Nacional 2003 Quinta do Noval

Notes de Dégustation

Ce qui frappe d'emblée, c'est sa densité. Des fruits noirs, des cerises noires, des figues, ainsi qu'une note savoureuse de réglisse et de poussière d'ardoise chaude. Le foulage au pied confère des tanins subtils, moelleux plutôt que massifs. Le vin dégage la chaleur de l'alcool, porté à environ 20 %, mais dissimulée sous le fruit. La finale est minérale, légèrement salée. Il est encore jeune. Il faudra faire preuve de patience.

Cépages

Le Nacional est un assemblage de cépages plantés et récoltés ensemble, plutôt que vinifiés séparément. Cet assemblage comprend généralement :

• Touriga Nacional : doté d’une structure aromatique.
• Touriga Franca : structure et fruits noirs.
• Tinta Roriz (Tempranillo en Espagne).
• Tinto Cão.
• Sousão : acidité et couleur.

Les vignes sont non greffées et franc de pied. Rares en Europe depuis le phylloxéra.

Potentiel de Garde

À déguster entre 2025 et 2060 environ, voire plus tard. À conserver dans un endroit stable, à une température comprise entre 12 et 14 °C. À décanter quelques heures avant de le déguster. Avec le temps, les arômes dominants de fruits noirs laissent place à des notes de cuir, de figues sèches et de tabac.

Le Producteur

Quinta do Noval est le seul porto historique à porter le nom de son propre vignoble et le seul à produire un porto millésimé issu exclusivement de sa propre récolte. C'est un point important. La plupart des négociants assemblent les cuvées de différentes quintas. Noval ne le fait pas, et depuis qu'AXA Millésimes a racheté le domaine en 1993, celui-ci n'a déclaré de Nacional que lorsque la qualité était indéniable. Il est à noter que le Nacional a été déclaré certaines années alors que le millésime standard ne l'était pas. C'est ce niveau de rigueur, selon nous, qui fait du Nacional ce qu'il est.

Terroir & Climat

Les vignobles de Nacional sont situés à Cima Corgo, au nord-est de Pinhão, le cœur de la production de vin de Porto de grande qualité. La caractéristique principale de ce terroir est le schiste (xisto), qui se fissure verticalement, permettant ainsi aux racines des vignes de s'enfoncer profondément en quête d'eau. Dans une région où les étés sont chauds et secs et où les précipitations sont faibles en juillet et en août, ces racines profondes sont indispensables à la survie des vignes. Les terrasses sont orientées dans différentes directions et s'étendent entre 100 et 500 mètres d'altitude.

Vinification

Le Nacional est élaboré selon la même méthode que celle utilisée pour le vin de Porto il y a deux siècles. Les raisins sont placés dans des cuves en granit appelées « lagares » et foulés au pied. Le foulage au pied permet d'extraire la couleur et les tanins de la peau sans écraser les pépins. On ajoute ensuite de l'aguardente (une eau-de-vie de raisin titrant 77 % d'alcool en volume) pour arrêter la fermentation, ce qui permet de préserver la douceur naturelle du vin et d'en augmenter le degré d'alcool à environ 20 %. Le vin est ensuite élevé dans de vieilles cuves en bois pendant environ 18 mois avant d'être mis en bouteille.

Accords Mets & Vins

Le porto vintage est le vin qui vient parachever un repas. L'association classique avec le Douro reste d'actualité :

• Du Stilton ou d'autres fromages bleus affinés : le sel atténue la douceur.
• Des noix et des figues sèches
• Du chocolat noir, idéalement à 70 % ou plus.
• Un simple plateau de fromages à pâte dure affinés est également une bonne option.

Servir à 16-18 °C (61-64 °F), soit légèrement en dessous de la température ambiante. Décanter au moins 2 heures avant de servir pour faire ressortir les arômes et séparer le dépôt.