Chardonnay 2023 Kongsgaard

Note de Dégustation Chardonnay 2023

Les notes grillées et de noisette proviennent de la fermentation en fûts de chêne. Le Chardonnay Kongsgaard 2023 présente un corps ample, mais une pointe d'acidité qui traverse le milieu de bouche apporte une énergie vive à son profil gustatif riche. La texture est onctueuse. Cet équilibre entre extrait et acidité laisse présager que le vin a encore de belles perspectives d'évolution.

Cépages

Ce vin est un 100 % Chardonnay.

Sur les sols volcaniques de la Napa Valley, le chardonnay développe des saveurs concentrées plutôt que des arômes de fruits tropicaux, ce qui explique pourquoi il offre du corps sans perdre ses notes d'agrumes.

Potentiel de Garde

Ce vin se dégustera idéalement jusqu'en 2040. Servez-le à une température comprise entre 10 et 13 °C, car des températures plus basses risqueraient de masquer la texture acquise en fûts de chêne.

Avec le temps, les arômes fruités s'estompent pour laisser place à des notes de noisette et de miel.

À propos de Kongsgaard

C'est le chardonnay qui a fait la renommée de Kongsgaard, et John Kongsgaard avait déjà élaboré le premier chardonnay non filtré de Californie chez Newton Vineyards avant de lancer sa propre marque avec le millésime 1996. La production annuelle s'élève à environ 4 000 caisses, ce qui est nettement inférieur à la moyenne de la Napa Valley, qui est de 30 000 caisses. Chaque étape du processus est réalisée à la main. En 2004, le magazine Food & Wine l'a nommé Vigneron de l'année. Rares sont les vins blancs de la Napa Valley élaborés avec une telle obstination.

Terroir & Climat

Le chardonnay provient principalement de Carneros, la partie sud plus fraîche de la Napa Valley, issu de vignobles entretenus par Lee Hudson et Larry Hyde, deux vignerons avec lesquels Kongsgaard travaille depuis ses années d’études. Les sols y sont graveleux et bien drainés, ce qui limite la croissance des vignes. Le facteur clé qui détermine la saveur du vin est son emplacement : Carneros surplombe la baie de San Pablo, ce qui fait que le brouillard et l’air frais viennent de la mer, et les raisins mûrissent lentement, conservant ainsi leur acidité. Depuis 2020, l’assemblage comprend également des raisins provenant d’un vignoble de Cumbsville, planté à l’origine par Warren Viniarski.

Vinification

La vinification est délibérément traditionnelle et lente. Le jus s'écoule directement dans la barrique, où il fermente grâce à ses propres levures sauvages, sans aucun additif pour déclencher le processus. Les raisins de Carneros contiennent généralement peu d’azote, ce qui peut ralentir la fermentation ; c’est pourquoi un nutriment naturel pour les levures est ajouté, mais aucune levure commerciale ni DAP n’est utilisé. Certains processus de fermentation peuvent durer des mois ; il arrive parfois que la fermentation malolactique s’achève avant la fermentation primaire.

Le vin est ensuite élevé en fûts pendant environ deux ans, dont environ 70 % sont neufs, absorbant progressivement de petites quantités d’oxygène, ce qui lui confère son caractère de noisette, légèrement aldéhydique. La proportion de fûts de chêne neufs a diminué depuis que le fils de John, Alex, a commencé à jouer un rôle plus actif dans l’exploitation du domaine. Les fûts sont fabriqués par Darnajou à Bordeaux ; Kongsgaard a été le premier à Napa à les utiliser – c’est Michel Rolland qui lui a présenté le tonnelier.

Les niveaux de soufre sont maintenus au minimum, et le vin est mis en bouteille sans filtration, tout comme l’étaient les vins de John à l’époque à Newton.

Accords Mets & Vins

Ce vin étant corsé, il faut lui associer un plat suffisamment riche. Si le poisson est modérément gras, le flétan grillé s'accorde également très bien avec ce vin.

• Crabe dormeur au beurre fondu
• Poulet rôti, à la peau croustillante, nappé de son jus de cuisson
• Risotto au homard, dont la texture crémeuse du riz s'accorde parfaitement avec celle du vin
• Fromage à pâte dure affiné, dont l'acidité vient contrebalancer la richesse