Nacional 2003 Quinta do Noval

Proefnotitie Nacional 2003

Wat meteen opvalt, is de volle body. Zwart fruit, donkere kersen, vijgen en een hartige toets van zoethout en warm leisteenstof. Door het stampen ontstaan subtiele, soepele tannines in plaats van harde. De wijn heeft de warmte van alcohol, die ongeveer 19-20% bedraagt, maar die verborgen blijft onder het fruit. De afdronk is mineraal, licht zoutig. Nog in de beginfase. Geduld is geboden.

Druivenrassen

Nacional is een veldblend waarbij de druivensoorten samen worden aangeplant en geoogst, in plaats van afzonderlijk te worden gevinifieerd. Deze blend bestaat doorgaans uit:

• Touriga Nacional: met een aromatische structuur.
• Touriga Franca: structuur en donker fruit.
• Tinta Roriz (Tempranillo in Spanje).
• Tinto Cão.
• Sousão: zuurgraad en kleur.

De wijnstokken zijn niet geënt en hebben eigen wortels. Zeldzaam in Europa na de phylloxera-plaag.

Bewaarpotentieel

Drinkbaar van ongeveer 2025 tot 2060, misschien zelfs langer. Bewaar op een rustige plek bij een temperatuur van 12-14 °C. Laat de wijn enkele uren voor het serveren ademen. Na verloop van tijd maken de aroma’s van zwart fruit plaats voor geuren van leer, gedroogde vijgen en tabak.

Over Quinta do Noval

Quinta do Noval is het enige historische porthuis dat de naam van zijn eigen wijngaard draagt en de enige port die een vintage port uitsluitend van de eigen oogst produceert. Dit is belangrijk. De meeste producenten mengen wijnen van verschillende wijngaarden. Noval doet dat niet, en sinds AXA Millésimes het landgoed in 1993 kocht, heeft het landgoed Nacional alleen uitgeroepen wanneer de kwaliteit onbetwistbaar was. Opvallend is dat Nacional is uitgeroepen in jaren waarin de standaard vintage dat niet was. Wij geloven dat dit niveau van discipline Nacional maakt tot wat het is.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van Nacional liggen in Cima Corgo, ten noordoosten van Pinhão, het centrum van de productie van hoogwaardige portwijn. Het kenmerkende element hier is de leisteen (xisto), die verticaal breekt, waardoor de wortels van de wijnstokken diep kunnen doordringen op zoek naar water. In een regio met hete, droge zomers en weinig regen in juli en augustus zijn deze diepe wortels essentieel om te overleven. De terrassen liggen op verschillende hoogtes, variërend van 100 tot 500 meter, en zijn in verschillende richtingen georiënteerd.

Vinificatie

Nacional wordt op dezelfde manier geproduceerd als portwijn twee eeuwen geleden. De druiven worden in granieten vaten, zogenaamde lagares, gelegd en met de voeten geperst. Met de voeten kunnen kleur en tannines uit de schillen worden gehaald zonder de pitten te pletten. Vervolgens wordt aguardente (een druivenbrandewijn met 77% alcohol) toegevoegd om de gisting te stoppen, waardoor de natuurlijke zoetheid behouden blijft en de wijn wordt versterkt tot ongeveer 20% alcohol. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 18 maanden in oude houten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Spijscombinaties

Vintage Port is de wijn die een maaltijd perfect afrondt. De klassieke combinaties uit de Douro gelden nog steeds:

• Stilton of andere gerijpte blauwschimmelkazen – het zout tempert de zoetheid.
• Walnoten en gedroogde vijgen
• Pure chocolade, bij voorkeur 70% of meer.
• Een eenvoudig bord met gerijpte harde kazen is ook lekker.

Serveer op 16-18 °C (61-64 °F), iets lager dan kamertemperatuur. Decanteer de wijn minstens 2 uur voor het serveren om de aroma's tot hun recht te laten komen en het bezinksel te scheiden.