Paleo Bianco 2024 Le Macchiole

Proefnotitie

Aroma’s van witte perzik en gele appel komen als eerste naar voren, met op de achtergrond niet zozeer tonen van citroenschil als wel kalkachtige nuances die doen denken aan gemalen steen. De Sauvignon Blanc prikkelt de neus met aroma’s van vlierbes en nauwelijks waarneembare kruidige tonen, terwijl de Chardonnay in het midden van de mond een romige, bijna wasachtige textuur biedt. De zuurgraad is merkbaar, maar gaat harmonieus op in de wijn en is niet scherp. De afdronk is licht zoutig en langdurig. De wijn kan jong worden gedronken, maar de jaargang 2024 zal zijn ware waarde pas na 2-3 jaar flesrijping onthullen.

Druivenrassen

Paleo Bianco is een blend van Chardonnay en Sauvignon Blanc, twee witte druivensoorten die „Le Macchiole“ naast zijn bekendere rode variëteiten verbouwt. De Chardonnay geeft de wijn body en tonen van steenfruit, terwijl de Sauvignon Blanc zorgt voor een verkwikkend aroma en een lichte, kruidige frisheid. In het warme klimaat van Bolgheri laat de Sauvignon Blanc niet zozeer de voor wijnen uit de Loire-streek kenmerkende tonen van gras en kruisbes zien, maar eerder heldere aroma’s van vlierbes en witte perzik. Dit is precies het geheim achter het succes van deze blend in deze regio.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2027 en 2037. Dankzij zijn zuurgraad en mineraliteit heeft de jaargang 2024 een groter rijpingspotentieel dan de typische Toscaanse witte wijnen. Bewaar de fles liggend in een wijnkelder bij een temperatuur van 12 °C. Na verloop van tijd verdwijnen de aanvankelijke fruitige tonen en maken plaats voor hints van honing en noten, terwijl de textuur van de Chardonnay wasachtiger wordt.

De Producent

Le Macchiole nam in 1983 een verstandige beslissing toen Eugenio Campolmi en Cinzia Merli wijnstokken aanplantten in Bolgheri, destijds een kustgebied dat bekend stond om zijn tarwe- en olijventeelt. Ze kozen voor Merlot, Syrah en Cabernet Franc in plaats van de in de regio overheersende Cabernet Sauvignon. Vier decennia later wordt het landgoed van ongeveer 35 hectare biologisch bewerkt, verdeeld over een mozaïek van kleine percelen, en staan Cinzia en haar zonen Elia en Mattia nu aan het roer.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van Le Macchiole liggen in het Bolgheri DOC-gebied, tussen de glooiende heuvels van Toscane en de Tyrreense Zee. De bodems bestaan voornamelijk uit alkalische klei-zandgronden, die ondanks hun fijne korrelgrootte zeer compact zijn en de wijn een uitgesproken minerale structuur geven. Dit is een cruciale factor voor de “Paleo Bianco”, want juist deze bodem geeft deze witte wijn zijn zilte frisheid. Het klimaat is hier mediterraan: droog, met matige briesjes en temperaturen die iets lager liggen dan in andere kustgebieden van Toscane. De druiven rijpen door tot in de herfst, wat bijdraagt aan het behoud van de frisheid van de wijn.

Vinificatie

Op dit wijngoed worden alle percelen volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt; de Chardonnay- en Sauvignon Blanc-druiven die voor de „Paleo Bianco” worden gebruikt, worden met de hand geoogst en ondergaan twee sorteerfasen voordat ze de wijnkelder binnenkomen. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, ongeveer 900 gram per wijnstok. De algemene filosofie van „Le Macchiole“ is om geleidelijk over te stappen op betonnen tanks en amforen, die helpen de versheid van de druiven te behouden en voorkomen dat hun smaak verandert. Juist deze terughoudendheid is de sleutel tot de assemblages van witte wijnen uit de kuststreek.

Spijscombinaties

“Paleo Bianco” heeft voldoende body om goed te combineren met gekookte zeevruchten en voldoende zuurgraad om lichte gerechten te aanvullen. Aanbevolen combinaties:
Serveer bij 10-12 °C. Bij deze temperatuur is de wijn voldoende gekoeld om zijn frisheid tot uiting te laten komen, maar behoudt hij toch een gematigde warmte die de textuur van de Chardonnay benadrukt.

• Cacciucco op Livorno-wijze (een Toscaanse visstoofpot op basis van tomaten). De zoutigheid van de wijn vormt een mooie aanvulling op de smaak van de soep.
• Geroosterde kip met citroen en rozemarijn
• Verse Pecorino Toscano
• In olijfolie met knoflook gebakken garnalen