Guado al Tasso 2023 Antinori

Verkostungsnotiz

Die ersten Eindrücke sind Noten von schwarzer Johannisbeere und Schwarzkirsche, ergänzt durch Anklänge von Zedernholz, Tabakblättern und den für Bolgheri charakteristischen mediterranen Kräutern (Rosmarin, Lorbeerblatt). Vor diesem Hintergrund zeigt sich eine würzige Note, die an Eisen erinnert und für den sandig-lehmigen Boden charakteristisch ist. Am Gaumen sind die Tannine fein und dicht, und die Säure ist ausgeprägter als in den Jahrgängen 2020 und 2021. Cabernet Franc verstärkt das Aroma, Merlot bereichert den Geschmack und Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur. Der Abgang ist lang, mit einem Hauch von Umami. Dieser Wein braucht Zeit zum Reifen.

Rebsorten

In der Cuvée „Guado al Tasso“ spielt der Cabernet Sauvignon die Hauptrolle und verleiht dem Wein Struktur sowie Nuancen von schwarzer Johannisbeere und Graphit. Der Merlot mit seinen Aromen von Pflaume und Schwarzkirsche rundet den Geschmack ab und mildert die Schärfe des Cabernet. Cabernet Franc (manchmal mit einem kleinen Anteil Petit Verdot) bringt Aromen von Veilchen und Tabakblättern sowie eine leichte Frische mit. Diese Cuvée funktioniert in Bolgheri so gut dank der sandig-lehmigen Böden und der marinen Sedimente, die dem Wein brillante Tannine und Aromen von mediterranen Kräutern verleihen.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2027 und 2048 genießen. Der Jahrgang 2023 verfügt über eine Säure und eine Tanninstruktur, die eine lange Lagerung ermöglichen; es wird jedoch mindestens einige Jahre dauern, bis sich die Eichennoten und die Fruchtnuancen harmonisch miteinander verbinden. Bei einer Temperatur von 12–14 °C lagern.

Über Antinori

Die Geschichte des Weingeschäfts der Familie Marchesi Antinori reicht bis ins Jahr 1385 zurück, als Giovanni di Piero Antinori der „Arte Fiorentina dei Vinattieri“, der Florentiner Winzerzunft, beitrat. Die Geschichte der Familie reicht jedoch noch weiter zurück: Um 1180 wird ein Rinuccio di Antinoro erwähnt, der im Castello di Combiate nördlich von Florenz Wein herstellte. Die Burg wurde 1202 zerstört, die Familie zog nach Florenz, und für eine Weile trat der Weinbau zugunsten der Seidenherstellung und des Bankwesens in den Hintergrund

Jahrhundertelang blieb es ein Nebengeschäft neben Seide, Wolle und Bankwesen. Dann kam Piero Antinori, in der 26. Generation, der gemeinsam mit dem Önologen Giacomo Tachis die Regeln des Chianti Classico durchbrach. Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, gepflanzt im Val di Pesa, in Barrique gereift, verkauft als einfacher Tafelwein, weil die Vorschriften keine andere Möglichkeit zuließen. Das war der Tignanello, der 1974 auf den Markt kam, gefolgt vom Solaia im Jahr 1978 und dem Guado Al Tasso aus Bolgheri im Jahr 1990. Der Hauptsitz befindet sich in Bargino, etwa 30 Kilometer südlich von Florenz, zwischen Florenz und Siena. Klassischer Chianti und Super-Tuscan – beides aus demselben Haus.

Terroir & Klima

„Guado al Tasso“ liegt auf den sanften Hügeln von Bolgheri in einer amphitheaterartigen Lage, etwa 5 km vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Diese geografischen Gegebenheiten weisen zwei wichtige Aspekte auf. Dank der Meeresbrise bleibt die Temperatur in den Weinbergen unter dem toskanischen Durchschnitt, was den Reifeprozess verlangsamt und zur Erhaltung der Säure beiträgt. Zudem fördert der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht (warm tagsüber und kühl nachts) die Anreicherung von Aromastoffen in den Traubenschalen. Die Gesamtfläche des Weinguts beträgt etwa 1.000 Hektar, davon sind etwa 320 Hektar Weinberge, die auf einer Höhe von etwa 50 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden besteht aus Schwemmlandablagerungen, die sich aus sandig-lehmigen Böden, vermischt mit Meeresablagerungen und Kies, zusammensetzen. Er ist gut drainiert. Diese Bodenart ist ideal für die Rebsorte Cabernet Sauvignon.

Weinbereitung

Das Leitprinzip bei Guado al Tasso lautet „Trennung“. Die Gärung erfolgt getrennt für jede Rebsorte sowie für einzelne Parzellen innerhalb jeder Sorte. Da sich die Eigenschaften von Schwemmlandböden schon über kurze Entfernungen hinweg unterscheiden, ermöglicht die parzellenweise Gärung dem Team, jede Charge sorgfältig zu bewerten, bevor es zur nächsten Phase übergeht. Die Assemblage erfolgt nach der Gärung, sobald die Eigenschaften aller Chargen klar sind. Anschließend wird der Wein in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche (Standardgröße für Bordeaux-Weine) umgefüllt und dort 14 bis 18 Monate lang gereift. In der Regel sind 50 bis 60 % der Fässer neu. Dies reicht aus, um Aromen von Zeder und Vanille hervorzuheben, ohne jedoch die Fruchtnoten zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Die kräftigen Tannine verlangen nach einer Kombination mit Eiweiß und Fett, während die Frische des Cabernet Franc gut mit kräuterartigen Noten harmoniert. Beispiele für Gerichte, die gut zu diesem Wein passen:

• Bistecca alla Fiorentina (Steak nach Florentiner Art, über Holzkohle gegrillt, bis es „rot“ ist)
• Pappardelle mit Wildschwein-Ragout (Cinghiale). Der wilde, kräftige Geschmack harmoniert mit dem Umami des Weins
• Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch
• Gereifter Pecorino Toscano. Seine Salzigkeit unterstreicht die Struktur des Weins

Bei 18-20 °C servieren. Der Jahrgang 2023 sollte eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden.