Iron Chenin Blanc 2024 Mullineux

Note de Dégustation

Les premiers arômes révèlent des notes de pomme jaune et de coing, sur lesquelles se glissent des nuances cireuses rappelant la lanoline. À la deuxième inspiration, des notes de camomille et de fynbos sec apparaissent. Dès l’attaque en bouche, les caractéristiques du terroir argileux se révèlent. Une texture volumineuse et une sensation en bouche salée et ferme prolongent la finale. Ce n’est pas un vin au caractère fruité prononcé. L’acidité assure une belle cohésion à l’ensemble, et une amertume minérale se fait sentir en finale, indiquant que ce vin doit être accompagné d’un repas ou laissé à vieillir encore quelques années. Servir à 10-12 °C.

Cépages

100 % Chenin Blanc, issu de vieilles vignes en buisson cultivées dans des régions arides. Le Chenin Blanc du Swartland présente des caractéristiques distinctes de celles du cépage de la région de la Loire. Il se distingue par des notes de fruits mûrs subtilement exprimées, rappelant les fruits du verger, une texture cireuse et l’acidité vive d’une pomme verte. Le sol argileux riche en fer confère de la fermeté au Chenin Blanc et lui donne une saveur apaisante ainsi qu’une densité presque palpable, impossibles à obtenir sur des sols granitiques ou schisteux. Les raisins apportent l’acidité, tandis que le sol façonne sa structure.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence dès maintenant et jusqu'en 2034. Le Chenin Blanc issu d'un terroir argileux à forte teneur en fer se caractérise par une acidité marquée et une texture dense ; après 5 à 7 ans de vieillissement en bouteille, il développe des arômes complexes de miel et de cire. Conserver à une température de 12 à 14 °C, en position horizontale, à l'abri de la lumière. Actuellement, ce vin présente une saveur jeune, mais à partir de 2027, il dévoilera un bouquet plus profond.

À propos de Mullineux

Chris et Andrea Mullineux se sont installés dans le Swartland en 2007. À cette époque, la plupart des vignerons sud-africains étaient encore concentrés à Stellenbosch. C’est là qu’ils ont découvert de vieilles vignes en buisson, des sols anciens et une région que personne d’autre ne convoitait. Depuis lors, le magazine Platter’s leur a décerné cinq fois le titre de « Domaine viticole de l’année », soit plus souvent qu’à tout autre producteur. En 2016, Andrea a été élue « Vigneronne de l’année » par le magazine Wine Enthusiast. Nous proposons régulièrement leurs vins, car parmi tous ceux que nous avons dégustés, leurs vins « Single Terroir » comptent parmi ceux qui reflètent le plus fidèlement les caractéristiques des sols du Swartland.

Terroir & Climat

Le vignoble où sont récoltés les raisins destinés à ce vin est situé sur un sol argileux à forte teneur en fer, réputé localement pour conférer densité et structure aux vins. Cette couche d’argile retient l’humidité même pendant les étés secs du Swartland. Il s’agit là d’un facteur extrêmement important, car les vignes sont cultivées en buisson, sans irrigation. Grâce à l’absence de stress et de flétrissement, les raisins mûrissent en petits grains concentrés. L’après-midi, une légère brise venue de l’océan Atlantique rafraîchit les vignobles, préservant ainsi leur acidité. Il en résulte un Chenin Blanc à la texture distinctive et à la note iodée qui ne se décrit pas seulement avec des mots, mais se déguste également. C’est précisément ce que signifie la présence de « fer » dans le verre.

Vinification

L'approche de Mullineux en matière de vinification est extrêmement simple. Les raisins sont récoltés à la main, pressés en grappes entières, et la fermentation s'effectue naturellement à l'aide de levures sauvages. Aucune levure commerciale, aucun acide ajouté, aucune enzyme, aucun collage ni aucune filtration ne sont utilisés. Les ajouts de soufre sont réduits au strict minimum. L'élevage s'effectue dans une combinaison de fûts de chêne français, de demi-muids et de grandes cuves en bois ; comme on utilise le plus souvent du bois ancien, le chêne ne confère pas d'arômes de vanille ou de pain grillé, mais sert uniquement à apporter de la texture. Ce n'est pas la cave que l'on perçoit, mais la terre elle-même.

Accords Mets & Vins

La texture et la note salée de ce vin s'accordent parfaitement avec des plats riches et épicés. Nous vous recommandons :
Son corps ample soutient la richesse des saveurs, tandis que son acidité adoucit le piquant des épices. Servez-le entre 10 et 12 °C, non pas dans une flûte, mais dans un verre à vin blanc adapté.

• Du snook grillé au citron et à l'huile d'olive, ou un poisson blanc à la chair ferme
• Un curry de poulet doux à la noix de coco, à la manière du Cap
• De la poitrine de porc rôtie aux coings
• Un gruyère affiné ou un fromage à pâte dure au lait de brebis