Vignes 2024 Vincent Girardin

Proefnotitie

Het aroma bevat tonen van rijpe peer en witte perzik, evenals hints van hazelnoot en geroosterde amandel, kenmerkend voor Meursault. Tegen deze achtergrond komt een subtiele, kalkachtige mineraliteit naar voren. De smaak is rond zonder zwaar aan te voelen, en de concentratie die kenmerkend is voor wijn van oude wijnstokken wordt vakkundig in evenwicht gehouden door de zuurgraad. Het contact met de gistbodem (bâtonnage, oftewel het roeren van het gistbezinksel) geeft de wijn een lichte, romige textuur, terwijl de afdronk tonen van citrus en natte steen vertoont. Het wordt aanbevolen om deze wijn op de optimale temperatuur te drinken, zonder hem te koud te maken.

Druivenrassen

100% Chardonnay. Er wordt verder niets toegevoegd. De naam „Vieilles Vignes (oude wijnstokken)” is hier van belang, want hoe ouder de wijnstok, hoe dieper de wortels doordringen in de kalksteen- en kleilagen van Meursault, wat leidt tot een lagere opbrengst per wijnstok. Een lage opbrengst betekent een hogere concentratie van rijp fruit. En in dit terroir komt deze concentratie niet zozeer tot uiting in aroma’s van tropisch fruit, maar veeleer in de textuur en de nootachtige diepte van de smaak. Dit is precies wat een echte Meursault onderscheidt van Chardonnay die in warmere regio’s wordt verbouwd.

Bewaarpotentieel

De wijn kan direct na het op de markt komen worden gedronken, maar zal na 2027 nog verder verbeteren. Het wordt aanbevolen om hem tot 2036 te laten rijpen. De zuurgraad en structuur, afkomstig van de wijnmoer, vormen de ruggengraat van de wijn en benadrukken de nuances van honing, amandel en brioche die kenmerkend zijn voor een gerijpte Meursault. Bewaar de wijn bij een temperatuur van 12-14 °C in horizontale ligging, beschermd tegen licht. Als u de fles te vroeg opent, loopt u de kans mis om van de tweede fase van deze wijn te genieten.

De Producent

Een wijndomein en wijnhandelaar: Vincent Girardin is gevestigd in Meursault en beschikt over 33 hectare eigen wijngaarden in de Côte de Beaune, aangevuld met druiven van een netwerk van wijnbouwers die volgens dezelfde regels werken. Geen herbiciden of insecticiden, handmatige oogst, lage opbrengsten. Vincent Girardin stamt zelf uit een wijnbouwersfamilie uit Santenay en begon op zijn negentiende met twee hectare die hij van zijn ouders had geërfd. Éric Germain kwam in 2002 als wijnmaker in dienst en gaf de stijl meer nadruk op precisie dan op rijkdom. Toen het bedrijf in 2012 werd verkocht aan Jean-Pierre Nié, bleven de wijngaarden in handen van de familie Girardin, zodat Germain, nu algemeen directeur, het bezit perceel voor perceel weer opbouwde. Tegenwoordig omvat het assortiment wijnen van Santenay tot en met Aloxe-Corton, waaronder Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet en Le Montrachet. Natuurlijke gisten, Frans eikenhout, spaarzaam gebruik van nieuw hout.

Terroir & Klimaat

Meursault ligt in de Côte de Beaune en strekt zich uit over overwegend op het zuiden gerichte kalksteen- en mergelgronden op hoogtes variërend van 220 tot 380 meter. De mergel geeft de wijn body en zorgt voor de rijke structuur, de aroma’s van hazelnoot, boter en rijp fruit die synoniem zijn geworden met Meursault. Tegelijkertijd behoudt de onderliggende kalksteen de natuurlijke zuurgraad van de wijn. De oude wijnstokken van het dorp zijn diep geworteld in gebarsten kalksteen, wat de wijn zijn zoute afdronk geeft. Koele nachten behouden de aromatische kwaliteiten van de wijn, en vanwege het semi-continentale klimaat kunnen er zeer uitgesproken verschillen zijn tussen de verschillende jaargangen.

Vinificatie

Het leidende principe hierbij is ‘terughoudendheid’. Girardin past biodynamische landbouw niet alleen toe op zijn eigen wijngaarden, maar ook op die van partners; er wordt met de hand geoogst en de gisting vindt plaats met behulp van de natuurlijke gisten die op de druivenschillen voorkomen. Er worden geen gekweekte gisten gebruikt en er worden geen snelkoppelingen genomen. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten samen met de fijne droesem, maar het gebruik van nieuwe vaten wordt voor het gehele assortiment bewust tot een minimum beperkt. Juist daarom weerspiegelt de ‘Meursault Vieilles Vignes’ het karakter van de chardonnaydruif zelf en zijn terroir, in plaats van dat van het vat. Er vindt geen klaring plaats en filtratie wordt tot een minimum beperkt; het tijdstip van elke bewerking in de kelder wordt bepaald op basis van de maankalender.

Spijscombinaties

De volle smaak en de hazelnootachtige nuances van deze „Meursault“ vragen om gerechten die net zo vol van smaak zijn. Hier volgen enkele suggesties:
Serveer bij 12-13 °C. Als de wijn te koud wordt geserveerd, komen de aroma’s niet goed tot hun recht; als hij te warm wordt geserveerd, komen de eikenhouttonen te sterk naar voren.

• ‘Poulet de Bresse à la Crème’, de romige saus harmonieert voortreffelijk met de textuur van de wijn
• Geroosterde kip met smolchi
• Tong à la Meunière: bruine boter versterkt de geroosterde smaken
• Een goed gerijpte ‘Comté’ of een zachte ‘Cîteaux’ uit deze regio