Pietradonice IGT 2020 Casanova di Neri

Proefnotities

Toscaanse Cabernet komt vaak het best tot zijn recht in warmere jaren. De neus onthult geuren van grafiet, cederhout, gedroogde mediterrane kruiden en subtiele ijzerachtige tonen die kenmerkend zijn voor de heuvelhellingen van Casanova di Neri. De smaak is vol, met stevige tannines, maar nu al mooi afgerond. De afdronk bestaat uit zwarte bessen en tabak. Nu al drinkbaar als je hem even laat ademen, maar rijping wordt aanbevolen.

Druivenrassen

Pietradonice is een pure Cabernet Sauvignon. Er wordt geen Sangiovese of Merlot aan toegevoegd om de wijn te verzachten. Waarom dan precies Cabernet in het land van de Brunello? Omdat Casanova di Neri de Pietradonice-wijngaard specifiek heeft aangeplant om te zien wat Cabernet zou kunnen doen op de hoogte van Montalcino. Het resultaat is een wijn met de tonen van zwarte bessen en cederhout die kenmerkend zijn voor Cabernet, maar met de hartige, minerale ondertoon die de bodems van Montalcino geven aan alles wat daar groeit.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2040. Bewaar bij 12-14 °C. De tannines zijn nog stevig en het fruit is geconcentreerd genoeg om nog 10 tot 20 jaar mee te gaan. Na verloop van tijd verandert de zwarte bes in leer en tabak, smelt het eikenhout weg en komen de ijzerachtige tonen beter tot hun recht.

De Producent

Giovanni Neri kocht Podere Casanova in 1971. De Sangiovese-wijnstokken op het landgoed moesten opnieuw worden aangeplant, dus begon hij vrijwel helemaal vanaf nul. Het landgoed beslaat nu 63 hectare, verdeeld over zeven wijngaarden, elk met zijn eigen bodem, ligging en leeftijd van de wijnstokken. De topwijn, Brunello Cerretalto, heeft van verschillende critici 100 punten gekregen. Casanova di Neri is een van de meest betrouwbare wijnhuizen in Montalcino, en Pietradonice is hun weddenschap op Cabernet.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van Pietradonice van Casanova di Neri liggen tussen 200 en 450 meter boven zeeniveau. Waarom is de hoogte belangrijk? Omdat de Toscaanse zon ervoor zorgt dat de schil van de Cabernet-druiven volledig kan rijpen, en het temperatuurverschil tussen dag en nacht de zuurgraad in stand houdt dankzij de koele nachten op grote hoogte. De bodems op het landgoed zijn een typische Montalcino-mix met variaties van zand, kalksteen, mergel, klei en steen. Dit kalkachtige element geeft Pietradonice een hartige, bijna ijzerachtige toets die zelden wordt aangetroffen in Cabernet uit warmere, vlakkere gebieden.

Vinificatie

Met de hand geoogst, ontsteeld en uitsluitend gefermenteerd met inheemse gisten, zonder gebruik te maken van commerciële giststammen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten en de temperatuur wordt zo geregeld dat het warme Toscaanse klimaat de gist niet onder druk zet en de smaken niet aantast. De wijn wordt vervolgens overgeheveld naar houten vaten. Pietradonice rijpt 37-43 maanden, afhankelijk van het oogstjaar en de cuvée, en rijpt vervolgens 6-24 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Deze lange rijpingsperiode geeft de Pietradonice-wijn zijn glans bij de release.

Spijscombinaties

De tannines van Cabernet vragen om eiwitten en vet. De Toscaanse keuken weet hier prima mee om te gaan:

• Bistecca alla Fiorentina, klassieke T-bone, aan de buitenkant bruin gebakken, van binnen rosé.
• Pappardelle con ragù di cinghiale (ragout van wild zwijn).
• Gerijpte Toscaanse pecorino, zout en umami verzachten de tannines.
• Geroosterd lamsvlees met rozemarijn en knoflook.

Serveer op 16-18 °C. Decanteer een uur voor het serveren, vooral in 2020.