Guado al Tasso 2023 Antinori

Proefnotitie

De eerste indrukken bestaan uit tonen van zwarte bessen en zwarte kersen, aangevuld met hints van cederhout, tabaksblad en de voor Bolgheri kenmerkende mediterrane kruiden (rozemarijn, laurier). Tegen deze achtergrond is er een kruidige toets die doet denken aan ijzer, kenmerkend voor de zand-kleigrond. In de mond zijn de tannines fijn en compact, en is de zuurgraad meer uitgesproken dan in de jaargangen 2020 en 2021. Cabernet Franc versterkt het aroma, Merlot verrijkt de smaak en Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur. De afdronk is lang, met hints van umami. Deze wijn heeft tijd nodig om te rijpen.

Druivenrassen

In de „Guado al Tasso“-blend speelt Cabernet Sauvignon de hoofdrol en geeft de wijn structuur en nuances van zwarte bessen en grafiet. Merlot, met zijn aroma’s van pruimen en zwarte kersen, rondt de smaak af en verzacht de scherpte van de Cabernet. Cabernet Franc (soms met een kleine toevoeging van Petit Verdot) zorgt voor aroma’s van viooltjes en tabaksbladeren, evenals een lichte frisheid. Deze blend komt in Bolgheri zo goed tot zijn recht dankzij de zand-kleigronden en mariene sedimenten, die de wijn schitterende tannines en aroma’s van mediterrane kruiden geven.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tussen 2027 en 2048. De jaargang 2023 heeft een zuurgraad en tanninestructuur die langdurige rijping mogelijk maken; het zal echter nog minstens enkele jaren duren voordat de eikenhouttonen en fruitnuances harmonieus samensmelten. Bewaar bij een temperatuur van 12–14 °C.

Over Antinori

De wijnactiviteiten van Marchesi Antinori gaan terug tot 1385, toen Giovanni di Piero Antinori lid werd van de Arte Fiorentina dei Vinattieri, het Florentijnse gilde van wijnmakers. De geschiedenis van de familie reikt echter nog verder terug: rond 1180 wordt vermeld dat een zekere Rinuccio di Antinoro wijn maakte in het Castello di Combiate, ten noorden van Florence. Het kasteel werd in 1202 verwoest, waarna de familie naar Florence verhuisde en de wijnproductie een tijdlang plaats maakte voor zijde en bankwezen

Eeuwenlang bleef het een nevenactiviteit naast zijde, wol en het bankwezen. Toen kwam Piero Antinori, de 26e generatie, die samen met oenoloog Giacomo Tachis de regels van de Chianti Classico doorbrak. Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, aangeplant in Val di Pesa, gerijpt in barriques, verkocht als eenvoudige tafelwijn omdat de regels geen andere mogelijkheid lieten. Dat was de Tignanello, die in 1974 op de markt kwam, gevolgd door de Solaia in 1978 en de Guado Al Tasso uit Bolgheri in 1990. Het hoofdkantoor is gevestigd in Bargino, ongeveer 30 kilometer ten zuiden van Florence, tussen Florence en Siena. Klassieke Chianti en Super Tuscans, beide afkomstig uit hetzelfde huis.

Terroir & Klimaat

“Guado al Tasso” ligt op de natuurlijke heuvels van Bolgheri, in een amfitheaterachtige omgeving, op ongeveer 5 km van de Tyrreense Zee. Deze geografische omstandigheden hebben twee belangrijke aspecten. Dankzij de zeewind blijft de temperatuur in de wijngaarden lager dan het Toscaanse gemiddelde, wat de rijping vertraagt en helpt de zuurgraad te behouden. Bovendien bevordert het temperatuurverschil tussen dag en nacht (warm overdag en koel ’s nachts) de opbouw van aromatische stoffen in de druivenschillen. De totale oppervlakte van het landgoed bedraagt ongeveer 1.000 hectare, waarvan zo’n 320 hectare wijngaarden zijn, gelegen op een hoogte van ongeveer 50 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit alluviale afzettingen van zand-kleigrond vermengd met mariene sedimenten en grind. De bodem is goed doorlatend. Dit bodemtype is ideaal voor de druivensoort Cabernet Sauvignon.

Vinificatie

Het belangrijkste uitgangspunt bij Guado al Tasso is ‘scheiding’. De gisting vindt afzonderlijk plaats voor elke druivensoort, en ook voor afzonderlijke percelen binnen elke soort. Aangezien de eigenschappen van alluviale grond zelfs over korte afstanden variëren, stelt gisting per perceel het team in staat om elke partij zorgvuldig te beoordelen alvorens over te gaan naar de volgende fase. Het assembleren vindt plaats na de gisting, zodra de kenmerken van alle partijen duidelijk zijn. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 225 liter (standaard Bordeaux-formaat) en rijpt daar 14-18 maanden. Meestal bestaat 50-60% van de vaten uit nieuwe vaten. Dit is voldoende om aroma’s van cederhout en vanille naar voren te brengen, maar niet zo veel dat de fruittonen worden overstemd.

Spijscombinaties

De krachtige tannines vragen om een combinatie met eiwitten en vetten, terwijl de frisheid van de Cabernet Franc goed samengaat met kruidige tonen. Voorbeelden van gerechten die goed bij deze wijn passen:

• Bistecca alla Fiorentina (steak op Florentijnse wijze, op houtskool gegrild tot hij „rood“ is)
• Pappardelle met ragù van wild zwijn (cinghiale). De wilde, rijke smaak past goed bij de umami van de wijn
• Geroosterd lamsvlees met rozemarijn en knoflook
• Gerijpte Pecorino Toscano. De zoute smaak benadrukt de structuur van de wijn

Serveer bij 18-20 °C. De jaargang 2023 dient een uur voor het serveren te worden gedecanteerd.