Chardonnay The Temptress 2021 Cattleya

Verkostungsnotiz Chardonnay The Temptress 2021

In der Nase dominieren Noten von gelbem Pfirsich und Zitronenöl, wobei sich unter den Fruchtaromen kreidige, dezent salzige Nuancen entfalten. Auch Anklänge von gerösteten Haselnüssen sind vorhanden, und die Eichenaromen unterstreichen die Frucht, ohne sie zu überdecken. Am Gaumen zeigt sich die für die kleinen Beeren des Jahrgangs 2021 charakteristische Konzentration in einem reichhaltigen Mundgefühl, während die Säure für eine gute Balance sorgt. Der Abgang ist lang und von Mineralität geprägt. Obwohl der Wein bereits jetzt sehr genussvoll ist, wird er in etwa zwei Jahren wahrscheinlich noch an Tiefe gewinnen.

Rebsorten

Der authentische Geschmack der Rebsorte Chardonnay. Aus der kühleren Lage in Sonoma entfaltet der Wein Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst sowie mineralische Anklänge. Obwohl die Ernte 2021 aufgrund der Dürre geringer ausfiel, hat dies die Fruchtkonzentration verstärkt, ohne die Säure zu beeinträchtigen.

Lagerpotenzial

Bitte genießen Sie diesen Wein bis 2030. Die Säure und die Konzentration dieses Jahrgangs verleihen dem Wein Ausgewogenheit. Servieren Sie ihn bei 10-13 °C. Bei einer kälteren Serviertemperatur verliert er an Textur. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich.

Über Cattleya

Cattleya besitzt keine eigenen Weinberge, und das ist bewusst so gewählt. Bibiana González Rave, die in Kolumbien aufgewachsen ist und in Frankreich eine Ausbildung absolvierte – mit einem BTS-Abschluss in Cognac und einem Önologie-Studium in Bordeaux –, bezieht ihre Trauben von Winzern, die sie im gesamten Sonoma County und im Napa Valley gut kennt, wobei ihr ihre parallele Tätigkeit als Weinbergberaterin zugutekommt. Sie gründete die Marke 2012 in Rohnert Park und benannte sie nach der Cattleya Trianae, seit 1936 Kolumbiens Nationalblume. Im Mittelpunkt stehen Chardonnay, Pinot Noir und Syrah, wobei der Syrah von ihren Jahren als Rebschneiderin in der Côte-Rôtie geprägt ist. Die Entscheidung zum Erntezeitpunkt erfolgt eher nach dem Geschmack als nach Zahlen, wobei Säure und Tannin als strukturelle Elemente betrachtet werden. „Wine Enthusiast“ ernannte sie 2013 zur Trendsetterin, die „San Francisco Chronicle“ kürte sie 2015 zur Winzerin des Jahres. Verkostungen finden nach Vereinbarung statt.

Terroir & Klima

Der Vorteil, den Sonoma County für Chardonnay bietet, ist auf das kühle Klima der Pazifikregion zurückzuführen. Der Nebel dringt durch Lücken in den Küstenhügeln, die weniger als 600 Meter über dem Meeresspiegel liegen, tief ins Landesinnere vor, senkt die Nachttemperaturen und verzögert die Reifung. Eine langsame Reifung bedeutet, dass der Säuregehalt erhalten bleibt, und genau diese Säure zeichnet die Weine des kalifornischen Chardonnay aus. Cattleya nutzt diese Vielfalt an Parzellen, vom nebelanfälligen Russian River Valley bis hin zu den wärmeren Hügeln im Landesinneren, und pflanzt nicht auf einer einzigen Parzelle an, sondern wählt sorgfältig bestimmte Parzellen für den Anbau aus.

Weinbereitung

Bibiana legt den Erntezeitpunkt anhand des Geschmacks fest, nicht anhand von Refraktometerwerten. Der Säuregehalt hat oberste Priorität, und diese Entscheidung bestimmt, mehr als jeder nachfolgende Prozess, den Charakter der Weine von Temptress. Einige Partien werden nachts geerntet, wenn die Trauben kühl sind. Im Weingut in Rohnert Park werden die Trauben von Hand sortiert und anschließend schonend gepresst. Sie beschreibt ihre Weine als handgemacht, und ihr Ziel ist nicht reine Kraft, sondern vielmehr die Schaffung von Textur im mittleren Gaumen.

Speiseempfehlungen

Brathähnchen mit Zitronen-Butter-Sauce, das ist natürlich eine klassische Kombination, passt hier aber einfach perfekt. Weitere Optionen:

• Dungeness-Krabbe, pur mit zerlassener Butter serviert;
• Über Holzkohle gegrillter Heilbutt;
• Risotto mit Frühlingsbohnen. Hier gleicht die Säure den Geschmack des Käses aus;
• junger Comté.

Die Säure durchbricht die Reichhaltigkeit, während die Textur die Cremigkeit ergänzt.