Terroir Al Limit

Dans le village de Torroja del Priorat, en Catalogne, Terroir Al Límit transforme depuis plus de vingt ans l'une des régions viticoles les plus puissantes d'Espagne en quelque chose de plus proche de l'esprit de la Bourgogne : des vins qui tiennent compte des caractéristiques spécifiques de chaque parcelle, avec une touche de légèreté, et qui sont créés davantage pour la table que pour un étalage de récompenses.

L'histoire

Le projet a débuté en 2001, lorsque l'Allemand Dominic Huber et le vigneron sud-africain Eben Sadie se sont rencontrés au Mas Martinet, dans le Priorat. Ensemble, avec l'aide de la famille Pérez de Cims de Porrera, ils se sont approvisionnés en raisins et ont produit le premier millésime de Dits del Terra. En 2003, ils ont acheté un petit domaine viticole à Torroja del Priorat. Progressivement, de nouveaux vins issus de vignobles uniques ont été ajoutés : Arbossar en 2003, Les Tosses et Les Manyes en 2006, Pedra de Guix en 2008 et Terra de Cuques en 2011. Eben Sadi est parti en 2012 pour se concentrer sur ses projets dans le Swartland. Dominic a poursuivi le travail seul, en gérant d'abord la cave à lui seul, puis en mettant progressivement en place les structures d'entreprise nécessaires. Il a ensuite été rejoint par la vigneronne en chef Tatjana Pecerić, qui a depuis lancé sa propre marque biodynamique, Coreografia.

Vignobles et terroir

Les vignobles s'étendent sur les pentes abruptes et les collines en terrasses du Priorat. Les vignes du domaine ont entre 50 et 110 ans et sont plantées sur de la licorella, un sol typique de la région, composé de schiste noir et de schiste quartzeux, qui donne de faibles rendements et des fruits à la saveur minérale intense. Tous les travaux agricoles sont effectués selon des méthodes biodynamiques.

Cépages

LeGarnacha et le Carignan dominent les vins rouges. Les vins blancs sont issus des cépages Macabeo, Pedro Ximénez, Grenache Blanc, et parfois Muscat et Xarel-lo.

La vinification

L'approche est basée sur l'infusion plutôt que sur l'extraction : fermentation en grappes entières, pas de pigeage ni de remontage, et vieillissement dans des cuves en béton, des amphores ou de grands récipients neutres plutôt que dans des barriques. L'objectif, selon Dominic lui-même, est de créer des vins légers, transparents et souples.

Les vins

La gamme est structurée selon la hiérarchie bourguignonne. Terra de Cuques est le niveau "village". Les Dits del Terra et Arbossar sont les équivalents des premiers crus. Les Tosses et Les Manyes sont des grands crus.

Le vin Les Manyes 2016 a reçu 100 points de la part du Wine Advocate. Deux autres gammes, Terroir Històric et Terroir Sense Fronteres, présentent des assemblages de vignobles de différentes parcelles et de la région voisine DO Montsant.