Gaisböhl Riesling G.C. 2022 Dr. Burklin-Wolf

Note de Dégustation Gaisböhl Riesling G.C. 2022

Au nez, il dégage des arômes de chutney d'ananas et de mangue mûre, suivis de notes d'abricot sec et d'une subtile touche de graines de coriandre. En bouche, il est rond et corsé, sans pour autant être lourd malgré ses 12,5 % d'alcool. Une minéralité pierreuse sous-tend les arômes fruités, conférant une structure ferme à la finale. Celle-ci est tendue et persistante plutôt que douce. Ce vin est sec et se boit très bien dès maintenant.

Cépages

Le Gaisböhl Riesling G.C. 2022 est un vin monocépage issu d'un seul vignoble, donc 100 % Riesling.

Le Riesling du Palatinat a tendance à présenter des arômes de fruits à noyau mûrs plutôt que de pommes vertes, et cette caractéristique est clairement perceptible dans ce vin également.

Potentiel de Garde

Il se dégustera idéalement entre 2025 et 2055. Servez-le entre 12 et 14 °C, la plage de température idéale pour le Riesling Grand Cru. Le laisser respirer dans une carafe pendant environ une heure permettra de faire ressortir encore davantage ses arômes.

À propos de Dr. Burklin-Wolf

Le Dr Bürklin-Wolf exploite environ 85 hectares de vignobles dans la région de Mittelhaardt, ce qui en fait le plus grand domaine viticole familial d’Allemagne. Le domaine est situé dans le Palatinat, parfois surnommé la « Toscane allemande » en raison de son climat doux et de ses collines vallonnées. Ses parcelles comprennent des grands noms : Kirchenstück, Pechstein, Kalkofen et Gaisböhl à Ruppertsberg, qui appartient entièrement au domaine en tant que monopole. L’accent est mis sur le Riesling, mis en bouteille par parcelle afin de mettre en valeur la composition du sol, mêlant grès, calcaire, basalte et argile. Bettina Bürklin-von Guradze a pris la succession de son père en 1990 et a orienté le domaine vers la biodynamie. En 2005, il est devenu le premier domaine viticole allemand certifié par Biodyvin. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, la fermentation s'effectue principalement avec des levures sauvages et l'élevage se fait en fûts de bois ou en cuves d'acier, selon le vin.

Terroir & Climat

Gaisböhl se trouve à Ruppertsberg et constitue un monopole (un seul propriétaire, un seul vignoble) détenu à 100 % par le Dr Bürklin-Wolf. Il est situé sur le Mittelhaardt, une zone abritée qui s'étend le long des montagnes du Haardt, composée d'un mélange de grès, de calcaire, de basalte et d'argile. Le Palatinat est l'une des régions les plus ensoleillées et les plus sèches d'Allemagne, et grâce à cette chaleur, le Riesling issu de ce terroir présente des notes de pêche et d'abricot plutôt que les arômes verts et herbacés que l'on retrouve souvent dans les régions du nord.

Vinification

Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont fermentés à l'aide de levures sauvages, ce qui permet à la communauté microbienne indigène du vignoble de jouer un rôle prépondérant, plutôt qu'à des souches cultivées. Le Gaisböhl est fermenté dans de grands fûts de chêne neutres, suffisamment anciens pour empêcher tout arôme de chêne de s'infiltrer dans le vin. Ici, la taille du récipient a son importance. Les grands fûts de chêne permettent un échange d'oxygène lent et doux, créant ainsi une texture riche sans notes vanillées ni notes grillées. De plus, ce vin est végétalien, car aucun agent de collage d'origine animale n'a été utilisé pour le clarifier.

Accords Mets & Vins

Avec son mélange de notes de fruits à noyau et de minéralité, ce vin se marie à merveille avec les fruits de mer. Accords recommandés :

• Sandre : à déguster avec du beurre noisette ; la saveur riche du beurre s'harmonise avec la bouche ronde du vin.
• Rôtis : à associer à des plats de poulet assaisonnés aux herbes.
• Cuisine thaïe douce : à associer à un curry vert ; les notes fruitées du vin contribuent à équilibrer le piquant.
• Gouda vieilli : ses notes savoureuses rendent la finale encore plus marquée.