Dr. Bürklin-Wolf

Bürklin-Wolf est une combinaison d'histoire riche et de pensée avant-gardiste. L'engagement du domaine en faveur de la qualité, de la durabilité et de la véritable expression du riesling en a fait une référence non seulement en Allemagne, mais aussi dans le monde entier. Il prouve que tradition et innovation peuvent aller de pair et que les grands vins d'aujourd'hui sont toujours ancrés dans le respect de la terre et des personnes qui la cultivent.

L'histoire

Fondé en 1597, Dr. Bürklin-Wolf est aujourd'hui l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus estimés d'Allemagne. L'histoire du domaine commence à Wachenheim avec Bernhard Bürklin, le secrétaire municipal devenu maire, et avec Luise Wolf, qui a épousé le descendant de Bernhard, le Dr. Albert Bürklin ; ensemble, ils ont fusionné les vignobles de leurs deux grandes familles de Riesling. Leur union en 1875 a donné naissance à de précieux vignobles de coteaux à Wachenheim, Deidesheim, Forst et Ruppertsberg, qui comptent parmi les meilleurs au monde.

En 1990, un tout nouveau chapitre s'ouvre lorsque Bettina Bürklin-von Guradze succède à son père. Elle a insufflé au domaine des idées nouvelles et un souci constant de qualité, et l'a orienté vers l'agriculture biologique et biodynamique. Bürklin-Wolf a la particularité d'être le premier domaine viticole allemand à avoir été certifié par le prestigieux établissement Biodyvin, en tant que domaine viticole biodynamique, en 2005. Aujourd'hui, le domaine, toujours familial, est à l'avant-garde de la tradition et de l'innovation.

Les vignobles

Le Dr. Bürklin-Wolf est propriétaire d'environ 110 hectares de vignobles, ce qui en fait le plus grand domaine viticole familial d'Allemagne. Les vignobles sont répartis sur certains des sites les plus renommés du Palatinat, en particulier à Wachenheim, Forst, Deidesheim et Ruppertsberg. Ces lieux sont connus pour leurs sites "Grand Cru" (GG), qui sont des parcelles de vignes classées parmi les meilleures au monde et qui produisent certains des meilleurs Rieslings que l'on puisse trouver ailleurs.

Le vignoble Gaisböhl à Ruppertsberg, qui appartient entièrement au Dr Bürklin-Wolf, est l'un des plus remarquables. Le domaine cultive également d'autres sites légendaires comme Kirchenstück, Pechstein et Kalkofen. Beaucoup de vignes sont anciennes, mais tout est fait à la main au service de la qualité du raisin et de la santé du terroir.

Le terroir

Le Dr. Bürklin-Wolf est situé dans la région du Palatinat, souvent appelée la "Toscane de l'Allemagne" en raison de son climat doux et de ses magnifiques collines ondulantes. Les vignobles sont situés le long du Mittelhaardt, une bande étroite et abritée qui convient parfaitement à la vigne. Les sols sont un mélange de grès, de calcaire, de basalte et d'argile. Chacun de ces éléments apporte quelque chose de particulier au vin.

La diversité des sols explique en grande partie la complexité des vins du Dr Bürklin-Wolf. Le domaine s'efforce de laisser transparaître le caractère unique de chaque vignoble, c'est pourquoi il embouteille de nombreux vins provenant de sites uniques. Le climat est ensoleillé et sec, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant leur fraîcheur.

Les raisins utilisés

Chez Dr. Bürklin-Wolf, le riesling règne en maître. Ce cépage, qui est capable d'exprimer les variations complexes du sol et du climat d'un endroit à l'autre, constitue la quasi-totalité des vignobles du domaine. Les vins produits par ce vigneron vont de rieslings secs et minéraux à des vins plus riches et plus texturés, les facteurs déterminants semblant être l'identité du vignoble et le millésime.

Un petit nombre d'autres cépages, tels que le pinot blanc et le pinot noir, sont cultivés, mais le domaine se concentre clairement sur le riesling. Leur dévouement à ce cépage a contribué à propager le riesling du Palatinat dans le monde entier.

Méthode de vinification

Le processus de vinification du Dr. Bürklin-Wolf respecte à la fois les raisins et la terre. Le domaine a obtenu le statut de domaine biologique à part entière dès les années 1990 et est maintenant entièrement biodynamique depuis 2005. Contrairement à de nombreux domaines, le Dr Bürklin-Wolf suit de près les principes biologiques et biodynamiques définis, ce qui signifie qu'aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé sur le domaine et que l'équipe de viticulteurs et de cavistes suit des rythmes assez anciens - les cycles lunaires étant les plus connus - pour guider leur travail.

Les raisins sont vendangés à la main et triés méticuleusement. Ils fermentent principalement à l'aide de levures sauvages et les vins vieillissent dans différents récipients, dont le choix est souvent déterminé par le style de vin élaboré. Si les fûts de bois sont un symbole d'élégance, les nombreuses cuves en acier inoxydable de votre cave peuvent également servir à mettre en valeur le caractère plus jeune, plus vif et plus frais d'un autre vin. Le Dr. Bürklin-Wolf a établi sa propre hiérarchie de qualité pour les vins qu'il produit, les classant du niveau du domaine à celui d'un Grand Cru.

3 faits amusants

- Pionnier de la viticulture biodynamique : Bürklin-Wolf a été la première cave allemande à devenir membre de Biodyvin, la principale association internationale de caves biodynamiques, où elle côtoie les meilleurs domaines de France et d'ailleurs.

- Des rieslings primés : Les rieslings du domaine sont tellement appréciés qu'ils ont reçu la note maximale de 100 points de la part de critiques renommés comme Robert Parker et James Suckling. Pour les vins allemands, il s'agit d'une réussite exceptionnellement rare.

- Le vignoble de Gaisböhl, Ruppertsberg : un véritable "monopole" Avec l'ensemble du vignoble de Gaisböhl sous son contrôle, le domaine Bürklin-Wolf est en mesure de produire certains des vins les plus recherchés d'Allemagne. Ces vins offrent souvent le type de parfum et de pureté qui font du riesling l'un des vins blancs les plus exaltants au monde.