La Muse 2015 Verite

Notes de Dégustation

Avant tout, le nez est impressionnant. Des notes de violette écrasée, de liqueur de mûre et des touches de graphite. Le merlot apporte une rondeur caractéristique qui rappelle le Pomerol, tandis que le cabernet franc vient l'élever avec des arômes de cèdre et d'herbes séchées. En bouche, le La Muse 2015 est dense et complexe, avec des tanins fins et raffinés que l'on perçoit à peine jusqu'à ce que la finale s'assèche. Des notes de cacao et de crème de cassis persistent en finale. C'est encore un vin jeune.

Cépages

La Muse est un assemblage de Sonoma à dominante merlot ; le millésime 2015 se compose approximativement de :

• Merlot, environ 78 %
• Cabernet franc, environ 13 %
• Cabernet sauvignon, environ 6 %
• Autres cépages bordelais pour le reste

Pourquoi ce mélange particulier ? Le merlot apporte de la rondeur et de la texture, tandis que le cabernet franc ajoute des arômes floraux et une note savoureuse qui distingue La Muse d'un simple merlot californien.

Potentiel de Garde

Le La Muse 2015 devrait être dégusté entre 2025 et 2045. Ce millésime 2015 présente une belle concentration grâce à des rendements réduits et, associé à un élevage de 22 mois en fûts de chêne français neufs, il possède la structure nécessaire pour vieillir longtemps. À conserver en cave à une température comprise entre 12 et 14 °C. Avec le temps, les notes de cacao et de cèdre laissent place à des arômes de tabac, de cuir et de figues sèches.

Le Producteur

Verité est un projet qui a réuni Jackson Family Wines, la maison de Jess Jackson à Sonoma, et le vigneron français Pierre Seillan. Seillan a apporté avec lui une grande expérience du Bordelais, issue d’un domaine familial en Gascogne, de propriétés dans la Loire et de plusieurs châteaux à Bordeaux. La cave ne produit que trois assemblages bordelais : La Joie, La Muse et Le Désir. Sa fille Hélène a étudié l’œnologie et travaille désormais à ses côtés. Nous considérons Verité comme l’une des caves les plus rigoureuses et les plus sérieuses de Californie.

Terroir & Climat

La Muse est assemblé à partir de plus de 50 micro-lots situés dans les quatre AVA de Sonoma : Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill et Bennett Valley. La majeure partie du sol de la région est argileuse. Chalk Hill, en particulier, repose sur des cendres volcaniques et du tuf blanc, et la côte est souvent envahie par le brouillard. L'altitude varie de 60 mètres au-dessus du niveau de la mer à Chalk Hill à près de 700 mètres dans certaines parties de l'Alexander Valley. Cette variation d'altitude confère aux assemblages une large palette de nuances, allant des tons profonds et sombres aux arômes de fruits rouges.

Vinification

Seillan appelle cela le « droit du sol ». Concrètement, chacun des quelque 50 terroirs est vendangé, vinifié et élevé séparément. Cela signifie qu’il y a des centaines d’éléments parmi lesquels choisir lors de l’assemblage. Les fûts sont en chêne français, toastés à des degrés divers et assortis non pas de manière uniforme, mais lot par lot. Les décisions de sélection sont prises en fonction du goût, et non des chiffres. Les données de laboratoire confirment, elles ne définissent pas. C’est pourquoi chaque millésime de Verité a le goût d’une composition élaborée, et non d’une recette.

Accords Mets & Vins

Le corps ample et les tanins fermes du Merlot exigent de la matière grasse et de l'umami. Voici quelques plats qui s'accordent bien avec lui :

• un carré d'agneau rosé au romarin et à l'ail.
• une côte de bœuf nature, maturée à sec, cuite au four dans une croûte de sel.
• un magret de canard accompagné d'une sauce aux cerises ou aux figues.
• Risotto aux champignons et au parmesan affiné.

À servir entre 17 et 18 °C. À décanter entre 90 minutes et 2 heures. Les fromages à pâte dure affinés (comté, mimolette) accompagnent bien le plat principal.