Celler Cal Pla
Porrera est un petit village situé dans l'appellation d'origine qualifiée (DOQ) du Priorat, et le Celler Cal Pla y est implanté depuis très longtemps. Cal Pla est le nom du domaine familial, qui a donné son nom au vin. Ce vignoble à flanc de coteau étant entretenu depuis huit générations, certains ceps ont près de 100 ans.
Du Carignan au Grenache, en passant par plusieurs cépages blancs rarement rencontrés dans le Priorat, tous les raisins sont cultivés par la famille et mis en bouteille dans leur propre cave à Porrera.
Situé à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres, cet environnement, caractérisé par des journées chaudes, des nuits fraîches et une pluviométrie quasi nulle, définit le style de la cave plus clairement que n’importe quelle recette que le vigneron pourrait élaborer.
Du vin en vrac aux bouteilles
L'histoire du Celler Cal Pla remonte à 1814, une période durant laquelle le vin du Priorat a connu des changements importants. La famille a su persévérer malgré les difficultés, et grâce à huit générations consacrées à la viticulture, les anciennes caves et les vignes centenaires sont encore préservées aujourd'hui. Les prix et certificats remportés en 1929 constituent l’une des premières distinctions dont la famille est encore fière aujourd’hui.
Pendant la majeure partie de cette période, le vin quittait Porrera en vrac, non mis en bouteille. Cela n’a rien d’inhabituel dans une région où les coopératives et la vente en vrac sont la norme depuis des générations.
Un tournant s’est produit en 1996 lorsque Joan Sangenís, le plus jeune membre de la famille et vigneron de métier, a pris la direction de l’exploitation. Dès lors, le domaine a commencé à exploiter ses vieux vignobles et à adopter des techniques de vinification modernes, s’orientant vers la production de vins en petites quantités, mis en bouteille sous sa propre marque.
Les vignobles
Celler Cal Pla's's Les vignobles sont répartis sur six exploitations situées à Porrera, avec une superficie totale cultivée d'environ 50 hectares. Tous ces vignobles se trouvent dans l'DOQ Priorat, sur des coteaux situés entre 300 et 500 mètres d'altitude.
L'âge des vignes est tout aussi important que la superficie cultivée. Certaines parcelles ont près de 100 ans et maintiennent naturellement des rendements faibles sans qu'il soit nécessaire de recourir à une gestion spécifique des rendements.
La production de raisins s'élève à environ 140 000 kilogrammes, bien que ce chiffre varie en fonction des conditions de récolte. Nous n'achetons jamais de raisins provenant de sources extérieures.
Le terroir
La région du Priorat est aride, et Porrera ne fait pas exception. Les précipitations annuelles moyennes dans le vignoble d' Celler Cal Pla's s'élèvent à environ 300 litres par mètre carré, un chiffre très faible à tous égards, ce qui oblige les vignes à lutter pour s'approvisionner en eau.
L'altitude joue également un rôle déterminant. À des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, les journées sont chaudes et les nuits fraîches ; c'est cette amplitude thermique quotidienne qui explique les caractéristiques contrastées des vins de ce domaine. D'un côté, on retrouve des arômes de fruits mûrs ; de l'autre, la fraîcheur et une structure ferme coexistent.
Cal Pla décrit cette région comme un habitat méditerranéen strict.
Carignan, Grenache et deux cépages blancs rares
Le Celler Cal Pla propose une plus grande variété de cépages que la plupart des domaines du Priorat. Cela s'explique en partie par le fait que les anciens vignobles familiaux ont eu tendance à continuer de cultiver des cépages tombés en désuétude.
- Cariñena : l'un des deux cépages rouges phares du Priorat
- Grenache : l'autre cépage rouge phare
- Cabernet Sauvignon : utilisé dans les vins rouges du Mas d'en Compte, en association avec deux cépages autochtones
- Le Picapoll Blanc, un cépage blanc que l'on trouve rarement dans cette appellation
- Le Trepat Blanc, un cépage encore plus rare
Les proportions exactes de l'assemblage variant selon la cuvée et le millésime, le facteur déterminant réside dans l'origine des raisins. Pour les vins rouges, on utilise du Carignan et du Grenache issus de vieilles vignes, tandis que les cépages blancs sont également cultivés en quantités suffisantes pour que cette gamme de vins ne se limite pas uniquement aux vins rouges.
La vinification
Plutôt que de privilégier une approche au détriment d'une autre, Joan Sangenís gère sa cave en combinant des cuves anciennes et nouvelles. L'exploitation utilise à la fois des cuves en béton et en acier inoxydable, tandis que la cave à fûts de chêne abrite environ 350 fûts de trois tailles différentes : 225, 300 et 500 litres.
Cette combinaison de fûts de chêne de différentes tailles est un détail crucial. Étant donné que les fûts de 500 litres confèrent nettement moins d'arômes de chêne par litre que les fûts standard de 225 litres, le choix du récipient permet de contrôler l'intensité des arômes de chêne pour chaque vin.
Tous les raisins sont cultivés dans le vignoble d' Cal Pla's's t mis en bouteille au domaine situé à Porrera.
Le rôle de Planots
Planots est le vin phare de la gamme.
Par ailleurs, le Celler Cal Pla met en bouteille des vins sous l’appellation Mas d’en Compte, qui comprend des vins rouges du Priorat corsés, élaborés à partir de grenache, de carignan et de cabernet sauvignon. La gamme comprend également des vins blancs.
Dans l'ensemble, ces vins sont issus d'un seul village, du vignoble d'une seule famille et d'un seul domaine. Si le style varie selon les cuvées, les caractéristiques uniques façonnées par l'altitude et la sécheresse de Porrera se reflètent pleinement dans chaque vin.
Foire aux questions
Où se trouve le siège de Celler Cal Pla?
À Porrera, un village situé dans la partie orientale de l'DOQ Priorat, en Catalogne (Espagne). Les vignobles, la cave et la chaîne d'embouteillage se trouvent tous dans la même commune.
D'où vient le nom Cal Pla?
C'est le nom de la maison familiale et, par extension, celui de la famille elle-même. Les vins ont pris le nom de la maison par la suite.
Qui produit ce vin?
Joan Sangenís, le plus jeune de la famille et œnologue diplômé, dirige le domaine depuis 1996. C'est lui qui a orienté le domaine vers la production de cuvées en petites quantités et en bouteille, abandonnant ainsi la production de vin en vrac.
Celler Cal Pla ne produit-il que du vin rouge?
Non. Outre les vins rouges élaborés à partir de Carignan et de Grenache, la famille cultive du Picapoll blanc et du Trepat blanc, deux cépages blancs rarement plantés dans le Priorat.
