Paleo Bianco 2024 Le Macchiole

Verkostungsnotiz

Zunächst entfalten sich Aromen von weißem Pfirsich und gelbem Apfel, unterlegt nicht so sehr mit Noten von Zitrusschalen, sondern vielmehr mit kreidigen Nuancen, die an Schotter erinnern. Der Sauvignon Blanc kitzelt die Nase mit Aromen von Stachelbeeren und kaum wahrnehmbaren Kräuternoten, während der Chardonnay im mittleren Gaumen eine cremige, fast wachsartige Textur mitbringt. Die Säure ist spürbar, fügt sich jedoch harmonisch in den Wein ein und wirkt nicht schrill. Der Abgang ist leicht salzig und lang anhaltend. Der Wein lässt sich jung genießen, doch der Jahrgang 2024 wird seinen wahren Wert erst nach 2-3 Jahren Flaschenreifung offenbaren.

Rebsorten

Paleo Bianco ist eine Cuvée aus Chardonnay und Sauvignon Blanc, zwei weißen Rebsorten, die „Le Macchiole“ neben seinen bekannteren roten Sorten anbaut. Der Chardonnay verleiht dem Wein Körper und Noten von Steinobst, während der Sauvignon Blanc ein belebendes Aroma und eine leichte, krautige Frische beisteuert. Im warmen Klima von Bolgheri entfaltet der Sauvignon Blanc weniger die für Weine aus der Loire-Region charakteristischen Noten von Gras und Stachelbeere, sondern vielmehr lebhafte Aromen von Holunderbeeren und weißem Pfirsich. Genau darin liegt das Erfolgsgeheimnis dieser Cuvée in dieser Region.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2027 und 2037 zu genießen. Dank seiner Säure und Mineralität verfügt der Jahrgang 2024 über ein größeres Alterungspotenzial als typische toskanische Weißweine. Horizontal in einem Weinkeller bei einer Temperatur von 12 °C lagern. Mit der Zeit treten die anfänglichen fruchtigen Noten in den Hintergrund und weichen Noten von Honig und Nüssen, während die Textur des Chardonnays wachsartiger wird.

Der Produzent

Le Macchiole traf 1983 eine kluge Entscheidung, als Eugenio Campolmi und Cinzia Merli in Bolgheri, einem damals für Weizen und Oliven bekannten Küstenanbaugebiet, Reben pflanzten. Sie setzten auf Merlot, Syrah und Cabernet Franc statt auf den in der Region vorherrschenden Cabernet Sauvignon. Vier Jahrzehnte später bewirtschaftet das Weingut rund 35 Hektar in biologischem Anbau auf einer Vielzahl kleiner Parzellen, wobei Cinzia und ihre Söhne Elia und Mattia mittlerweile die Leitung übernommen haben.

Terroir & Klima

Die Weinberge von Le Macchiole liegen im DOC-Gebiet Bolgheri, zwischen den sanften Hügeln der Toskana und dem Tyrrhenischen Meer. Die Böden bestehen überwiegend aus alkalischen Lehm-Sand-Böden, die trotz ihrer feinen Körnung sehr dicht sind und dem Wein eine ausgeprägte mineralische Struktur verleihen. Dies ist ein entscheidender Faktor für den „Paleo Bianco“, denn genau dieser Boden verleiht diesem Weißwein seine salzige Frische. Das Klima hier ist mediterran: trocken, mit kühlen Brisen und Temperaturen, die etwas niedriger sind als in anderen Küstengebieten der Toskana. Die Trauben reifen bis in den Herbst hinein, was dazu beiträgt, die Frische des Weins zu bewahren.

Weinbereitung

Auf diesem Weingut werden alle Parzellen nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet; die für den „Paleo Bianco“ verwendeten Chardonnay- und Sauvignon-Blanc-Trauben werden von Hand geerntet und durchlaufen zwei Sortierstufen, bevor sie in den Keller gelangen. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, etwa 900 Gramm pro Rebstock. Die allgemeine Philosophie von „Le Macchiole“ besteht darin, schrittweise auf Betontanks und Amphoren umzustellen, die dazu beitragen, die Frische der Trauben zu bewahren und eine Veränderung ihres Geschmacks zu vermeiden. Gerade diese Zurückhaltung ist der Schlüssel zu den Cuvées der Weißweine aus der Küstenregion.

Speiseempfehlungen

„Paleo Bianco“ hat genügend Körper, um gut zu gekochten Meeresfrüchten zu passen, und genügend Säure, um leichte Gerichte zu ergänzen. Empfohlene Speisenbegleitung:
Bei 10-12 °C servieren. Bei dieser Temperatur ist der Wein ausreichend gekühlt, um seine Frische zu entfalten, behält aber dennoch eine moderate Wärme, die die Textur des Chardonnays hervorhebt.

• Cacciucco nach Livorno-Art (ein toskanischer Fischeintopf auf Tomatenbasis). Die Salzigkeit des Weins ergänzt den Geschmack der Suppe.
• Brathähnchen mit Zitrone und Rosmarin
• Frischer Pecorino Toscano
• In Olivenöl mit Knoblauch sautierte Garnelen