Dr. Bürklin-Wolf
Dr. Bürklin-Wolf in der Pfalz vereint reiche Geschichte und Zukunftsorientierung. Das Bekenntnis des Weinguts zu Qualität, Nachhaltigkeit und dem authentischen Ausdruck des Rieslings hat es nicht nur in Deutschland, sondern weltweit zu einer Referenz gemacht. Es beweist, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können und dass der großartige Wein von heute stets im Respekt vor dem Boden und den Menschen, die ihn bewirtschaften, verwurzelt ist.
Geschichte
Das 1597 gegründete Weingut Dr. Bürklin-Wolf zählt heute zu den ältesten und angesehensten Weingütern Deutschlands. Die Geschichte des Weinguts beginnt in Wachenheim mit Bernhard Bürklin, dem Stadtsekretär, der später Bürgermeister wurde, und mit Luise Wolf, die Bernhards Nachkommen Dr. Albert Bürklin heiratete; gemeinsam legten sie die Weinberge ihrer beiden bedeutenden Riesling-Familien zusammen. Durch ihre Vereinigung im Jahr 1875 wurden wertvolle Hanglagen in Wachenheim, Deidesheim, Forst und auf dem Ruppertsberg miteinander verbunden – einige der besten der ganzen Welt.
1990 begann ein völlig neues Kapitel, als Bettina Bürklin-von Guradze die Nachfolge ihres Vaters antrat. Sie brachte frische Ideen und einen unermüdlichen Fokus auf Qualität in das Weingut ein und führte es in Richtung ökologischer und biodynamischer Landwirtschaft. Dr. Bürklin-Wolf kann sich rühmen, als erstes deutsches Weingut im Jahr 2005 von der renommierten Institution Biodyvin als biodynamisches Weingut zertifiziert worden zu sein. Heute steht das nach wie vor familiengeführte Weingut an der Schnittstelle von Tradition und Innovation.
Die Weinberge
Dr. Bürklin-Wolf besitzt rund 110 Hektar, davon etwa 85 Hektar Rebfläche, und ist damit das größte Weingut in Familienbesitz in Deutschland. Die Weinberge erstrecken sich über einige der renommiertesten Lagen der Pfalz, insbesondere in Wachenheim, Forst, Deidesheim und Ruppertsberg. Diese Lagen sind bekannt für ihre „Grand Cru“-Lagen (GG), also Weinbergparzellen, die zu den besten der Welt zählen und einige der erlesensten Rieslinge hervorbringen, die es überhaupt gibt.
Ein Highlight ist der Weinberg Gaisböhl in Ruppertsberg, der vollständig Dr. Bürklin-Wolf gehört. Das Weingut bewirtschaftet zudem weitere legendäre Lagen wie Kirchenstück, Pechstein und Kalkofen. Viele der Rebstöcke sind alt, doch im Interesse der Traubenqualität und der Bodengesundheit wird alles von Hand erledigt.
Das Terroir
Dr. Bürklin-Wolf liegt in der Pfalz, die wegen ihres milden Klimas und ihrer wunderschönen sanften Hügel oft als „Toskana Deutschlands“ bezeichnet wird. Die Weinberge liegen entlang der Mittelhaardt, einem schmalen, geschützten Streifen, der sich perfekt für den Weinbau eignet. Die Böden bestehen aus einer Mischung aus Sandstein, Kalkstein, Basalt und Lehm. Jede dieser Komponenten trägt auf ihre eigene Weise zur Einzigartigkeit des Weins bei.
Ein wichtiger Grund für die Komplexität der Weine von Dr. Bürklin-Wolf ist die Vielfalt der Böden. Das Weingut legt großen Wert darauf, den einzigartigen Charakter jedes Weinbergs zur Geltung zu bringen, weshalb viele Weine aus einzelnen Lagen abgefüllt werden. Das Klima ist sonnig und trocken, was den Trauben hilft, voll auszureifen und gleichzeitig ihre Frische zu bewahren.
Trauben in Weinen von Dr. Burklin-Wolf
Bei Dr. Bürklin-Wolf spielt der Riesling die wichtigste Rolle, in geringem Umfang werden auch andere Rebsorten wie Weißburgunder und Spätburgunder angebaut.
Weinbau
Der Weinbereitungsprozess bei Dr. Bürklin-Wolf respektiert sowohl die Trauben als auch das Land. Das Weingut hat bereits in den 1990er Jahren den vollständigen Bio-Status erreicht und ist seit dem Übergang im Jahr 2005 nun vollständig biodynamisch bewirtschaftet. Im Gegensatz zu vielen anderen Weingütern hält sich Dr. Bürklin-Wolf streng an festgelegte biologische und biodynamische Prinzipien; dies bedeutet, dass auf dem gesamten Weingut keine synthetischen Chemikalien zum Einsatz kommen und dass das Team aus Weinberg- und Kellerarbeitern bei seiner Arbeit eher alten Rhythmen folgt – wobei die Mondzyklen die bekanntesten sind.
Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgt hauptsächlich mit Wildhefen, und die Weine reifen in verschiedenen Behältern; deren Auswahl richtet sich oft nach dem Stil des jeweiligen Weins. Wenn man mit Holzfässern ein majestätisches Statement setzt, kann man auch die vielen Edelstahltanks im Keller nutzen, um den jugendlicheren, lebhafteren und frischeren Charakter eines anderen Weins zur Geltung zu bringen. Dr. Bürklin-Wolf hat eine eigene Qualitätshierarchie für die von ihm hergestellten Weine eingeführt, die von der „Estate“-Stufe bis hin zu einer Art „Grand Cru“ reicht.
3 interessante Fakten
- Pionier der biodynamischen Weinherstellung: Bürklin-Wolf war das erste deutsche Weingut, das Mitglied bei Biodyvin wurde, dem führenden internationalen Verband biodynamischer Weingüter, in dem es neben den besten Weingütern aus Frankreich und anderen Ländern steht.
- Preisgekrönte Rieslinge: Die Rieslinge des Weinguts genießen ein so hohes Ansehen, dass sie von renommierten Kritikern wie James Suckling die Höchstpunktzahl von 100 Punkten erhalten haben. Für deutsche Weine ist dies eine außergewöhnlich seltene Leistung.
- Weinberg Gaisböhl, Ruppertsberg: ein echtes „Monopole“. Da das Weingut Bürklin-Wolf die gesamte Lage Gaisböhl unter seiner Kontrolle hat, ist es in der Lage, einige der begehrtesten Weine Deutschlands zu keltern. Diese Weine zeichnen sich oft durch jene Duftintensität und Reinheit aus, die den Riesling zu einem der aufregendsten Weißweine der Welt machen.
