Familia Nin Ortiz

L'histoire

Carles Ortiz a quitté Barcelone en 1998 pour se lancer dans la culture de la vigne. En 1999, il a acheté la Finca Les Planetes, qui n'était alors pas cultivée, a obtenu la certification biologique, a planté du grenache et s'est converti à l'agriculture biodynamique en 2006. Pendant plusieurs années, il a vendu des raisins bio plutôt que de produire lui-même du vin.

Ester Nin a suivi un parcours différent. Élevée dans l’Alt Penedès, elle a étudié la biologie à Barcelone, puis l’œnologie à Tarragone. En 2001, elle a commencé à travailler au Mas Martinet, situé à Porrera, puis a occupé le poste de spécialiste en viticulture auprès de Daphne Glorian au Clos i Terrasses, où elle a dirigé la conversion du vignoble à l’agriculture biodynamique.

En 2003, elle a acquis Garnatxa Peluda, un coteau escarpé de la région de Rodeda et son premier vieux vignoble, l’a converti et a produit son premier Nit de Nin. Elle a mis ce vin en bouteille dans une bouteille de Bourgogne, ce qui constituait en soi une prise de position dans le Priorat de l’époque.

Les deux femmes se sont rencontrées en 2007 lors d’un séminaire sur la biodynamie organisé à la Granja Laya, située dans la région de Tarragone. Comme une partie des raisins d’Ortiz était fournie à Clos et Terrasses, ils entretenaient déjà des liens professionnels. La même année, les deux groupes viticoles ont fusionné pour former le Celler Família Nin Ortiz.

En 2008, « Planetes de Nin », le premier vin issu des jeunes vignes, a été commercialisé. En 2015, la vente de raisins a complètement cessé. Puis, en 2019, ils ont construit une cave à la Finca Les Planetes, dont la construction s’est achevée juste avant le début de la pandémie.

Les vignobles : Porrera, Torroja et une parcelle située à 650 mètres d'altitude

La famille Nin Ortiz cultive des vignobles autour de Porrera et de Torroja, situés au cœur de l'AOC Priorat, et possède également une petite parcelle agricole sur les hauteurs d'El Pla de Manlleu, dans le Penedès. Bien que la superficie totale déclarée varie légèrement, elle est d’environ 12 à 14 hectares dans la région du Priorat, auxquels s’ajoutent 1 à 2 hectares plus au nord.

La Finca Les Planetes est le siège du domaine. Selon Carles Ortiz, l'exploitation s'étend sur 18 hectares, dont environ 7 sont plantés de vignes, le reste étant laissé à l'état naturel.

Le Mas d’en Caçador est un site réputé. Il comprend un ancien vignoble de Garnatxa Negra s’étendant sur environ 1,5 hectare, ainsi que des cépages Garnatxa Peluda et Carinyena, situés à la frontière entre Porrera et Gratallops, à une altitude de 650 mètres, ce qui en fait l’un des vignobles les plus élevés de cette appellation. Exposés au nord, ils reposent sur d’anciennes terrasses en pierre et se composent d’un sol de schiste pur. Coma den Romeu appartient également à Porrera et a été acquis plus récemment.

L’altitude de l’ensemble du vignoble varie entre environ 300 et 650 mètres, avec des pentes orientées dans différentes directions, du nord au sud. Depuis 2007, de nouvelles plantations ont été réalisées selon la méthode traditionnelle dite « coster », dans laquelle les vignes sont disposées le long des pentes plutôt que sur des terrasses plates en gradins. Cette pratique ne vise pas à augmenter la production de vin, mais plutôt à préparer le domaine à la sécheresse et au réchauffement climatique.

Le terroir

Le symbole du Priorat est la « llicorella », une variété de schiste que l'on trouve dans cette région ; il ne s'agit toutefois pas d'une roche unique. La Família Nin Ortiz cultive des terres où se côtoient différents types de schiste, notamment les schistes bleus et noirs du Mas d'en Caçador. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des brises marines qui descendent dans la vallée et par l'altitude importante qui s'élève derrière celle-ci.

En raison des pentes abruptes, la plupart des travaux sont effectués à la main, et les rendements sont naturellement faibles en raison d’un sol pauvre et rocailleux. Ce que ce couple apprécie par-dessus tout, c’est la vitalité du sol, et plus particulièrement les micro-organismes qui permettent une fermentation entièrement naturelle dès le départ.

Les vendanges commencent généralement fin août, ce qui est relativement précoce selon les normes locales ; la date est déterminée en fonction des niveaux de pH plutôt que de la teneur en sucre. Les vins de chaque vignoble (finca) sont conservés séparément dans la cave. Chaque vignoble possédant des caractéristiques minérales distinctes, les assembler irait à l’encontre de l’intention initiale.

Cépages autochtones

Tous les cépages plantés sont originaires de Catalogne.

• Garnatxa Negra : la colonne vertébrale des vins rouges
• Garnatxa Peluda : un cépage aux feuilles velues ; il ne représente généralement qu'une faible proportion dans les assemblages
• Carinyena : vieilles vignes et vignes replantées selon la méthode de sélection massale
• Carinyena Blanca : pour le vin blanc

Dans les assemblages rouges de Planetes Clàssic, la Garnatxa représente environ la moitié, la Carinyena une proportion similaire, et la Garnatxa Peluda environ un dixième. Le degré d'alcool se situe entre 13 % et 13,5 %, ce qui est relativement faible selon les normes de cette appellation.

La vinification : mules, amphores et travail manuel

Le désherbage est effectué à la main et le sol est travaillé à l’aide des quatre mules de la famille. La certification couvre à la fois les méthodes d’agriculture biologique conformes au référentiel CCPAE et les méthodes d’agriculture biodynamique conformes au référentiel Biodyvin ; en tant que membres de l’association « Renaissance des Appellations » de Nicolas Joly, ils partagent leur savoir-faire avec les agriculteurs voisins qui souhaitent se convertir à ces pratiques.

Les raisins sont triés dès leur arrivée ; une partie est égrappée puis réfrigérée pendant 24 à 48 heures afin de minimiser l’oxydation avant le début de la fermentation. La fermentation s’effectue naturellement dans des foudres, des demi-muids ou des amphores en terre cuite, en utilisant uniquement des levures naturelles.

La période de vieillissement dure environ 16 à 18 mois et s’effectue dans des fûts de chêne français et des amphores en terre cuite. Les amphores sont utilisées spécifiquement pour éliminer l’influence du bois. Des sulfites sont utilisés, mais leur quantité est réduite au strict minimum. Il est essentiel de vendanger les raisins au moment optimal.

Les vins

Les vins de la Família Nin Ortiz se répartissent en deux sous-gammes au sein de la gamme Priorat. Le Nit de Nin est issu d'un très vieux vignoble unique, tandis que le Planetes de Nin provient des vignes relativement jeunes de la Finca Les Planetes. Outre les vins du Priorat, la famille met également en bouteille des vins issus de ses vignes du Penedès, ce qui porte le nombre total de vins à neuf, tous produits en petites quantités.

• Nit de Nin Mas d'en Cacador : Issu d'une parcelle de vieilles vignes située en altitude, exposée au nord, sur un sol de schiste pur
• Nit de Nin La Coma d'en Romeu : un deuxième vin rouge issu d'un seul vignoble, élaboré à partir de vieilles vignes situées à Porrera
• Planetes de Nin Classic : un assemblage de Garnatxa et de Carinyena
• Planetes de Nin Garnatxes : mis en bouteille avec une dominante de garnatxa
• Planetes de Nin Blanc : vin blanc
• Terra Vermella de Nin