Nacional 1999 Quinta do Noval

Notes de Dégustation

La première chose que l'on remarque en versant ce vin, c'est sa profondeur. Des arômes concentrés de fruits noirs, de figues, de violettes séchées et des nuances fumées de sol schisteux. En bouche, les saveurs sont denses sans être lourdes, et les cépages Sousão et Tinto Cão confèrent au vin une belle structure ainsi qu'une vivacité caractéristique, presque gélatineuse, en finale. Les tanins sont encore présents mais bien intégrés, et la puissance (environ 19-20 % d'alcool, typique d'un porto fortifié) fait tout le travail sans être brûlante. Long, sombre et minéral. Une bouteille de caractère.

Cépages

Le Nacional est un assemblage de cépages, où toutes les variétés sont plantées et vinifiées ensemble sur ce terroir.

• Touriga Nacional : arômes floraux et structure.
• Touriga Franca, le cépage principal du Douro.
• Tinta Roriz (connu ailleurs sous le nom de Tempranillo).
• Tinto Cão : à faible rendement mais puissant.
• Sousão : apporte de l'acidité et une couleur sombre.

Potentiel de Garde

Après plus de 25 ans, le Nacional 1999 a atteint un excellent stade de maturité. Il peut être dégusté sans problème d'ici à 2040 et au-delà. Grâce à sa structure schisteuse et à son équilibre subtil entre sucre et acidité, ce vin se conservera très longtemps ; conservez-le à une température comprise entre 12 et 14 °C. Décantez-le une heure avant de le servir.

Le Producteur

Quinta do Noval est le seul porto historique à porter le nom de son propre vignoble et le seul à produire un porto millésimé issu exclusivement de sa propre récolte. C'est un point important. La plupart des négociants assemblent les cuvées de différentes quintas. Noval ne le fait pas, et depuis qu'AXA Millésimes a racheté le domaine en 1993, celui-ci n'a déclaré de Nacional que lorsque la qualité était indéniable. Il est à noter que le Nacional a été déclaré certaines années alors que le millésime standard ne l'était pas. C'est ce niveau de rigueur, selon nous, qui fait du Nacional ce qu'il est.

Terroir & Climat

Les vignobles de Nacional sont situés à Cima Corgo, au nord-est de Pinhão, le cœur de la production de vin de Porto de grande qualité. La caractéristique principale de ce terroir est le schiste (xisto), qui se fissure verticalement, permettant ainsi aux racines des vignes de s'enfoncer profondément en quête d'eau. Dans une région où les étés sont chauds et secs et où les précipitations sont faibles en juillet et en août, ces racines profondes sont indispensables à la survie des vignes. Les terrasses sont orientées dans différentes directions et s'étendent entre 100 et 500 mètres d'altitude.

Vinification

Le Nacional est élaboré selon la même méthode que celle utilisée pour le vin de Porto il y a deux siècles. Les raisins sont placés dans des cuves en granit appelées « lagares » et foulés au pied. Le foulage au pied permet d'extraire la couleur et les tanins de la peau sans écraser les pépins. On ajoute ensuite de l'aguardente (une eau-de-vie de raisin titrant 77 % d'alcool en volume) pour arrêter la fermentation, ce qui permet de préserver la douceur naturelle du vin et d'en augmenter le degré d'alcool à environ 20 %. Le vin est ensuite élevé dans de vieilles cuves en bois pendant environ 18 mois avant d'être mis en bouteille.

Accords Mets & Vins

Le porto vintage est le vin qui vient parachever un repas. L'association classique avec le Douro reste d'actualité :

• Du Stilton ou d'autres fromages bleus affinés : le sel atténue la douceur.
• Des noix et des figues sèches
• Du chocolat noir, idéalement à 70 % ou plus.
• Un simple plateau de fromages à pâte dure affinés est également une bonne option.

Servir à 16-18 °C (61-64 °F), soit légèrement en dessous de la température ambiante. Décanter au moins 2 heures avant de servir pour faire ressortir les arômes et séparer le dépôt.