Biondi Santi

Das im Herzen Italiens gelegene Weingut Biondi Santi gehört zu den erfolgreichen Familienbetrieben Italiens. Biondi Santi steht für eine breite Palette an köstlichen Rotweinen, wie zum Beispiel den herrlichen und aromatischen Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva.

Geschichte

Nur wenige Weingüter können mit Fug und Recht behaupten, eine ganze Kategorie von Weinen geschaffen zu haben. Aber Biondi-Santi kann das. Die Geschichte beginnt Mitte des 19. Jahrhunderts mit Clemente Santi, einem Wissenschaftler mit einem Abschluss der Universität Pisa, der auf dem Familiengut Tenuta Greppo in der Nähe von Montalcino in der Toskana mit einem lokalen Klon der Rebsorte Sangiovese zu experimentieren begann. Diese Rebsorte hatte bei der Ernte einen bräunlichen Farbton, weshalb die Einheimischen sie "Brunello" nannten, abgeleitet vom italienischen Wort "bruno", was "braun" bedeutet.

Es war der Enkel von Clemente, Ferruccio Biondi-Santi, der diese Idee weiterentwickelte. Im Jahr 1888 füllte er den ersten Wein aus 100 % Sangiovese in Flaschen ab, ohne Zugabe von weißen Trauben oder konzentriertem Most, wie es damals in der Toskana üblich war. Im Jahr 1932 wurde er vom italienischen Landwirtschaftsministerium offiziell als Erfinder des Brunello di Montalcino anerkannt. Sein Sohn Tancredi ist dafür bekannt, dass er 1944 die historischen Flaschen des Weinguts zugemauert hat, um sie vor den anrückenden Truppen zu verstecken. Franco Biondi-Santi leitete das Weingut von 1970 bis zu seinem Tod im Jahr 2013 und blieb in dieser Zeit einer der entschiedensten Verfechter des traditionellen Brunello-Stils, der sich für eine lange Reifung eignet. Im Jahr 2016 erwarb die französische Gruppe EPI, die auf Luxusgüter spezialisiert ist, eine Mehrheitsbeteiligung und erklärte, sie wolle das Unternehmen eher weiterentwickeln als revolutionieren. Das toskanische Führungsteam wurde beibehalten.

Weinberge

Tenuta Greppo liegt etwa zwei Kilometer von der Stadt Montalcino entfernt auf einer Höhe von etwa 560 Metern über dem Meeresspiegel. Das Gut umfasst 32 Hektar Weinberge, die sich auf fünf verschiedene Parzellen auf verschiedenen Seiten von Montalcino verteilen. Der Hauptblock umgibt die Kellerei selbst, die auf einem steilen, nach Süden ausgerichteten Amphitheater liegt; die ältesten Rebstöcke stammen hier aus den 1930er Jahren. Weitere Parzellen sind Il Pieri im Osten auf 370 m Höhe, Scarnacuoia im Westen auf 450 m Höhe mit terrassenförmig angelegten Weinbergen, die von Steinmauern umgeben sind, und Pievecchia im Norden, die niedrigste und kühlste Parzelle mit eher lehmhaltigem Boden. Eine fünfte Parzelle, Ribusuoli, wurde im Jahr 2019 hinzugefügt.

Terroir

Die Böden von Greppo bestehen hauptsächlich aus Galestro, dem lokalen Namen für lockeren, steinigen Schiefer, gemischt mit Ton und Mergel. Diese kargen, gut entwässerten Böden zwingen die Reben dazu, sich tief in den Boden zu graben und kleine, konzentrierte Beeren zu produzieren. Dank der Höhenlage sind die Temperaturen hier niedriger als im größten Teil der Toskana, was dazu beiträgt, die Frische und den Säuregehalt der Trauben zu bewahren, zwei Faktoren, die für die jahrzehntelange Haltbarkeit des Brunello entscheidend sind.

Rebsorten

Hier wird nur eine einzige Rebsorte angebaut: Sangiovese, und zwar in Form des Grosso-Klons BBS11, Brunello Biondi-Santi 11. Dieser Klon wurde in den 1970er Jahren von Franco Biondi-Santi in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz identifiziert und entwickelt, 1978 offiziell registriert und hat sich seitdem in der gesamten Toskana und darüber hinaus verbreitet. Er produziert kleinere Beeren mit einem höheren Verhältnis von Schale zu Saft, was den Weinen feste Tannine, einen hohen Säuregehalt und eine bemerkenswerte Struktur verleiht.

Weinherstellung

In der Kellerei wird bewusst minimalistisch vorgegangen. Die Trauben werden von Hand geerntet und bei der Ankunft entrappt. Die Gärung findet in Zement- oder Edelstahltanks statt, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Die Extraktion ist zurückhaltend, das Ziel ist Struktur und Frische, nicht Konzentration. Nach der Gärung werden die Weine in große neutrale Fässer aus slawonischer Eiche umgefüllt, die niemals neu sind, und reifen dort langsam, ohne einen starken Eichencharakter anzunehmen. Der Annata wird 36 Monate lang in Fässern gelagert; der Riserva, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen aus Trauben von über 25 Jahre alten Rebstöcken hergestellt wird, reift sechs Jahre lang, bevor er auf den Markt kommt.

Weine

Das Sortiment ist klein und konzentriert. Der Rosso di Montalcino, der aus den Trauben der jüngsten Rebstöcke hergestellt wird, reift 12 Monate lang in Fässern und ist eine frühere Version des Greppo-Weines, die bereits konsumiert werden kann. Der Brunello di Montalcino Annata, das Aushängeschild des Weinguts, ist strukturiert, frisch und für eine Reifung von 20 Jahren oder mehr bestimmt. Die Riserva wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt und ist einer der langlebigsten Rotweine Italiens. Der Riserva von 1955 ist der einzige italienische Wein, der auf der Liste der besten Weine des 20. Jahrhunderts des Wine Spectator steht. Die Flaschen des Jahrgangs 1888 lagern noch immer im historischen Keller des Weinguts - und Berichten zufolge war der Wein bei der letzten Verkostung im Jahr 1994 noch immer in gutem Zustand.