Chateau Ausone 1950

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Rotwein
Marke	Chateau Ausone
Jahrgang	1950
Land	Frankreich
Hauptregion	Bordeaux
Region	Saint-Emilion
Rebsorte	Merlot, Cabernet Franc, Bordeaux Blend
Inhalt	4,5
Preis pro Liter	1.320,90 €
Zustand	Wachskapsel beschädigt
Label	Verschmutzt
Vorrat	1

Die Ernte 1950 in Saint-Émilion folgte auf ein schwieriges Wachstumsjahr, das selbst die erfahrensten Winzer auf eine harte Probe stellte. Frühlingsfröste bedrohten den frühen Austrieb, und ein kühler und feuchter Sommer verzögerte die Reifung auf der gesamten rechten Uferseite. Die privilegierte Lage des Château Ausone auf einem Kalksteinplateau bewies jedoch einmal mehr ihren Wert. Die nach Süden ausgerichteten und gut drainierten Hänge ermöglichten es den Rebsorten Merlot und Cabernet Franc, trotz der schwierigen Bedingungen voll auszureifen. Diese Ernte bewies die Widerstandsfähigkeit des Terroirs von Ausone und brachte Weine von herausragender Konzentration und Struktur hervor, die jahrzehntelange Geduld im Keller belohnen.

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Rebsorten

Der 2022er Château Ausone stellt die typische Saint-Émilion-Formel infrage. Während viele Weingüter auf Merlot setzen, produziert Ausone hauptsächlich Cabernet Franc. Warum diese Wahl? Die kalkhaltigen Böden von Ausone sind ideal für Cabernet Franc und bringen dessen aromatische Komplexität und mineralische Struktur zur Geltung. Merlot ergänzt das Bild und verleiht der Struktur Fülle und Rundheit. Es ist jedoch der überwiegende Anteil an Cabernet Franc, der Ausone seine charakteristischen, lebhaften Aromen, feineren Tannine und eine ausgeprägte Kalksteinmineralität verleiht, die man in Merlot-dominierten Weinen nicht findet.

Verkostungsnotizen

Noten von schwarzer Johannisbeere und Graphit vom Cabernet Franc sowie tiefe Pflaumen-Nuancen vom Merlot. Darunter liegt eine fast mineralische Kühle, die für Kalkstein-Terroirs charakteristisch ist. Am Gaumen zeigt der 2022er eine bemerkenswerte Konzentration ohne Schwere. Die Tannine sind fest, aber raffiniert, was darauf hindeutet, dass dieser Jahrgang die Struktur besitzt, um eine längere Reifung zu überstehen. Ein reichhaltiger Mittelgaumen mündet in einen langen, mineralischen Abgang mit Anklängen von dunkler Schokolade und Zedernholz. Dies ist Ausones strukturiertester Wein, kraftvoll und präzise, der Zeit braucht, um sich voll zu entfalten, aber bereits jetzt seine Fruchtigkeit zeigt.

Der Produzent

Was zeichnet Château Ausone aus? Zunächst einmal ist es die Größe. Mit nur sieben Hektar ist das Weingut selbst für Bordeaux-Verhältnisse klein. Was es jedoch wirklich auszeichnet, ist die Herangehensweise der Familie Vauthier, die das Weingut seit dem späten 19. Jahrhundert in elfter Generation besitzt und es nach wie vor so bewirtschaftet, als käme es auf jede einzelne Rebe an. Sie halten sich nicht an einen festen Zeitplan, sondern entscheiden anhand des Geschmacks der Trauben, wann es an der Zeit ist zu handeln. Als die Familie Vauthier dann Mitte der 1990er Jahre die Miteigentümer aufkaufte, änderte sich alles. Die Qualität verbesserte sich dramatisch. Diese Zielstrebigkeit zeigt sich in jeder Flasche. Im Jahr 2022 gaben sie das Saint-Émilion-Bewertungssystem auf und zogen es vor, die Weine für sich selbst sprechen zu lassen.

Terroir & Klima

Ausone liegt auf einem Grundstück, das die Einheimischen „Roc Blancan“ nennen, wörtlich „weißer Felsen“. Der Weinberg gliedert sich in ein Kalksteinplateau und einen Lehm-Kalkstein-Hang, die jeweils unterschiedliche Eigenschaften einbringen. Auf dem Plateau sind die Reben tief in verwittertem Kalkstein verwurzelt und bilden so das mineralische Rückgrat, für das Ausone berühmt ist. Die Hänge bestehen aus Lehm-Kalkstein-Böden, wobei der Lehm bei Trockenheit Wasser speichert und der Kalkstein das Gerüst bildet. Die nach Osten und Südosten ausgerichteten Lagen erhalten Morgensonne, sind aber durch die umliegenden Felsen vor rauen Winden geschützt. Der nahegelegene Fluss mildert Temperaturschwankungen. Diese Kombination zahlte sich während der schweren Frostperioden von 1956 und anderer historischer Frostereignisse aus.

Speiseempfehlungen

Das mineralische Rückgrat dieses Weins verlangt nach strukturierten Speisen. Die zarte Fülle überdeckt die raffinierten Tannine des Ausone nicht, und Rosmarin sowie Thymian unterstreichen die Kräuteraromen des Weins. Für einen reichhaltigeren Geschmack servieren Sie die Entenbrust mit einer Kirschsauce. Die Fruchtigkeit der Sauce spiegelt den Charakter dunkler Beeren des Weins wider, während das Entenfett die festen Tannine mildert. Zu gereiften Flaschen passt ein Risotto mit Steinpilzen hervorragend: Servieren Sie es bei 18 °C und dekantieren Sie die jungen Weine mindestens eine Stunde lang.

Weinbereitung

Wichtige Entscheidungen werden bei Ausone erst nach der Lese getroffen. Jede Parzelle wird in kleinen Holzfässern vinifiziert. Warum Holzfässer und nicht Edelstahl? Weil sich die Temperatur darin leichter regulieren lässt und die Extraktion schonender erfolgt. Zum Umfüllen des Weins werden keine Pumpen verwendet, stattdessen nutzt man die Schwerkraft, um die feinen Aromen zu bewahren. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in den unterirdischen Keller gebracht, der aus einem Kalksteinbruch aus dem 18. Jahrhundert umgebaut wurde. Die Weine reifen 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern. Dieser Kalksteinkeller sorgt auf natürliche Weise für perfekte Luftfeuchtigkeit und Temperatur, und ein Großteil der Reifung erfolgt ohne menschliches Eingreifen.

Lagerpotenzial

Die beste Trinkreife wird zwischen 2030 und 2050 erreicht, doch geduldige Sammler können auch länger warten: Die kräftige Struktur des Cabernet Franc des Jahrgangs 2022 verbindet sich mit der Mineralität des Kalksteins zu einem Wein, der für eine lange Lagerung prädestiniert ist. Es wird mindestens acht Jahre dauern, bis sich die festen Tannine gemildert haben, doch die Säure bleibt jahrzehntelang frisch, wenn der Wein bei 12–14 °C in einer vibrationsfreien Umgebung gelagert wird. Mit der Zeit wird sich die anfängliche Fruchtigkeit zu Nuancen von Leder, Tabak und Trüffel entwickeln, während das mineralische Rückgrat unverändert bleibt und sich der typische reife Charakter des Ausone entfalten dürfte.

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