Torrione IGT 2014 Petrolo

Proefnotities

Eerst komt het aroma van kersen naar voren, gevolgd door tonen van droge kruiden, een nauwelijks waarneembare vleugje leer en een licht vleugje tabak. Dit is de typische stijl van een Sangiovese uit een koel jaar: Merlot verzacht het midden van de smaak, terwijl Cabernet Sauvignon de wijn structuur geeft. De tannines zijn merkbaar maar niet zwaar; ze zorgen eerder voor een gevoel van ‘grip’ dan van ‘kauwbaarheid’. De afdronk kenmerkt zich door een subtiel aards aroma dat typerend is voor Sangiovese die op voldoende hoogte boven zeeniveau is geteeld, waardoor de zuurgraad behouden blijft. De wijn is nu perfect op dronk.

Druivenrassen

Sangiovese vormt het belangrijkste bestanddeel van deze wijn, dus „Torrione” is geen blend in Bordeaux-stijl, maar een blend op basis van Sangiovese. Merlot geeft de wijn meer body en verzacht de scherpe kantjes. Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur en aroma’s van donker fruit. In koelere jaren, zoals 2014, wordt het aandeel Merlot groter dan normaal: dit voorkomt dat de Sangiovese te ‘delicaat’ wordt en helpt de balans van de wijn te behouden.

Bewaarpotentieel

De optimale drinkperiode loopt van nu tot ongeveer 2030. Het oogstjaar 2014 is niet geschikt voor langdurige rijping: het mist de concentratie aan fruittonen die nodig is voor een rijping van meer dan twee decennia. De zuurgraad is echter voldoende om de integriteit van de wijn te waarborgen. Bewaar bij een temperatuur van 12–14 °C. Er zijn al tertiaire aroma’s (leer, gedroogde kruiden, tabak) naar voren gekomen, maar ook dit draagt bij aan de charme van de wijn.

De Producent

Petrolo ligt in de Valdarno di Sopra. Dit is een uithoek van Toscane die veel wijnliefhebbers maar moeilijk op de kaart zouden kunnen vinden. In 1716 bestempelde Cosimo III de’ Medici dit deel van de Arno-vallei als een van de vier beste wijnbouwgebieden van Toscane. Deze plek raakte echter vervolgens in de vergetelheid. Luca Sanjust, een voormalig kunstenaar die wijnmaker werd, nam het familiebedrijf over en blies dit wijnhuis nieuw leven in. Wij bieden „Petrolo“-wijnen aan, juist omdat geen enkele andere producent op deze hoogte zo’n unieke Sangiovese maakt. Dit wijngoed maakt gebruik van biologische landbouwmethoden: er wordt hier niet geïrrigeerd of geploegd, en het hele gebied is bedekt met natuurlijk gras.

Terroir & Klimaat

Dit wijngoed grenst aan de zuidoostelijke rand van de Chianti Classico, maar ligt op een hogere en koelere hoogte. De wijngaarden strekken zich uit van 250 tot 500 meter boven zeeniveau, en de omliggende bossen zorgen voor een nog lagere temperatuur. De bodem bestaat uit mergel, zandsteen en leisteen; hij is goed doorlatend en rijk aan mineralen. Juist deze hoogte boven zeeniveau en de bosrijke omgeving zijn bepalend. De nachten zijn koel en de rijping verloopt langzaam, wat de zuurgraad van de druiven accentueert. Dit is precies de reden waarom „Petrolo“-wijnen, zelfs in warme jaren, een frissere smaak hebben dan de meeste Toscaanse rode wijnen. In het koele jaar 2014 produceerde dezelfde wijngaard een wijn die niet gekenmerkt werd door kwetsbaarheid, maar door een robuuste structuur.

Vinificatie

“Torrione” rijpt niet in kleine barriques, maar in traditionele grote botti. Dit is een belangrijke keuze. Botti (grote vaten van neutraal eikenhout) laten de wijn ‘ademen’, waardoor aroma’s van vanille en geroosterd brood harmonieus versmelten met het karakter van de Sangiovese-druif, zonder deze te overheersen. Voor „Galatrona“ worden barriques gebruikt, terwijl voor „Torrione“ botti worden ingezet. De opbrengsten op het hele landgoed zijn extreem laag – 20–25 hectoliter per hectare – wat zorgt voor een geconcentreerde fruitsmaak. Er wordt noch geïrrigeerd, noch geploegd; op het hele landgoed wordt biologisch geteeld. Het werk in de wijnkelder is erop gericht om wat de wijngaard heeft voortgebracht in zijn oorspronkelijke vorm te behouden.

Spijscombinaties

Hier is het de zuurgraad van de Sangiovese die bepalend is voor de combinatiemogelijkheden met gerechten. Deze zuurgraad doorbreekt de zwaarte en laat de rijke smaken van de gerechten goed tot hun recht komen. Hier volgen enkele gerechten die er goed bij passen:

• Bistecca alla Fiorentina: de beroemde Toscaanse biefstuk met been. ‘Rare’ gebakken, alleen op smaak gebracht met zout en olijfolie
• Pappardelle al cinghiale (ragù van wild zwijn): de wildsmaak harmonieert met de leerachtige tonen van de wijn
• Pecorino Toscano (gerijpt), met een beetje honing
• Geroosterde kip met rozemarijn en knoflook. Een eenvoudige maar geslaagde combinatie

Serveer bij 16–18 °C. Als u van plan bent de wijn direct te drinken, laat hem dan ongeveer 30 minuten in een karaf ‘ademen’.