Iron Chenin Blanc 2024 Mullineux

Proefnotitie

De eerste geuren bestaan uit gele appels en kweepeer, met daaronder wasachtige nuances die aan lanoline doen denken. Bij een tweede snuf komen tonen van kamille en droge fynbos naar voren. Bij het proeven komen de kenmerkende eigenschappen van de kleirijke bodem naar voren. Een volumineuze textuur en een zout, stevig mondgevoel zorgen voor een langdurige afdronk. Dit is geen wijn met uitgesproken fruitigheid. De zuurgraad houdt de hele compositie stevig bijeen, en in de afdronk is een steenachtige bitterheid voelbaar, wat aangeeft dat deze wijn bij het eten gedronken moet worden of nog een paar jaar moet rijpen. Serveer bij 10-12 °C.

Druivenrassen

100% Chenin Blanc, afkomstig van oude struikwijnstokken die groeien in droge gebieden. Chenin Blanc uit het Swartland vertoont kenmerken die zich onderscheiden van die van de druivensoort uit de Loirevallei. De wijn wordt gekenmerkt door subtiel tot uiting komende tonen van rijp fruit die doen denken aan boomgaardfruit, een wasachtige textuur en de frisse zuurgraad van een groene appel. De ijzerrijke kleigrond zorgt voor stevigheid en geeft de Chenin Blanc een rustgevende smaak en een bijna tastbare dichtheid die niet kan worden bereikt op graniet- of leisteenbodems. De druiven zorgen voor de zuurgraad, terwijl de bodem de structuur bepaalt.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken vanaf nu tot en met 2034. Chenin Blanc, geteeld op kleigrond met een hoog ijzergehalte, wordt gekenmerkt door een hoge zuurgraad en een stevige textuur; na 5-7 jaar flesrijping ontwikkelt de wijn een complexe smaak van honing en was. Bewaar de wijn bij een temperatuur van 12-14 °C in horizontale ligging, beschermd tegen licht. Momenteel heeft de wijn een jeugdige smaak, maar vanaf 2027 zal hij een dieper bouquet onthullen.

Over Mullineux

Chris en Andrea Mullineux verhuisden in 2007 naar het Swartland. In die tijd waren de meeste Zuid-Afrikaanse wijnmakers nog steeds geconcentreerd in Stellenbosch. Daar ontdekten ze oude struikwijnen, eeuwenoude bodems en een regio waar nog niemand anders naar op zoek was. Sindsdien heeft het tijdschrift Platter’s hen vijf keer uitgeroepen tot ‘Wijnmakerij van het Jaar’, vaker dan welke andere producent ook. In 2016 werd Andrea door het tijdschrift Wine Enthusiast uitgeroepen tot ‘Wijnmaker van het Jaar’. Wij hebben hun wijnen altijd op voorraad, omdat hun ‘Single Terroir’-wijnen van alle wijnen die wij hebben geproefd het meest levendig de kenmerken van de Swartland-bodems weerspiegelen.

Terroir & Klimaat

De wijngaard waar de druiven voor deze wijn worden geoogst, ligt op een kleigrond met een hoog ijzergehalte, die in de streek bekend staat om de dichtheid en structuur die hij aan wijnen verleent. Deze kleilaag houdt vocht vast, zelfs tijdens de droge zomers in het Swartland. Dit is een uiterst belangrijke factor, aangezien de wijnstokken in de ‘bush vine’-stijl worden geteeld zonder irrigatie. Dankzij de afwezigheid van stress en verwelking rijpen de druiven uit tot geconcentreerde, kleine bessen. ’s Middags koelt een licht briesje uit de Atlantische Oceaan de wijngaarden af, waardoor hun zuurgraad behouden blijft. Het resultaat is een Chenin Blanc met een uitgesproken textuur en een zilte toets die niet alleen in woorden kan worden beschreven, maar ook kan worden geproefd. Dit is precies wat ‘ijzer’ in het glas betekent.

Vinificatie

De aanpak van Mullineux bij het maken van wijn is uiterst eenvoudig. De druiven worden met de hand geoogst, in hun geheel geperst en de gisting verloopt op natuurlijke wijze met behulp van wilde gist. Er wordt geen gebruik gemaakt van commerciële gist, toegevoegde zuren, enzymen, klaring of filtratie. De toevoeging van zwavel wordt tot een minimum beperkt. De rijping vindt plaats in een combinatie van Franse eikenhouten vaten, demi-muids en grote houten kuipen; aangezien er in de meeste gevallen oud hout wordt gebruikt, geeft het eikenhout geen aroma’s van vanille of geroosterd brood af, maar dient het uitsluitend om textuur toe te voegen. Je proeft niet de kelder, maar de aarde zelf.

Spijscombinaties

De textuur en het zoute karakter van deze wijn passen goed bij rijke en kruidige gerechten. Wij raden aan:
De volle body ondersteunt de rijke smaak, terwijl de zuurgraad de scherpte van de kruiden verzacht. Serveer bij 10-12 °C, niet in een flûte, maar in een geschikt witwijnglas.

• Gegrilde snook met citroen en olijfolie, of witte vis met een stevige textuur
• Een milde kipcurry in Kaapse stijl op basis van kokos
• Geroosterd buikspek met kweepeer
• Gerijpte Gruyère of harde schapenkaas