Corton Charlemagne 2020 Bonneau du Martray

Verkostungsnotizen

Das Bouquet erinnert an Zitronenöl, weißen Pfirsich und zerkleinerte Austernschalen, unterlegt mit Nuancen von gerösteten Haselnüssen, die durch die Reifung in französischen Eichenfässern entstehen. Am Gaumen ist der Wein konzentriert; er wirkt offener als in kühleren Jahrgängen, doch die Säure stützt seine Struktur fest. Der Abgang ist salzig, lang anhaltend und weist eine leicht kreidige Textur auf. Der Wein ist noch jung. Wenn man ihn jetzt öffnet, empfiehlt es sich, ihn atmen zu lassen oder abzuwarten, bis er gereift ist. Aufgrund seiner Struktur ist zu erwarten, dass der Wein in den nächsten Jahren an Harmonie gewinnen wird.

Rebsorten

Hier wird ausschließlich Chardonnay angebaut, der an den oberen Hängen des Hügels gepflanzt ist, wo Ton, Schluff, Mergel und verschiedene Kalksteinarten ein komplexes Mosaik bilden. Die oberen Parzellen, die nahe am Wald liegen, betonen Zitrus- und Blumenaromen; die Parzellen im mittleren Hangbereich verleihen dem Wein sein Rückgrat; und die mineralreichen unteren Parzellen sorgen für Kraft. Genau deshalb ist er, obwohl es sich um einen sortenreinen Wein handelt, so vielschichtig.

Lagerpotenzial

Der Wein lässt sich bis 2032 genießen. Der Jahrgang 2020 verfügt über ausreichende Konzentration und Säure für eine weitere Reifung, und dank der Reifung auf der Hefe während seines zweiten Winters wurde der Grundstein für seine Textur gelegt – eine Textur, die erst nach mehreren Jahren ihre volle Harmonie entfalten wird. Horizontal bei einer Temperatur von 12–14 °C lagern. Die Aromen von Haselnuss und Honig gewinnen mit der Zeit an Tiefe, während die Zitrusfrische milder wird.

Der Produzent

Bonneau du Martray ist das einzige Weingut in Burgund, das ausschließlich Grand-Cru-Weine produziert. Dies ist sein charakteristisches Merkmal. Die Weinberge in Corton befinden sich seit 1791 im Besitz derselben Familie und gingen durch Heirat an Marie-Eugénie Véry über, als diese Charles Bonneau du Martray heiratete. Im Jahr 1969 ging die Leitung an Jean Le Bault de la Morinière über, dem 1994 sein Sohn Jean-Charles Le Bault de la Morinière zur Seite trat, der 1997 auf ökologischen Anbau umstellte und bis 2011 den Übergang zum biodynamischen Anbau vollzog. Im Jahr 2017 erwarb E. Stanley Kroenke (ebenfalls Eigentümer von „Screaming Eagle“) dieses Weingut. Wir haben diesen Wein stets in unserem Sortiment, da sich sein Geschmack positiv von den Weinen abhebt, die auf anderen Hügeln dieser Region angebaut werden.

Terroir & Klima

Die meisten Grand-Cru-Lagen in der Côte de Beaune sind nach Osten ausgerichtet. Die Parzelle „Charlemagne“ in Bonneau du Martray hingegen ist nach Westen ausgerichtet. Das bedeutet, dass die Reben nicht nur am frühen Morgen, sondern den ganzen Tag über – vom Vormittag bis zum Sonnenuntergang – Sonnenlicht erhalten. Der Boden ist mosaikartig aufgebaut und besteht aus Lehm, Schluff, Mergel und verschiedenen Kalksteinarten, wobei sich seine Zusammensetzung vom oberen zum unteren Teil des Hangs verändert. Die oberen Abschnitte, die an den Wald angrenzen, verleihen dem Wein frische Blumen- und Zitrusaromen. Der mittlere Abschnitt bildet die Grundlage des Weins. Der untere Abschnitt ist reich an Mineralien, was dem Wein Kraft und einen langen Abgang verleiht.

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand geerntet und durchlaufen zwei Sortierstufen (eine auf dem Feld, eine im Weinkeller), woraufhin die Trauben schonend zerkleinert und anschließend gepresst werden. Auf diesem Weingut wird besonders darauf geachtet, den Saft schonend zu pressen, ohne ihn übermäßig zu extrahieren, weshalb das langsame Pressen als so wichtig erachtet wird. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern (225-Liter-Fässer nach Bordeaux-Standard), die aus einer Mischung aus neuen und alten Fässern bestehen, wobei jedes Fass bis zum ersten Abstich individuell überwacht wird. Die Reifung auf der Hefe setzt sich den gesamten zweiten Winter über fort; danach wird der Wein zur zweimonatigen Reifung in Tanks umgefüllt und schließlich bei abnehmendem Mond abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Der Schlüssel zu einer harmonischen Kombination dieses Weins mit Speisen liegt im Gleichgewicht zwischen Fülle und Salzigkeit. Empfohlene Speisenbegleitung:

• Gebratenes Bresse-Hähnchen mit einer Sahne-Morchel-Sauce
• Steinbutt oder Seezunge, einfach in Butter in der Pfanne gebraten
• Käse mit gewaschener Rinde, wie beispielsweise Époisses aus dem Burgund
• Risotto mit Parmesan und Zitronenschale

Bei 12–13 °C servieren. Ist der Wein zu kalt, entfalten sich seine Aromen nicht vollständig. Am besten eignen sich große Weißweingläser. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, die Flasche sollte jedoch 30 Minuten vor dem Servieren geöffnet werden.